Feliz Natal

Caros Amigos(as):

Este ano foi de muitas conquistas, aprendizados e tropeços, tudo isso só confirmou uma coisa:

temos que evoluir. O amadurecimento de nossas habilidades surge quando acreditamos nela, como blogueiro sempre acreditei no mercado cervejeiro brasileiro, por mais que tenha pensado em várias vezes desistir dele, não desisti, graças a amigos cervejeiros que também acreditam neste mercado, que infelizmente ainda sofre com diversas dificuldades, principalmente para os pequenos produtores. Acredito que o Brasil irá se destacar no mercado de cervejas, na realidade já está se destacando, vide as várias medalhas que todo ano chegam de concursos internacionais, veja o número de especialistas renomados que estão vindo visitar o país, veja o número de cervejeiros caseiros que não para de crescer, ou seja, não somente eu mas muito mais pessoas acreditaram e o mercado está evoluindo.

Outro ponto que sempre acreditei, foi em criar uma ferramenta melhor para trabalhar e divulgar mais o mercado cervejeiro, olha ai o site oBIERcevando no ar, com cada vez mais pessoas acreditando no portal, parceiros que colocaram suas marcas no projeto, além dos amigos que ajudam a levar cada vez mais informação. Isso é só um pouco do que vamos fazer para o consumidor, o entusiasta, o cervejeiro caseiro, o especialista, para as cervejarias do Brasil e importadoras, que não param de nos presentear com diversos rótulos.

Gostaria de agradecer inúmeras pessoas por este ano que passou, mas não quero cometer o pecado de esquecer ningúem, o ano de 2010 promete ser ainda melhor e maior, com cervejas cheias de qualidades e cada vez mais informação/educação ao consumidor, parabéns a todos que fizeram - fazem parte deste mercado e espero poder encontra-los neste próximo ano.

O blog está devagar, mas o site está todo dia com novidades, é só ir lá www.obiercevando.com.br

Att.

Paulo Feijão

oBIERcevando

Novidades do Site.

Vejam as ultimas do portal oBIERcevando:

- U Pince Miroslova - Pub em Praga na República Tcheca.
- Iniciação Cervejeira - Malte, Lúpulo, levedo, o que é isso?
- Beer Taste - Proprietário tão apaixonado por cerveja quando nós.

NOTÍCIAS

- Importadora faz recall da cerveja Harp por informação errada sobre glúten.
- Schincariol aposta na expansão de cervejas especiais.
- Em busca da cultura cervejeira em Porto Alegre.

Espero vocês no oBIERcevando, abraços.

Novo portal oBIERcevando

O blog oBIERcevando surgiu ao acaso para atender uma lacuna no Brasil, a falta de informação sobre cerveja. Nas incansáveis buscas por informações sobre cerveja, descobria-se um mundo de histórias fascinantes mas pouco conhecidas pelo grande público.

Nesse meio tempo, o mercado de cerveja no Brasil foi crescendo e se diversificando, e o consumidor passou a perceber e degustar receitas belgas, alemãs, inglesas, mais alcoólicas, mais amargas, mais frutadas, e com isso apurou seu paladar e passou a querer se informar e, acima de tudo, se educar sobre a cerveja. Dessa “onda” também fazem parte as microcervejarias brasileiras, que cada vez mais apostam em produtos ousados e diferentes da “loira gelada” do dia a dia.

Isso fez com que o oBIERcevando se tornasse uma referência nacional sobre o assunto, sou eternamente agradecido a todos por isso, sendo leitura diária de entusiastas, que buscam no site tanto informações históricas e de estilos como avaliações sobre as novidades do mercado

Para acompanhar a demanda crescente por informações e a velocidade do mercado, resolvemos melhorar, convido-os a conhecer o portal oBIERcevando. Com o objetivo de consolidar sua posição de referência sobre cerveja no país, além de levar ao conhecimento do mundo as receitas produzidas no Brasil, com conteúdo exclusivo e informações atuais.

O site contará com a colaboração de profissionais no assunto, terá também um cliping de notícias vinculadas sobre cerveja, enfim, tudo relacionado a bebida mais popular do mundo. Portanto, quando alguém quiser descobrir mais sobre cerveja , agora já sabe onde procurar. Acesse agora aqui.

Att.
Paulo Feijão

Wäls Quadruppel

A Cervejaria Wäls de Belo Horizonte, dia após dia firma seu lugar ao Sol no mercado nacional como uma inovadora e precursora cervejaria do movimento.

Já tive a oportunidade de degustar três estilos da cervejaria, Bohemian Pilsen, Tripel e Dubbel, todos se apresentaram de forma muito consistente, ricos em sabores e aromas, demonstrando a disposição da cervejaria em produzir bons produtos. A tempos aguardávamos ansiosos o lançamento mais “almejado” do mercado, a inovadora Wäls Quadruppel. Acha que só o estilo é inovador no mercado nacional?

A quadruppel é complexa em todos os aspectos, como não poderia deixar de ser, a cerveja leva um toque brasileiro em sua composição, após todo o processo inicial de preparo, na maturação, ela recebe um complemento inusitado para todos, é adicionada a legítima cachaça mineira na maturação, isso mesmo cachaça, para deixar ainda mais “complexo” o processo, a cachaça antes de ser adicionada a cerveja recebe chips de carvalho que maturam durante determinado período, depois deste processo ela é adicionada na maturação da cerveja. Depois desta novidade a cerveja ainda passa por um dry hopping.

O resultado uma cerveja diferente, com excelente complexidade, seus 11% de álcool não são agressivos ao paladar, dá apenas sensação quente ao degusta-la, deixando ela com perigoso drinkability.

O oBIERcevando teve a exclusividade em ser um dos primeiros a degustar essa nova preciosidade nacional, ela chega aos mercados a partir desta semana, serão comercializadas as garrafas de 375ml e 750ml, ambas fechadas com rolha. Abaixo impressões do exemplar

Cerveja: Wäls

Tipo: Quadruppel

Apresentação: Garrafa 375ml

Álcool: 11%

Cor: Rubi, avermelhada, limpa, brilhante.

Espuma: Ótima formação, duradoura.

Aroma: Malte, leve dulçor, caramelo, melaço, complexo.

Paladar: Ótimo corpo, boa carbonatação, ligeira notas de lúpulo, doce, malte, álcool, toffe, picante, sensação residual picante, maltada, agradavelmente doce.

Comentário: Cerveja discreta, seu aroma exala um complexo e discreto aroma, seu sabor sugere o alto teor alcoólico, porém nada demasiado, pois as outras notas presentes equilibram de forma perfeita o conjunto. Sem dúvida o mercado ganhou muito com o lançamento.

Mais informações: Site Wäls

Steam Engine Lager - Steamworks Brewing

O estilo Califórnia Common ou Steam Beer, é o único 100% americano, e apesar das inovações extremas da nova escola cervejeira americana,o Califórnia Common ou Steam Beer é da familia lager.

Normalmente é fabricado com uma estirpe de levedura lager que funciona melhor em temperaturas mais quentes. Este método remonta ao final do século XIX, na Califórnia, quando a refrigeração era um grande luxo e poucos tinham acesso a ela. Os fabricantes tiveram que improvisar para resfriar a cerveja, então acontecia de forma “superficial” este resfriamento nos fermentadores que eram utilizados, resfriando não muito bem.

Então, esta estirpe de levedura lager foi treinada para fermentar mais rápido em temperaturas mais quentes. Hoje os exemplos do estilo possuem cor âmbar para escuro, corpo médio com um maltado destacado. Levemente frutado com um assertivo amargor.

Um exemplo clássico e uma das primeiras a fabricar o estilo foi a Anchor Brewing Company, registrado o termo "Steam Beer" e, como tal, todas as outras cervejarias legalmente não podem utilizar o termo em seus rótulos ou designações de estilos por isso além de Steam Beer o estilo também é chamado de “Califórnia Common".

Tive a oportunidade de degustar a Steam Engine Lager da Cervejaria Steamworks, já havia comentado sobre a história da cervejaria e degustado outro exemplar deles aqui. Um estilo muito particular e de boas características, abaixo impressões:

Cerveja: Steamworks Brewing

Tipo: Califórnia Common/ Steam Beer

Apresentação: Garrafa 355ml

Álcool: 5,5%

Cor: cobre intenso, limpa, brilhante.

Espuma: Média formação, duradoura.

Aroma: Malte, leve dulçor, caramelo, nuances defumadas, lúpulo, floral.

Paladar: Médio corpo, média carbonatação, moderado amargor, leve dulçor, caramelo, biscoito, sensação residual inicialmente maltada, depois vem o amargor e deixa o paladar seco.

Comentário: Boa cerveja, no entanto que já ganhou diversos concursos internacionais, tais como Australian International Beer Competition, Great American Beer Festival, entre outros. Possui 25 IBU´s percebidos somente ao final do gole, deve harmonizar perfeitamente com carnes vermelhas que possuam temperos apimentados. Vale a pena procurar por se tratar do único estilo americano e que quase sumiu devido ao pouco interesse das cervejarias em fabricá-lo, agora está voltando a tona.

Degustação de Cervejas Especiais oBIERcevando

Venho convida-los a participar do encontro para "Degustação de cervejas especiais" que será realizado no dia 23/09/2009 aqui em Blumenau, no espaço de eventos anexo ao Restaurante Tempero Caseiro.

Na oportunidade haverá uma breve apresentação relatando curiosidades sobre a bebida, entre os tópicos ocorrerá a Degustação de cinco estilos de cervejas diferentes, acompanhados de aperitivos.

Será uma ótima oportunidade para um bate papo, debatendo sobre as principais diferenças existentes nas cervejas, mais detalhes é só clicar na imagem abaixo. Aguardo sua presença.

Aniversário Opus - Cerveja Caseira do Campeche

Neste final de semana prolongado que passou fui até Floripa, pois além de belas praias tinha outro ótimo motivo, o aniversário de dois anos da Nano Cervejaria Opus, dos nobres Marco Zimmermann, presidente da Acerva SC e do amigo Murilo Foltran.

A idéia dos dois em produzir cerveja caseira já vinha há muito tempo, junto disto havia a idéia de produzir rollmops (Sardinhas cruas em conserva enroladas na cebola).

Com o tempo e curiosidade, estudaram sobre a produção de cerveja, contando com o auxílio do Raphael Tonera, cervejeiro caseiro de Floripa, e do Reinoldo Steinhaus, cervejeiro do Chopp Ilhéu.

A grande oportunidade de dar início à produção surgiu depois que o Marco passou uns dias no Rio de Janeiro, foi quando conheceu o pessoal da AcervA Carioca.

Lá, foi convidado pelo Mauro Nogueira para auxiliá-lo na produção de uma cerveja, o que viria a ser meu primeiro contato com a cerveja caseira. O processo simples utilizado pelo Mauro e a sua experiência didática obtida em anos de cursos da Confraria do Marquês, somados aos anos de estudos prévios, foram suficientes para começarem a produção, a data escolhida: 07 de Setembro, dia da independência cervejeira.

A primeira receita escolhida foi uma American Pale Ale, ate este momento a cerveja ainda estava com o nome provisório de "Onodí" (da expressão mané "onodí o nome" que siginifica: “eu não dei o nome”).

Porém desde que pensavam em fazer cerveja, tinham a idéia de numerar cada uma delas com um número "Opus" (obra em latim), que é como os compositores numeram as suas obras. Desde então a Opus – Cerveja Caseira do Campeche vem se destacando, ano retrasado ficou em segundo lugar no Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn e hoje estão na qüinquagésima sétima brassagem. A festa no sábado foi na sede da Opus e contou com outros diversos cervejeiros, para a festa foram preparadas as seguintes cervejas:

A Opus 49 é uma pilsen produzida segundo a tradicional escola tcheca. Tem como característica o equilíbrio entre a presença intensa do malte e o amargor e aroma de lúpulo pronunciados.

O destaque da Opus 49 – Pivo Plzeňského Typu (Cerveja tipo pilsen em tcheco) é a utilização da levedura original da Pilsner Urquell, a primeira pilsen do mundo, e de lúpulo Saaz, marca registrada deste estilo. A cerveja possuía 40 IBU e foi produzida em: 30/06/2009.

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: Pilsen
Álcool: 5,1%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Dourado intenso, limpa, brilhante.
Aroma: Malte, lúpulo, cítrico, floral, excelente aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, leve doce, amargor pronunciado porém não agressivo, sensação residual perfeitamente equilibrada, com leve realce para o lúpulo.
Comentário: Sem palavras, parecia que havia sido filtrada, que maravilha seria se toda cerveja pilsen nacional fosse assim.

A Bock é uma cerveja de baixa fermentação de origem Alemã, que tem como principal estrela o malte. Os sabores maltados sugerem notas de caramelo, chocolate e um leve tostado.
A Opus 53 – Bock foi produzida com 5 tipos de maltes, com predominância do malte Munich, de origem alemã, e com o lúpulo Hallertauer Magnum, também de origem alemã, apresentando um suave equilíbrio entre o doce e o amargo. A cerveja ficou com 25 IBU e foi produzida em: 02/08/2009.

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: Bock
Álcool: 6,2%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Avermelhado, limpa, brilhante
Aroma: Malte, torrefação, leve doce, chocolate, ótimo aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, torrefação, chocolate, leves notas de amargor, sensação residual com notas de caramelo, chocolate, torrado, perfeito.
Comentário: Mais uma maravilhosa cerveja da noite, estava perfeitamente dentro do estilo, aparência de cerveja “industrial” limpa, brilhante e com todas as características de uma bock. Para mim que gosto muito do estilo era a melhor da noite.


A Opus 51 é Blond Ale de estilo belga tem como característica o sabor e aroma altamente frutados, confrontados pela presença indiscreta do lúpulo.
Foi utilizada a levedura da famosa cerveja trapista Chimay, além de 3 tipos de malte e lúpulos Hallertau Magnum para amargor e Styrian Goldings para aroma.
O nome da cerveja, Een Goed Idee, significa “uma boa idéia” em holandês, pelo fato de ser a Opus 51 fizeram um trocadilho com o slogan da famosa marca de água-ardente. Cerveja com 35 IBU e produzida em: 19/07/2009

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: Blond Ale
Álcool: 6%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Alaranjada, leve turbidez, brilhante
Aroma: Malte, frutado (laranja), especiarias, ótimo aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, doce, frutado, sensação residual com leve amargor e frutado.
Comentário: Boa cerveja, remetendo muito bem as cervejas belgas, já estava ficando chato tomar as cervejas da Opus.

Já não esperava mais nada quando o Marco chamou e falou, já tomtou a American Pale Ale? Prontamente fui conferir e ele me contou a proposta da cerveja, de origem norte americana, que obtém suas características dos lúpulos americanos utilizados, conferem um amargor pronunciado e um intenso aroma de lúpulo. A Opus 54 – American Pale Ale foi produzida com 4 tipos de malte, fermentada com a levedura US-05, e recebeu os lúpulos Millenium para amargor, Cascade para aroma e Bravo para dry-hopping, ficou com 42 IBU e foi pruduzida em 19/08/2009.

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: American Pale Ale
Álcool: 5,5%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Alaranjada, leve turbidez, brilhante
Aroma: Malte, grapefruit, frutado, cítrico, condimentado, maravilhoso aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, doce, cítrico, delicioso amargor, sensação residual com pronunciado e maravilhoso amargor.
Comentário: Dai pensei que já estavam de sacanagem, outra cerveja maravilhosa, muito bem feita, sem palavras.


A noite foi impecável, estava “viajando” pensando que estava em um maravilhoso Brewpub que oferecia quatro estilos de cerveja, muito fiéis aos estilos, feitas com muito esmero, parabéns a Opus do Marco e Murilo, foram desonestos em oferecer tão boas cervejas para depois ter que irmos embora, que venham mais e mais anos, com ótimas cervejas e quem sabe a “viagem” do brewpub não se torne realidade.


Mais informações: Blog da Opus.

Jantar Colorado x Restaurante Figueira

A recepção montada no restaurante.

O Restaurante Figueira, que está se tornando um ponto tradicional da cultura cervejeira em Blumenau, realizou nesta ultima Segunda-Feira (31 de agosto) mais uma rodada de harmonização do Clube da Cerveja. Em parceria com o oBIERcevando o Clube da Cerveja convidou para seu terceiro encontro o chef João Leme e a beersomelier Cilene Saorin que junto ao chef prepararam uma harmonização com os rótulos da Cervejaria Colorado, que já tem 14 anos de estrada com chopp e apenas 2 anos engarrafando suas premiadas cervejas. Seus rótulos estão rankeados nas melhores publicações gastronômicas do país, eleitos com mérito entre os mais importantes concursos europeus.

Eu, Cilene Saorin e o amigo Rodrigo Nikima da Colorado.

O cardápio teve como entrada, salmão com espuma de caipirinha acompanhado da Colorado Cauim. O segundo prato servido foi um Gnocci ao molho de camarões que acompanhou a Colorado Appia. Para acompanhar a paleta de cordeiro recheada com cogumelo e nozes, foi servida a Colorado Indica (Índia Pale Ale). Com a sobremesa - mousse tiramissú – foi servida a Demoiselle, cerveja estilo Porter que leva café em sua formulação.

Salmão com espuma de caipirinha e Cauim.

A Cauim, cerveja do estilo pilsen que tem a Mandioca (Aipim ou Macaxeira) como um dos ingredientes teve um prato sutil, assim como ela, de acompanhamento, foi servido um Salmão com espuma de caipirinha, os dois se comportaram muito bem um frente ao outro, o prato tinha leve tempero, realçando o sabor do peixe, que recebia a cerveja e criava um terceiro sabor na união dos dois, ao final paladar limpo para a próxima garfada.

Gnocchi ao molho de camarões e a Appia.

A Appia, cerveja de trigo que leva mel em sua composição, recebeu como parceiro um Gnocchi ao molho de camarões, o molho que compunha o prato apresentava certo dulçor e também leve acidez e como a cerveja também possui estas características ficou um casamento perfeito, a gordura do molho era “combatida” pela cerveja e o paladar limpo mais uma vez aguardando a próxima garfada.

Paleta de cordeiro recheado com cogumelo e nozes e Indica

Na seqüência o dueto ficou a cargo da Paleta de cordeiro recheado com cogumelo e nozes e a Indica, famosa India Pale Ale nacional que tem a rapadura com um de seus ingredientes, “abrasileirando” o estilo. Esta talvez foi a menos “menos” empolgante das quatro harmonizações, pois funcionou apenas a função básica da cerveja cortar a gordura, faltou no prato um contraponto para “combater” o amargor da cerveja, que se destacou mais, porém nada demasiado, fazendo com que prato e cerveja fossem até o final.

Mousse Tiramissú e Demoiselle.

Para finalizar uma dupla infalível Mousse Tiramissú com a premiada Demoiselle, cerveja estilo Porter que leva café em sua formulação, o prato englobou a cerveja e vice versa, de uma maneira fantástica. As características que ambos tinham semelhantes como o café e chocolate eram realçadas quando se encontravam, entretanto havia o contraponto esperado, o doce do Tiramussú era “cortado” pelo amargor/torrefação da cerveja, deixando um leve residual torrado no paladar. Excelente combinação.

Cervejas Bierland

A Cervejaria Bierland (Bierland = Terra da Cerveja) que fica em Blumenau tinha levado uma novidade na Brasil Brau, sua cerveja, lá somente estava disponível a embalagem da Pilsen. Agora a cervejaria traz a público as três cervejas que estarão no mercado a partir da semana que vem. Inicialmente serão comercializados as cervejas Pilsen, Weiss e Bock e adianto que já existe uma novidade agendada para Janeiro.

Fui com exclusividade conferir estas novidades na cervejaria e conheci a nova área aonde está o equipamento de envasamento, tudo é muito organizado e bem distribuido. O maquinário moderno oferece todo o acompanhamento do processo, garantido qualidade ao produto.

As cervejas da Bierland são muito fiéis ao estilo, particularmente considero o Bock da cervejaria como um dos melhores do Brasil, mas vale a pena cada um experimentar e tirar suas próprias conclusões e agora com as cervejas ficou mais fácil de chegar a todos.

A partir da próxima semana estarão disponíveis em alguns pontos de venda, em breve a cervejaria irá disponibilizar em seu site uma loja virtual com os produtos, vamos aguardar.

Jantar Restaurante Figueira e Colorado.

Fruto da parceria entre o blog oBIERcevando e o Restaurante Figueira de Blumenau, na noite do dia 31 de Agosto ocorrerá o terceiro encontro do "Clube da Cerveja".

O jantar que terá como protagonista nos copos, as belas receitas da Cervejaria Colorado de Ribeirão Preto, contará com a palestra da prestigiada e amiga Cilene Saorin, falando sobre principais aspectos da harmonização e sobre as cervejas da Colorado.

Os pratos ficam a cargo do chef João Leme que possui ótimos restaurantes e presta consultoria a tantos outros. Garanto que será uma noite muito interessante para quem puder prestigiar o evento. Mais informações é só clicar na imagem abaixo.

Steamworks Kölsch

Steamworks Brewing Company serviu a sua primeira cerveja em setembro de 1996. Hoje possuem dois endereços de brewpub, o principal fica em Durango, no estado de Colorado. A construção do brewpub foi feita em um prédio antigo, datado em 1920, conseguiram manter as características da construção original, com estrutura de concreto, aço e madeira exposta, para a satisfação da Sociedade de Preservação Histórica de Durango.

Com o crescimento da cidade vizinha Bayfield, e a necessidade da Steamworks em aumentar sua capacidade de produção, fizeram com que em 2005 fosse fundado mais um brewpub, o Steamworks Bayfield, dotado com a mesma "capacidade industrial" do brewpub original em Durango. Ao longo dos anos, a Steamworks tem se esforçado para ser "parceira", apoiando eventos e atividades que permitam a maré subir", pois eles acreditam que quando uma comunidade é forte, todos os barcos navegam bem.

Em 2005, foi reconhecida pela participação efetiva em eventos da comunidade, bem como sua exemplar operação comercial, culminando com o título de Empresa do Ano pela Câmara de Comércio de Durango. Estiveram presentes na Brasil Brau deste ano, pelos muitos negócios feitos durante a feira, acredito que logo deveremos ter alguns exemplares americanos desembarcando aqui, abaixo segue impressões da Steamworks Kölsch.

Cerveja: Steamworks Brewing
Tipo: Kölsch
Apresentação: Garrafa 355ml
Álcool: 4,85%
Cor: Dourada, levemente turva, brilhante.
Espuma: Boa formação, baixa duração.
Aroma: Malte, leve dulçor, pão, lúpulo.
Paladar: Médio corpo, boa carbonatação, balanceado amargor, pão, floral, sensação residual maltada com agradável amargor.

Comentário: Boa cerveja, aftertast persistente, apresenta característica lupulada, um pouco além para o estilo, mas não é desequilibrada, possui 18 IBU.

Widmer Hefeweizen

Os irmãos Rob e Kurt Widmer fundaram a Widmer Brothers Brewing Company em 1984, na cidade de Portland, Oregon, e até hoje supervisionam pessoalmente as produções.

O Craft Brewers Alliance Inc. (CBAI), sediada em Portland, Oregon, é o resultado da fusão de duas cervejarias artesanais, a Widmer Brothers Brewing Company e Redhook Ale Brewery, com esta união conseguiram aumentar distribuição, aumentar participação no mercado e possuem ações negociadas na Nasdaq. Exemplo que começou a ser visto agora por algumas cervejarias brasileiras, que juntos é relativamente mais fácil abrir caminhos.

Esta American Hefeweizen começou a ser produzida pela Widmer em 1986, possui 30 IBU, leva 4 tipos de malte (Pale Ale, Munich, Malte de trigo e Malte Caramelo) e três tipos de lúpulo, um de amargor (Alchemy) e dois aromáticos (Willamette e Cascade), esta cerveja esteve disponível apenas na Brasil Brau, este exemplar pude degustar com mais tranqüilidade, segue impressões:


Cerveja: Widmer Brothers
Tipo: Hefeweizen
Apresentação: Garrafa 355ml
Álcool: 4,9%
Cor: Alaranjada, turva, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Leve dulçor, cravo, malte, trigo.
Paladar: Bom corpo, bem carbonatada, médio amargor, ligeira acidez, cravo, cítrico, lúpulo, sensação residual levemente doce com notas de cravo.
Comentário: Boa cerveja, refrescante, bem diferente das Hefeweizen alemãs, possui bom equilíbrio, sente-se leve cítrico, provavelmente do lúpulo, ingrediente que os americanos quase não gostam, particularmente deixaria ela com tons mais frutados, a cervejaria indica ao servi-la colocar uma pequena rodela de limão no copo, fato comum em algumas cervejarias americanas.

Pilsen Das Bier

A cervejaria Das Bier fica localizada em Gaspar, município vizinho a Blumenau, em Santa Catarina, a cervejaria produz quatro estilos de cerveja - Pilsen; Natural (Pilsen não filtrado); Weiss e o Braunes Ale (Amber Ale).

A cervejaria foi inaugurada em 2006 e já tive a oportunidade em fazer uma entrevista com Emerson Bernardes aqui. Como neste final de semana aconteceram dois fatos importantes, meu aniversário e meu primeiro dia dos pais, tinha que comemorar bem, fiz um modesto evento com o chopp Pilsen da Das Bier, legal foi que as pessoas gostaram muito do chopp e eu fiquei muito satisfeito com o produto que apresentou linda cor, ótimo frescor e perfeito amargor.

Fica a dica em onde visitar durante a Oktoberfest, pois o local aonde fica a cervejaria e seus produtos valem a pena, abaixo impressões.

Cerveja: Das Bier
Tipo: Pilsen
Apresentação: Chopp 330ml.
Álcool: 4,8%
Cor: Dourado, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Malte, Lúpulo, leve floral.
Paladar: Bom corpo, malte, pão, lúpulo, boa carbonatação, sensação residual com agradável amargor.

Comentário: Boa cerveja, a cor tem um dourado intenso, é limpa, espuma com ótima persistência, fica até o final no copo, seu amargor é bem perceptível, não é a mais amarga do mercado, porém representa bem o estilo. Sua "irmã" a Pilsen natural, que não é filtrada, também possui ótimas características, foi até elogiada por um lupulomaníaco conhecido da Acerva Carioca.

Cervejas Millstream

No município de Amana, que fica em Iowa nos EUA, Carroll F. Zuber e os irmãos Tiago e Dennis Roemig construíram uma pequena fábrica de cerveja para reproduzir em pequenos lotes as melhores cervejas européias. A primeira cerveja produzida foi a Millstream Lager, depois vieram a Schild Brau e mais tarde a Millstream Wheat Beer.

Foi no ano de 1985 que a Millstream Brewing Co. abriu as suas portas - a primeira cervejaria a operar em Amana desde 1884. A história continua em 2000 com a venda da fábrica a Chris Priebe, Aaron Taubman, e Teresa Sly Albert. Aaron é um bioquímico, e possui grande conhecimento em “propagação de fermento”, mantendo um ótimo padrão nas produções. Aaron e Chris são formados pelo Siebel Institute of Brewing, importante escola cervejeira. Já Teresa é a responsável pela parte comercial e de marketing.

Tive a oportunidade de degustar três dos dez exmplares que a cervejaria produz, uma é a Pilsner, uma cerveja relativamente clara porém aromática graças ao lúpulo Saaz utilizado e com bom corpo, ficando somente a desejar na cor.

Depois veio a Wheat Lager uma cerveja leve, bastante apreciada na zona rural de Iowa. Malte de trigo é cuidadosamente misturado com o tradicional malte de cevada, lúpulo e levedura, é uma "SummerFest", geralmente a cerveja é servida em um copo longo com uma fatia de limão. E por fim a White Ale's uma cerveja de trigo estilo belga, popularmente conhecida como "Wit" beer. Esta cerveja foi produzida no inicio exclusivamente para John's Grocery a maior e mais famosa loja varejista de cerveja e vinho no Estado de Iowa, agora já pode ser encontrada em outras lojas americanas, ainda não são encontradas no Brasil. Abaixo impressões.

Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Pilsener.

Álcool: 4,5%

Cor: Dourada, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Malte, floral, lúpulo, excelente aroma de lúpulo.

Paladar: Bom corpo, agradável dulçor, lúpulo, cítrico, sensação residual maltadacom leve amargor.

Comentário: Cerveja que chama atenção pelo ótimo aroma de lúpulo, já no paladar ele fica em segundo plano, é presente porém menos intenso que o malte, trazendo uma leve doçura, porém ficaria melhor se tivesse o amargor mais presente, isso deixa a cerveja com um ótimo drinkability.


Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Lager c/ trigo.

Álcool: 4,5%

Cor: Amarelada, levemente turva, brilhante.

Espuma: Boa formação, baixa duração.

Aroma: Leves notas maltadas, notas cítricas, aroma muito leve.

Paladar: Médio a baixo, ligeira sensação ácida, malte, leve dulçor, sensação residual levemente amarga.

Comentário: Cerveja para o verão, altamente refrescante, bem carbonatada, não tem nada demais, seu aroma é quase inexistente, esperava mais desta cerveja.

Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Wit beer.

Álcool: 5,2%

Cor: Amarelada, levemente turva, brilhante.

Espuma: Boa formação, baixa duração.

Aroma: Especiarias, cítrico, doce, lima, leves notas maltadas.

Paladar: Baixo corpo, forte carbonatação, doce, cítrica, coentro, laranja, leve acidez, sensação residual seca com notas condimentadas.

Comentário: Uma Cerveja bem executada, bem fiel ao estilo, a melhor das três degustadas.

Entrevista com Sergio Fraga da Cervejaria Fraga

Sergio Fraga trabalha há 22 anos na área de TI (Tecnologia da Informação, a antiga "informática") e hoje é Gerente de Projetos nesta área, porém sua história com cerveja é mais recente. Ele começou a brincar com as panelas no final de 2005 e no dia 04 de Dezembro de 2006 começou a história da Cervejaria Fraga, fazia um ano que Sergio estava produzindo cerveja em casa quando um dos seus antigos amigos e hoje atual sócio se animou com a cerveja que ele fazia e se ofereceu para montar junto com o Sergio a cervejaria, daí mexeu com quem estava quieto, a história tomou corpo quando depois se juntaram a eles outros dois sócios.
A Cervejaria esta instalada na Estrada dos Bandeirantes, no bairro de Vargem Pequena, zona oeste do município do Rio de Janeiro.A curiosidade e uma ótima jogada de marketing é o slogan da cervejaria: “Sua busca, Sua cerveja” ou seja, quando você procurar no Google Maps as coordenadas (Latitude 26º-59’-16”S e Longitude 43º-29’-8” W) que estão impressas no rótulo, copo ou na bolacha, ele vai te indicar o local exato de onde fica a cervejaria, ou seja você “faz a sua busca” e encontra “a sua cerveja”. Fiquei honrado em ter experimentado o excelente Weiss da cervejaria na Brasil Brau, abaixo um ótimo bate papo com o caro amigo, degustem-a sem moderação.

oBIERcevando - Você irão fazer chopp ou logo de cara irão também começar a engarrafar?

Sergio Fraga: Estamos prontos para as duas coisas, vai depender da demanda.


oBIERcevando - Inicialmente irão produzir só a Weissbier?

Sergio Fraga: Sim, a idéia era termos um produto só, pelo menos nos primeiros seis meses, para "sentirmos" o mercado e nos acostumarmos com a operação da cervejaria. Mas o retorno que tivemos na Brasil Brau deve nos levar a antecipar outro lançamento.


oBIERcevando - Quando efetivamente teremos a comercialização da Fraga?

Sergio Fraga: Provavelmente em setembro.


oBIERcevando - Inicialmente será comercializada apenas no Rio de Janeiro?

Sergio Fraga: Também fazia parte do plano original, mas na Brasil Brau muita gente de fora do Rio de Janeiro se mostrou interessada, então pode ser que logo estaremos em outros pontos.


oBIERcevando - Você será cervejeiro da Fraga ou terão assessoria de alguma outro profissional?

Sergio Fraga: Sim, pretendo fazer as receitas e tocar a produção, talvez chamemos o Paulo Schiavetto para fazer um startup: configurar o equipamento, otimizar alguma coisa no processo, mas só se houver necessidade.

Sergio tirando um chopp Weiss durante a Brasil Brau.

OBIERcevando - Qual estilo de cerveja a Fraga ainda irá lançar um dia?

Sergio Fraga: Nada definido, mas eu e outro sócios somos muito fãs de Ale’s encorpadas, de brown para red na coloração. Vamos ver...


OBIERcevando - O que mais lhe seduz na cerveja, as características do malte, do lúpulo ou da levedura?

Sergio Fraga: O que mais seduz é justamente a gama infinita de combinações entre estes elementos. Além disto, saber que depende quase que exclusivamente do cervejeiro fazer com que isto dê certo e se repita, o que não acontece com o vinho, por exemplo, por este ser muito dependente do terroir, ou seja, as variáveis ambientais que afetam a uva.


OBIERcevando - Como será sair das panelas para a Microcervejaria, um ponto fraco e um positivo.

Sergio Fraga: Se estiver falando em relação ao processo, eu acho que o ponto forte do equipamento da micro é te permitir um controle mais rigoroso dos parâmetros da produção. Por outro lado, acho que nas panelas de casa temos mais flexibilidade para ajeitar as coisas durante a produção, caso alguma coisa se desvie. Acho que em casa a produção também permite um improviso maior, no bom sentido da coisa. Se na hora "H" você resolver colocar um pouco mais de lúpulo, ou fazer uma brassagem em uma temperatura ligeiramente diferente, por exemplo, isto significa "artesanal" mesmo. Na micro você já tem a "responsabilidade" de manter um produto regular, sem diferenças significativas de um lote para outro.


OBIERcevando - Quais as principais burocracias que enfrentaram para viabilizar o projeto?

Sergio Fraga: Tivemos muita dificuldade para achar o local ideal para instalação, que atendesse tanto às nossas necessidades (espaço suficiente, preço acessível, fácil escoamento da produção) quanto às exigências da legislação municipal, que aqui no Rio é bem rigorosa.
Depois que conseguimos, ainda enfrentamos uma série de trâmites para conseguirmos a licença de obra e instalação.


OBIERcevando - Qual conselho daria para o cervejeiro caseiro que sonha em ter sua cervejaria?

Sergio Fraga: Planejar muito bem o empreendimento. Além disto, acho que a pessoa deve ter certeza de que deseja realmente isto, pois muitos acham divertido fazer cerveja em casa achando que o esquema da micro é igual. Na verdade, o empreendimento comercial traz muito mais responsabilidade e trabalho.


OBIERcevando - Existe um estilo ou escola cervejeira que mais lhe agrada, e por que?

Sergio Fraga: Quando comecei a apreciar cervejas de verdade, fique fascinado com a escola Belga, pela liberdade de criação e uso de ingredientes que ela representa. Com o tempo, passei a apreciar as cervejas de outras escolas e entender as diferenças entre elas. Acho que hoje eu passeio por todas, dependendo do contexto em que quero apreciar a cerveja.


OBIERcevando - Qual será a maior dificuldade que a Fraga terá para entrar no mercado?

Sergio Fraga: Espero que nenhuma! Bem, falando sério agora, certamente não deve ser fácil começar com um nome desconhecido. Neste ponto, o tempo de espera pela conclusão da fábrica funcionou para que fizéssemos uma boa divulgação do projeto. Hoje em dia, felizmente, já temos vários interessados em comercializar a nossa produção.


OBIERcevando - Para encerrar meu caro, a pergunta de praxe, qual cerveja você gostaria de estar tomando agora, sem ser uma Fraga Bier?

Sergio Fraga: Ommegang Three Philosophers!

Desde já desejamos todo sucesso a Cervejaria Fraga e que sirva de exemplos para outros cervejeiros caseiros, mais informações sobre a cervejaria é só entrar no site aqui.

Ultimo Gole

Uma nova tendência de harmonização será a proposta do 2º Encontro do Clube da Cerveja do Restaurante Figueira, na próxima terça-feira, 04 de agosto. Em parceria com a Eisenbahn e com Paulo Feijão, este que vos escreve, o Figueira apresenta uma noite de degustação de queijos especiais com as cervejas premiadas da fábrica blumenauense. O evento inicia às 19h30 e tem ingressos antecipados à venda.
A ideia deste evento é convidar os amantes de boas cervejas a experimentarem um novo paladar. Os queijos, que geralmente são acompanhados com vinhos, desta vez terão seu sabor realçado pelos diferentes estilos de cerveja da Eisenbahn.
Para o 2º Encontro do Clube da Cerveja, foram escolhidos as cervejas Pale Ale para acompanhar o queijo emmental; a Dunkel para o pecorino; a Rauchbier que será servida com provolone defumado; a Weizenbock para o roquefort e a Strong Golden Ale para servir com o queijo gouda.

2º Encontro do Clube da Cerveja do Restaurante e Choperia Figueira
Rua Mariana Bronemann, 527 – Bairro da Velha - Blumenau
(47) 3035-3710
www.figueirarestaurante.com.br
Ingressos antecipados: R$ 35,00 para sócios e R$ 45,00 para não-sócios

Após 2 anos de estudos, o nobre Pedro Braga do excelente blog Trinkt Mehr e mais dois comparsas conseguirão realizar um sonho, não só deles mas de muitos, inaugurar o Bier Markt ou "Mercado da Cerveja", uma casa especializada no nobre produto.
O foco será o mercado artesanal, para nossa simpatia a casa não irá trabalhar com nenhuma cerveja industrializada e serão adeptos do suport your local brewery, movimento americano que todos devem conhecer.

O carro chefe da casa serão as cervejas on tap, Eisenbahn Weiss e Pale Ale, Abadessa Slava e Export, Dado Bier American brown Ale e Coruja Extra, além de 1 torneira exclusvia para homebrew e outra para cervejaria convidada, e se tudo der certo será inaugurada com a ótima Colorado Indica.
Aos que não puderem prestigiar a inauguração no dia 05 de Agosto, fica o convite para quando estiverem pelos pampas visitar a casa. Desejo um enorme sucesso ao empreendimento e agora tenho mais um motivo para visitar POA o quanto antes.

É com muita satisfação que aguardamos vocês para o próximo Workshop Produção de Cerveja Artesanal da ACervA Catarinense, o evento acontecerá no próximo dia 15 de agosto, no Clube Barriga Verde dos Oficiais da Polícia Militar de Santa Catarina, localizado em Canasvieiras em Florianópolis.
O workshop pretende servir a todos, de maneira orientada e bastante objetiva. Abaixo apresentamos os programas direcionados para aos iniciantes e aos cervejeiros mais experientes.

O Workshop desta vez foi dividido em duas frentes para melhor aproveitamento, sugerimos que cada um avalie bem seus objetivos e oriente sua participação de acordo com uma destas propostas no momento da inscrição. Desta forma, acreditamos que todos poderão tirar o melhor proveito possível do evento, dentro de suas prioridades e principais expectativas.

Iniciantes
Desejamos que os iniciantes tirem duas dúvidas e entendam que fazer a sua própria cerveja, com qualidade, é uma questão de tempo, dedicando-se a um hobby que nos remete às origens da humanidade e contribui para a promoção da cultura cervejeira em Santa Catarina e no Brasil.

Programação para iniciantes:

- Recepção e credenciamento;
- Abertura oficial
- Lanche;
- Brassagem all grain com Raphael C. Tonera, cervejeiro artesanal premiado em primeiro lugar no III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, na categoria Belgian Strong Ale (escola belga, BJCP 18);
- Brassagem a partir do extrato de malte líquido, com degustação de uma cerveja produzida antecipadamente, com esta mesma técnica;
- Palestra "O Mundo da Cerveja" com Eli Bernardino Coelho Júnior, o "famoso" Júnior da "Padoca", pioneiro na exploração das cervejas especial e sócio da Academia da Cerveja;
Almoço;
- Palestra "Fabricação de Cerveja" com Claudio Roberto Zastrow, mestre-cervejeiro da microcervejaria Schornstein de Pomerode;
- Lanche;
- Encerramento.

Cervejeiros Experientes
Aos mais experientes, será uma ótima oportunidade para trocar informações, experiências e conhecimentos mais aprofundados, bem como discutir os detalhes de suas criações e também de compartilhar do conhecimento de um dos mestres-cervejeiros mais conceituados do Brasil, Paulo Schiaveto que nos brindará com uma de suas palestras mais do que especiais.

Programação para cervejeiros experientes:
- Recepção e credenciamento;
- Abertura oficial;
- Lanche;
- Palestra "Desenhando Cervejas Excelentes" com Paulo Schiaveto, Engenheiro de Produção pela USP e mestre-cervejeiro, formado em Louvain-la-Neuve, Bélgica, com larga experiência no ramo no Brasil;
- Almoço;
- Troca de experiências e networking;
- Lanche;
- Encerramento.

Em meio a isto tudo, haverá degustação de cervejas artesanais, comerciais ou produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, brindando o evento com uma profusão de sabores, sensações e criatividade.

As inscrições poderão ser feitas a partir de 01 de Agosto no site da Acerva Catarinense, lá também tem mais informações sobre o curso, vale a pena visitar.

Evento USA Hops e Brewers Association

No período que estive em São Paulo, diversos eventos cervejeiros ocorreram e um deles em especial foi no Frangó, o bar dispensa apresentações, continua sendo a “casa da cerveja” no Brasil, grande percussor do movimento cervejeiro por aqui. Foi neste local que a Associação de Plantadores de Lúpulo dos EUA junto com a Brewers Association realizaram um evento para convidados, trazendo para degustação 22 cervejas americanas. O principal motivo era demonstrar o quão sabiamente eles utilizam o lúpulo em suas produções, afinal, a “recém” escola americana “come com farinha” o lúpulo.

Particularmente fiquei surpreso ao descobrir a cena cervejeira americana no inicio das minhas pesquisas no final dos anos 90, para mim existiam lagers comerciais apenas, como a Miller Genuine Draft ou então Budweiser, porém há muito mais cores além do preto e branco. Por lá essa onda já vinha desde os anos 70, ou seja, não é tão recente, de lá para cá muita coisa aconteceu, surgiram mais cervejarias, muitos cervejeiros caseiros conseguiram colocar em prática seus sonhos e hoje podemos dizer que os EUA está se tornando uma escola cervejeira, mas porque dizer que é uma escola cervejeira?

Variadas Ales

É comum ouvir que Alemanha, Bélgica e Inglaterra são as principais escolas cervejeiras mundiais, afinal, foram nestes países que surgiram a maioria dos estilos reproduzidos no mundo todo. Quando os cervejeiros americanos, diga-se microcervejarias, começaram a fabricação de cerveja, além de “reproduzir” muito bem a maioria dos estilos, começaram a inovar, lentamente foram dando um toque pessoal as receitas. Este toque pessoal consistia em maiores cargas de malte, conseqüentemente aumentando o teor alcoólico e principalmente para equilibrar com as doses generosas de lúpulo, iniciaram o cultivo de malte e lúpulo, produzindo os próprios equipamentos cervejeios e desde então, entende-se a escola americana pelo amor incondicional que eles tem por cerveja e pelo lúpulo, uma de suas principais características é ser extrema, todavia o único estilo 100% americano não tem nada de extremo, trata-se do Califórnia Comonn ou Steam Beer, que é produzido por poucas cervejarias americanas, falo mais deste estilo em um próximo post.

Isso proporcionou uma enorme revolução cervejeira no país, essa ‘inovação” nos estilos fez aparecer novos termos, como o “Double” ou “Imperial”, diversas cervejarias americanas produzem Double Pale Ale, Double Stout, Imperial IPA, Imperial Weizen, até mesmo Imperial Pilsener, o termo nada mais é que o estilo com maior quantidade de ingredientes, ou seja, mais malte, mais lúpulo, isso conseqüentemente torna a cerveja extrema, pois terá mais álcool, maior amargor e dependendo do estilo inúmeros aromas e sabores estarão presentes.

India Pale Ale

Dificilmente você encontrará uma das 1500 microcervejarias americanas trabalhando com chopp claro e chopp escuro, lá os bois tem nome, é informado o estilo da cerveja, suas principais características e facilmente encontrará os tipos de malte e lúpulos utilizados na receita. Isso faz com que exista uma cultura cervejeira muito forte no país, vide o número de festivais que acontece, o World Beer Cup, o Great American Beer Festival ano passado contou com mais de 300 cervejarias e centenas de cervejas diferentes, além dos festivais organizados regionalmente ou por associações. Creio que estes poucos exemplos ilustram de certa forma esta nova escola cervejeira mundial.

O evento contou com convidados diversos, cervejeiros de algumas cervejarias americanas estavam presentes, entusiastas, cervejeiros caseiros e principalmente importadores que trazem esperanças que em breve, teremos acesso a mais estas cervejas inovadoras. Em relação as cervejas, elas apresentam diversas características, algumas cervejas mais complexas, outras menos, escuras, claras, lúpulo destacada, lúpulo citrico, floral, maltada, foi uma experiência muito rica, mas as que mais marcaram foram a Great Divide Imperial Stout, Arrogant Bastard Ale da Cervejaria Stone e os dois exemplares da Cervejaria Rogue a Kells Irish Lager e a Maibock Dead Guy Ale.

Variados estilos

Revista La Carte - Pão Líquido

A Revista La Carte é uma publicação bimestral voltada para gastronomia no Vale do Itajai e litoral catarinense, é produzida pela Editora três regiões, que fica em Blumenau, a proposta da revista é levar aos leitores diversificado material sobre gastronomia e bebidas.

Como qualquer revista de gastronomia há um editorial sobre vinhos, e ousadamente, começaram também a publicar um editorial sobre cerveja, depois das duas primeiras edições, recebi o convite para escrever a coluna, a intitulei de "Pão Líquido" referencia aos primórdios da cerveja.

Nesta terceira edição que saiu da La Carte, expliquei sobre o nome do editorial e um pouco sobre o que é cerveja, além dos textos estaremos sempre degustando quatro exemplares e levando informação sobre eles, neste primeiro editorial degustamos duas cervejas da Colorado (Indica e Demoiselle) e duas da Falke Bier ( Estrada Real IPA e Ouro Preto Dunkel).

Surge mais uma ferramenta para a educação cervejeira, fortalecendo a nossa cultura nacional e fico muito feliz por estar podendo fazer este trabalho. Segue abaixo o editorial, é só clicar na imagem para aumentar.

Último Gole

Trazendo breves textos com assuntos relevantes o "Último Gole" é um pequeno informativo que relata o movimento no mundo cervejeiro, segue abaixo as "ultimas".

Cervejaria 3 Mestres

Foi inaugurada ano passado mais uma cervejaria em Santa Catarina, na cidade litorânea de Itapema, que fica ao lado de Balneário Camboriu. A cervejaria fica localizada bem próxima a BR 101, a fábrica fica anexo a distribuidora de bebidas Cobeli .
Sua produação ainda é tímida e pretende inicialmente focar no litoral norte do estado. A cervejaria conta com um bar anexo e produz um chopp “claro” e um “escuro”. Não foi possível degusta-los no dia da visita, pois não havia ninguém da cervejaria no local, só da distribuidora, e o bar estava fechado, mas pretendo voltar lá para provar. Abaixo endereço:

Cervejaria 3 Monges
Rua 226, nº 516
Meia Praia - Itapema – SC


The Basement English Pub

O The Basement English Pub será uma ótima opção para quem mora ou visita Blumenau a partir da primeira quinzena de Setembro. Fugindo da onda “Sertanejo Universitário” que dominou a cidade e limitou, em muito, as opções para ouvir outro tipo de música, o pub contará com muito rock’n roll e blues. E quem está responsável por todo esse projeto é a família Mendes, os mesmos que fundaram a cervejaria mais premiada do Brasil, a Eisenbahn.

O nobre Juliano Mendes adianta que serão disponibilizados os chopes Eisenbahn e Guinness, alguém já imaginou um pub sem Guinness? Além destes, serão oferecidas outras cervejas, muito bem selecionadas e variadas, deixando assim mais um ótimo motivo para visitar o local.

O pub ficará bem no centro de Blumenau, na principal rua da cidade, a XV de Novembro, em um porão, por isso o nome, quase centenário e que já foi o local da antiga Livraria Blumenauense. Esperamos ansiosos pela inauguração. Acima uma foto do local, as paredes em pedra e tijolo serão mantidas dando este ar bucólico ao pub, que contará com diversos ambientes, um grande balcão, mesa de bilhar e jogo de dardos.

Oktoberfest 2009

O Oktoberfest deste ano irá ocorrer entra os dias 01 a 18 de Outubro e conforme apurado por este blog, a licitação para participação das cervejarias que ocorreu ano passado possui validade para 2 anos, provavelmente teremos as mesmas cervejarias que nos serviram no ano passado.

A festa começara no dia 1º de outubro, às 22h, logo após desfile oficial de abertura, às 19h30min, pela Rua XV de Novembro.

O preço do chopp ainda está sendo definido, esperamos que seja mantido o mesmo preço do ano passado (R$ 3,75)

Horários:
Sábados e domingos, o Biergarten e o Setores 1 e 2 abrirão às 11h e os demais setores às 18h; nos demais dias, Biergarten e setores abrem às 18h. O Setor 3 não abrirá nos dias 4, 5, 6 e 18. No dia 12, será seguido o horário de domingo.

Ingressos:
Sábados e domingos os ingressos serão cobrados a partir das 15h; Dias 04 e 18, a entrada é gratuita a partir das 11h; Sextas e sábados e nos dias 11 e 12, o ingresso custa R$ 15,00. De segunda a quinta, custa R$ 5,00. Estudantes e idosos pagam meia-entrada.

Festa de 7 anos da Eisenbahn

Finalmente foi confirmada a festa da Eisenbahn que completa 7 anos. Motivos para comemorar não faltam, a cervejaria é uma das mais premiadas em território nacional, fomentou de forma consistente o mercado, inovando com produção de estilos nunca antes vistos por aqui, e só saiu das mãos de uma família apaixonada por cerveja, porém o trabalho continua sendo muito bem feito e a festa acontecerá neste sabado regada a muita música e chopp, claro!

Data: 25/07/2009

Horário: 11h00 às 02h00hs.

Entrada LIVRE

Shows:

11h00 às 15h00 – Hausmusikaten

13h00 às 18h00 – Alpenmusikanten

18h00 às 21h00 – Banda Cavalinho

Atrações e Promoções:

11h00 às 16h00 - Double chope

15h00 às 16h00 – Chopp de Metro

16h00 às 17h00 – Resistência de Caneco de 1L

Prêmios:

1º lugar – 3 caixas de cerveja.

2º lugar – 2 caixas de cerveja.

3º lugar – 1 caixa de cerveja·

Quem for vestido de alemão ganha 2 chopes.·

Oficina Cervejeira: Produzindo a sua Cerveja Artesanal

Mais um evento da Acerva Catarinense, desta vez no oeste do estado, é a Oficina para produção artesanal de cerveja, utilizando as técnicas all grain (somente grãos) e também a partir do extrato líquido de malte.

Data: Sábado, 25 de julho de 2009.
Local:
Parque das Araucárias/Parque de Exposições/CTG Estrela dos Pampas.
Rua Panamá, 918 - CEP 89.500-000 - Caçador, SC.

Início
08:00 Recepção dos participantes;
08:30 Abertura do evento com apresentação do programa, agradecimentos, avisos gerais e frühstick (lanche matinal);
12:30 Almoço;
18:00 Encerramento.

Inscrições
Período de inscrição: 07/07/2009 à 20/07/2009.
Valor: R$ 50,00 por participante, sendo que cada inscrição dá direito a 01 (hum) acompanhante, o qual terá desconto de R$ 15,00 e não terá direito ao material didático e brindes.

As inscrições serão efetuadas através de deposito em conta corrente e confirmadas mediante a comprovação do pagamento via e-mail ou pessoalmente com o Coordenador Geral do evento.

Conta corrente para depósito:
Favorecido: Eduardo André Hartmann
Banco: HSBC
Agência: 0129
Conta Corrente: 07906-10
Envio do comprovante de pagamento: O comprovante do deposito deve ser enviado para o email abaixo:dudahart@gmail.com

Cerveja Diabólica

Apesar do nome a curitibana Diabólica veio ao mundo cheia de boas vontades, uma é demonstrar ao público que existem boas cervejas, outra é o fato de conseguir reproduzir boas cervejas a partir de panelas em casa e por ultimo é que uma boa cerveja traz alegria aos apreciadores que a degustam.

Seu inicio foi desenhado em um fogo a lenha, levou sete tipos de maltes e veio a luz através das panelas de cervejeiros caseiros, após diversos testes chegaram a formulação ideal e resolveram lança-la no mercado. O lançamento foi tímido com apenas 350 garrafas disponíveis na Cervejaria da Vila, ponto tradicional de cervejas em Curitiba. O estilo trata-se do India Pale Ale que vem ganhando bons exemplares no Brasil, o estilo foi escolhido pois no inicio da história ele aguentava condições “infernais” de transporte que ia da Inglaterra para a Índia, por isso o merecido nome, seu amargor gira em torno de 40 IBU (International Bitterness Units) e recebe o Dry Hopping para acentuar as características de lúpulo, o teor alcoólico declarado é 6,66% no rótulo e faz alusão ao número apocalíptico da besta, 666.

Hoje a cerveja Diabólica começa a tomar proporções maiores, através de uma parceria entre seus criadores e a cervejaria curitibana Gauden Bier, ela está sendo produzida na cervejaria que está iniciando a comercialização do produto, abaixo impressões:


Cerveja: Diabólica
Apresentação: Garrafa 600ml.
Tipo: IPA – India Pale Ale
Álcool: 6,66%
Cor: Cobre escuro, levemente turva, brilhante.
Espuma: Média formação, duradoura.
Aroma: Floral, lúpulo, notas defumadas, leve dulçor.
Paladar: Médio a alto corpo, ligeira sensação alcoólica, amargor persistente, notas defumadas, boa carbonatação, sensação residual adstringente, agradável equilíbrio entre amargor e dulçor proveniente do malte.
Comentário: A cerveja possui notas moderadas de lúpulo, que a caracteriza bem dentro do estilo, o malte defumado trouxe agradáveis notas ao conjunto, apesar dos declarados 6,66 de álcool, a cerveja parecia ter um pouco mais, porém nada demasiado. Particularmente é uma boa cerveja, espero encontra-la nos pontos de venda.

Mais informações: Alexandre Willerding (ale.willer@gmail.com )

II Encontros de Blogs Cervejeiros

Edu Passarelli, Eu, Roberto Fonseca e Ricardo Amorim.

No dia 24 de Junho os trabalhos começaram cedo, na parte da tarde teríamos a Brasil Brau para ir, então combinamos o horário do almoço para realizar um II Encontro de blogs, o primeiro foi realizado em Março de 2007 no Drake’s, nesta primeira edição estavam Edu Passarelli, Roberto Fonseca e Ricardo Amorim.

Nesta segunda edição fui convidado a participar junto dos três nobre companheiros, o local desta vez foi a casa do Edu Passarelli, que preparou um ótimo almoço, a conversa girou em torno do mercado de cervejas, muitas idéias, novidades e curiosidades foram trocadas, e para molhar as palavras, começamos os trabalhos com a Black Sheep Bitter, em seguida partimos para um protótipo da Colorado, a Double Indica, que recebeu uma carga maior de lúpulo em sua composição, depois degustamos a excelente Monasterium.

Servido o almoço, um delicioso risoto de funghi com filé mignon suíno na cerveja, a grande estrela do dia seria servida, uma Chimay Grand Reserve 2003, estava excelente, ótima cor, corpo, aroma remetendo a frutas escuras, vinho do porto, levemente licorosa, perfeita, e por sorte também tenho uma guardada. Esperamos que os próximos encontros não sejam tão distantes um do outro e com novos companheiros que lutam para uma cultura cervejeira melhor no Brasil, que venha o próximo

Brasil Brau 2009

Infelizmente é notável a minha ausência neste blog cervejeiro, apesar da falta de atualizações, assuntos não faltam, estas ultimas semanas estive em São Paulo, onde ocorreram diversos eventos relacionados a cultura cervejeira e adianto que foram vários, foi possível perceber em outros blogs esta movimentação e nas minhas ultimas duas postagens.

Hoje especificamente vou falar da Brasil Brau que é uma Feira Internacional de Tecnologia em cerveja, esta talvez seja o maior encontro nacional de negócios da área, promovendo todo o setor cervejeiro brasileiro.A feira contou com empresas e instituições de renome mundial, cervejarias e cervejeiros caseiros que ainda não tem renome mundial, mas que receberam elogios de suas cervejas de personalidades mundiais, isso só reforça o bom trabalho que vem sendo desenvolvido no Brasil.

A feira aconteceu entre os dias 23, 24 e 25 no Shopping Frei Caneca em São Paulo, contou com mais de 100 expositores, proporcionou excelentes oportunidades de relacionamentos, estavam presentes profissionais técnicos, formadores de opinião, cervejarias, entusiastas, jornalistas, etc.
A feira foi basicamente dividida em dois módulos, área técnica que contava com expositores diversos, apresentando produtos voltados a produção de cerveja, o outro módulo foi denominado “Degusta Beer’ com diversas microcervejarias do Brasil, praticamente todas as Acervas e uma agradável novidade, um stand da Associação dos plantadores de lúpulo dos EUA trazendo alguns bons exemplares americanos.

A parte técnica contou com diversos produtores dos mais variados segmentos, da Cooperativa Agrária a Etscheid - fabricante de equipamentos em aço inox para o processo de produção de cerveja, empresas que desenvolvem produtos químicos para produção cervejeira, a Dragon Bier com ótimos equipamentos para cervejeiros caseiros, micro cervejarias, etc. Uma parte muito rica que demonstrou a evolução nos processos cervejeiros.

Novidades
As cervejarias apostaram na feira e levaram diversas novidades, a Colorado lançou oficialmente sua Imperial Stout, a Cervejaria Schornstein também apostou e levou suas duas novas crias uma Imperial Stout e uma Weiss, falando em cerveja de trigo quem deu o pontapé inicial na feira foi a Cervejaria Fraga que levou uma excelente weissbier, aproveitando o embalo a Falke Bier levou outra Weiss bier muito boa, os visitantes também puderam ver as novas garrafas da Cervejaria Bierland de Blumenau que começará a engarrafar seus produtos em breve. De Curitiba foi apresentada diretamente das profundezas a Cerveja Diabólica, uma IPA muito interessante e que farei um post a parte.

A importadora Import Beer de Porto Alegre adiantou que em breve trará a Pilsen Urquel a preços mais acessíveis, ótima notícia. A Cervejaria abadessa começara a disponibilizar inicialmente sua Slava Pilsen e a Export em São Paulo através de garrafas. Em Taboão da Serra em São Paulo foi aberta a Eikbier que esteve presente na feira com suas quatro cervejas.

Interessante também foi notar o aparecimento de novas micro cervejarias pelo Brasil, como o Chopp Kremer que fica em Morungaba, apesar do chopp “claro” ser leve demais e o chopp “escuro” adocicado é mais uma opção no interior de São Paulo. Do Paraná veio a Klein Bier, que fica em Campo Largo, tinham uma pilsen “leve”, uma pilsen “tcheca” e uma stout servida com nitrogênio, e segundo a agência de notícias Ibob, em Sorocaba deverá ser inaugurada até setembro a Burgman Beer, com receitas produzidas pelo mestre-cervejeiro Reynaldo Fagnolli, da Cervejaria Universitária, de Campinas.

Encontros
A feira proporcionou encontros memoráveis, muitas pessoas da cultura cervejeira nacional presentes, os americanos da Associação de plantadores de lúpulo, com todo seu Know how sobre o mercado cervejeiro estavam lá dividindo as atenções com todos presentes. Estavam blogueiros, cervejeiros caseiros, entusiastas, produtores, mestres-cervejeiros, pessoas que durante os três dias da feira trocaram muita informação, colocaram muita conversa em dia. Me limitei a não colocar o nome das tantas pessoas importantes que encontrei para não cometer a indelicadeza de não citar alguém, mas sem dúvida foram três ótimos dias. Ficamos a espera da próxima feira em 2011, acredito que a próxima estará ainda melhor, pois o mercado nacional crescerá, sem dúvida.

Foto: Gustavo Epifanio

No ultimo dia da feira foi realizado a Edição Brasil Brau do Extra Malte, que luta por um mundo cervejeiro melhor, ele normalmente acontece em Porto alegre na segunda Segunda-Feira do mês no Studio Clio, o curador deste bate papo é o Burgomestre Sady Homrich, o tema deste bate papo foi a "liberdade cervejeira" - quem participou desta conversa foram os participantes da ACERVA - Associação dos Cervejeiros Artesanais (RS, SC, MG e SP) e também um convidado ilustre: o escritor, design e especialista em cervejas Randy Mosher. Da esquerda para direita: Marco Zimmermann (SC); Henrique Oliveira (MG); Philip Zanello (SP); Leonardo Sewald (RS); Randy Moscher (EUA) e Sady Homrich.

Foto: Gustavo Epifanio

A Chopeiras Memo de Ribeirão Preto também estava presente, seu stand apresentava bicas de chopp que deixavam qualquer marmanjo com vontade de ter uma na área de churrasco, além claro, de diversos equipamentos voltados para o setor cervejeiro, como chopeiras, barris, etc.

Foto: Gustavo Epifanio

A Cristaleria Ruvolo tinha um stand forrado de copos, das mais variadas cervejas e cervejarias do Brasil, eu que sou um colecionador, quase tive um ataque ali, porém me contive e bati um papo com o Tenisson Ruvolo que adiantou a crescente necessidade por copos diferenciados no mercado e por isso a Ruvolo em breve lançará uma nova linha de copos para cerveja, fato que demonstra o crescimento por novidades no mercado, esperamos ansiosos por estas novidades.

Foto: Gustavo Epifanio

A Profil trouxe ao mercado brasileiro uma boa novidade, está importando lúpulos eslovenos que agregam bastante qualidade a cerveja, diversas cervejarias mundiais utilizam os lúpulos eslovenos e com esta grande oportunidade disponibilizada pela Propil aumenta ainda mais a oferta do "tempero" da cerveja. Interessados em conhecer os lúpulos e serviços prestados pela profil podem entrar em contato através do site.

Foto: Gustavo Epifanio

A Ceramarte é conhecida internacionalmente, um de seus principais produtos é a bela embalagem que representa uma tina de fervura, que é produzida exclusivamente para a cervejaria americana Samuel Adams, o mercado interno começou a utilizar os produtos da empresa, diversos Biersiphon's, uma garrafa de 2 litros retornável para encher com chopp, são feitos para microcervejarias, além de garrafas em cerâmicas exclusivas como a da Baden Baden Tripel. Segundo Claudio Rank que trabalha na área comercial da empresa, existem diversas formas de explorar os produtos da Ceramarte, o setor cervejeiro tende a crescer cada vez mais no Brasil e a Cermarte tem como contribuir com isso.

Foto: Gustavo Epifanio

A Cooperativa Agrária é uma das únicas empresas que está presente desde a primeira edição, a empresa esta realizando a ampliação da Agromalte. Com recursos vindos de bancos e da própria cooperativa o projeto de ampliação irá "consumir" cerca de R$ 164 milhões e visa aumentar a capacidade de produção das atuais 140 mil toneladas/ano para 220 mil toneladas/ano, isso demonstra o crescimento do mercado no Brasil, no ano passado a Agromalte já havia diminuido a quantidade de suas sacas de malte, atendendo uma nova demanda do mercado, a dos cervejeiros caseiros, mas ainda existe muita coisa a ser feita, e a empresa está disposta a isso.

Foto: Gustavo Epifanio

Mais uma fabricante de equipamentos para cervejaria a Etscheid Techno levou uma "cozinha" para a feira e demonstrou ótimas opções para fomentar ainda mais o mercado.

Foto: Gustavo Epifanio

A Constantia Labels produz diversos tipos de rótulos, para cervejarias de todo o mundo, além de rótulos trabalham com a famosa "gravata" que é fixada no gargalo das garrafas e também com cápsulas que cobrem a tampa da garrafa e vão até o gargalo, com diversas cores e modelos, isso proprociona uma melhor apresentação do produto, agregando valor a ele. O interessante é a possibilidade de fixar esta cápsula com as mãos, mantendo a proposta artesanal do produto e servindo até mesmo para cervejeiros caseiros incrementar suas produções, claro que há também máquinas para aplicação, ficando uma opção para adicionar mais detalhes em suas cervejas.

Foto: Gustavo Epifanio

A Cervejaria Bruge que fica em Águas de Lindóia interior de São Paulo esteve presente na feira pela primeira vez e trouxe três de seus quatro estilos de cerveja, a Stout, Golden Ale e a recém lançada Weiss, a única que não estava disponível era a Bitter Ale, já tive a oportunidade de fazer uma entrevista com proprietário Eduardo Arantes aqui, desta vez ele adiantou que a fábrica passou por uma reforma e ampliou sua capacidade de produção, inclusive disponibilizando um espaço para degustação, fica a dica de visitação.

Foto: Gustavo Epifanio

A Associação Americana de Plantadores de Lúpulo esteve presente na feira, veio para demonstrar o quanto este ingrediente é bem cultivado nos EUA. Para ilustrar tudo isso eles disponibilizaram no stand cervejas americanas que utilizam de forma majestosa o ingrediente, a prestigiada Colorado Indica está neste time pois utiliza lúpulos americanos, nada mais justo do que disponibiliza-la no stand. O mestre cervejeiro da Cervejaria Firestone estava presente, a cerveja que mais se destacou no meu paladar foi a 5 Barrel Pale Ale da Cervejaria Odell Brewing Company, a garrafa que está no centro, tinha um perfume floral, citrico alucinante, seu paladar tinha o mesmo peso, citrico, fino amargor, equilibrado perfeitamente com malte e deixando uma sensação residual deliciosamente amarga, ficarei com saudades, mas depois ainda tivemos mais surpresas, que conto no próximo post.

Foto: Gustavo Epifanio

A Importadora Import Beer tratou de se apresentar muito bem na feira, alguém conseguiria me dizer quais as marcas de cervejas que eles importam?

A novidade será no segundo semestre, quando a importadora começara a disponibilizar no mercado a Pilsen Urquel com preços mais convidativos, estamos esperando ansiosos por esta boa novidade. Alguém já conseguiu descobrir as cervejas que eles trabalham?

Foto: Divulgação

A Colorado disponibilizou em seu stand o chopp de sua nova criação, a Black Vintage Rapadura, uma Imperial Stout com 10,5% de álcool e muito corpo, a previsão é que em 30 dias a cerveja já esteja disponivel em alguns pontos de venda em garrafas de 600ml. Além dela puderam ser degustados o chopp Demoiselle e o chopp da Indica, realmente tornou-se uma parada obrigatória na feira.

Foto: Gustavo Epifanio

O nobre José Felipe da Cervejaria Wäls e eu.

Foto: Gustavo Epifanio

Está é a grande aposta da Cervejaria Bierland este ano, a cervejaria que fica em Blumenau está se preparando para começar a engarrafar seus produtos, o novo galpão já está em fase de acabamento junto a fábrica. Serão engarrafados os três estilos produzidos pela cervejaria, Pilsen, Weiss e seu excelente Bock, logo em seguida deverá entrar em linha também um Pale Ale, a cervejaria está na ativa desde 2003 e segue um padrão muito bom com seu chopp, acreditamos que isso se repita com as cervejas.

Foto: Gustavo Epifanio

O amigo Sergio Fraga extraindo mais um chopp Weiss da sua recém inaugurada cervejaria, a Fraga, já conhecia as cervejas do Sérgio Homebrew e depois de degustar a Weiss da Fraga acredito muito no trabalho que será desenvolvido por ele e seus sócios, quando tiver oportunidade não exitarei em degusta-la novamente, além de ficar na expectativa de novos produtos.

Foto: Gustavo Epifanio

A Coruja estava presente pela primeira vez com stand e apresentou seu novo chopp Weiss além das tradicionais Coruja e e Extra-Viva. Para quem ainda não visitou, vale a pena visitar o site da Coruja aqui.

Foto: Gustavo Epifanio

No ultimo dia da feira o lúpulo em flor que a Associação dos Plantadores de Lúpulo Americanos tinha trazido foi "distribuido" e foi justamente cair na mão de alguns Lupulomaníacos de plantão que fizeram um "dry hop" na hora, o que posso dizer é que ficou muito bom.

Foto: Gustavo Epifanio

Os nobres guerreiros cervejeiros presentes na feira, de pé Ricardo Amorim (blog Cerveja Só);depois o Erasmo da Cold Mix; Marcos O. Junior (Homebrew de Blumenau); Feijão; Eduardo (Sócio da Bierland); João Becker com sua excelente Rugbeer O'Driscoll Ginger Ale; Marcelo Moss do Bar Hops e ex-sócio da Cervejaria Baden Baden, abaixados estão Alberto da Cold Mix e Mauro Nogueira da Acerva Carioca.

Foto: Gustavo Epifanio

A recém inaugurada Cervejaria Eikbier, que fica em Taboão da Serra perto de São Paulo, estava presente com seus quatro estilos: Red Ale, Porter, Weiss e Golden Ale.

Foto: Gustavo Epifanio

Visão geral de um dos corredores da feira, é perceptível o sucesso da feira, que venha 2011.