Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn - Gräbenwasser

Ontem tive o prazer de conversar pessoalmente com duas figuras que hoje são conhecidas nacionalmente no cenário Homebrew, são eles: Ivan Guilherme Steinbach e o primo Diogo Zuge vencedores do II Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn, o estilo escolhido para este concurso foi o Robust Porter.

Estes dois cervejeiros caseiros de Joinville em Santa Catarina, resolveram se arriscar e trataram de fazer a Robust Porter para o concurso, as produções são feitas na casa da mãe do Diogo, a cervejaria deles já tem nome, é a Gräbenwasser ou então traduzindo “Água de Sargeta”, isso porque o pai do Ivan, em uma primeira produção não tão bem sucedida dos dois, tomou e não gostou, dizendo que parecia “água de sargeta” dai o “apelido” pegou. Mas o tempo passou e junto a experiência aumentou, devido a outras diversas produções, uma destas foi a Joinville Porter que chegará aos mercados em breve, assim como no concurso anterior virá no rótulo as assinaturas dos dois.

Outro detalhe é que a produção será embalada em garrafas de 375ml com rolha, assim como foi a Dama do Lago, do Botto que venceu ano retrasado.
Pois é, a cerveja mal começou o seu processo natural e já deixa uma polêmica, seria mesmo necessário colocar uma cerveja deste estilo em uma garrafa com rolha?
Tudo bem que é uma embalagem muito bonita, a inglesa Meantime disponibiliza sua Porter neste tipo de embalagem, mas aqui o resultado tende a ser, infelizmente, negativo, o preço será maior devido ao custo da embalagem e conseqüentemente menos pessoas degustarão essa excelente cerveja da Gräbenwasser, será que uma long neck com um belo rótulo, um rótulo diferente já não seria suficiente para demonstrar que é um produto diferenciado? Conseqüentemente o custo seria menos, deixando o preço mais enxuto. De qualquer forma é esperar para ver, o produto estará em breve pronto e deixa a todos ansiosos e sedentos pelo liquido, abaixo um rápida entrevista que fiz com eles na Eisenbahn depois do processo:

Ivan e Diogo depois da produção no bar da Eisenbahn.

oBIERcevando - É melhor produzir cerveja em casa ou em uma fábrica?

Ivan – O processo é o mesmo, óbvio que em proporções diferentes, apesar de parte do processo ser automatizado ainda há etapas que precisam ser acompanhadas de perto, com toda aquela atenção para que fique tudo certo.

Diogo – Sem dúvida o lado bom da coisa é depois não ter que limpar panela, dispensar todo aquele bagaço e nem ter que ficar ouvindo a esposa reclamando de toda a bagunça.

oBIERcevando - E como ficou esta batelada da Joinville Porter na Eisenbahn?

Ivan – O mosto ficou muito parecido com o que produzimos para o concurso, agora é esperar a fermentação e maturação, mas creio que vai ficar muito boa.

oBIERcevando – E quanto tempo levará para a cerveja ficar pronta e ser comercializada?

Ivan – Conforme a nossa receita e o informado pelo pessoal da Eisenbahn em torno de 25 a 30 dias.

oBIERcevando - O que representou esta vitória para vocês?

Ivan – A conquista de um sonho, pois a Eisenbahn sempre foi referência para nós na produção de ótimas cervejas, além do mais fica aqui no estado, então realmente ficamos extremamente felizes.
Posso dizer que hoje foi muito importante ganhar este concurso, falta agora ganhar também o concurso nacional das Acervas.

Diogo – Nunca tínhamos produzido uma Robust Porter, produzimos exclusivamente para o concurso, foi uma única batelada, detalhe que não tínhamos muita referência sobre o estilo, foi na cara e na coragem mesmo, pesquisamos bastante e deu certo.

oBIERcevando - Qual estilo de cerveja vocês gostariam de ter produzido hoje aqui na Eisenbahn?

Ivan/Diogo – Com certeza uma Imperial IPA ou então uma Russian Imperial Stout, são cervejas com presença e são estilos que apreciamos bastante.

oBIERcevando - Bate Bola:

Ivan
Malte: Carared
Aroma: Lúpulo
Escola: Inglesa
Copo: da Weinachts Ale
Cervejaria: Gräbenwasser
Lúpulo: East kent Goldings
Estilo: IPA

Diogo:
Malte: Carafa
Aroma: Lúpulo
Escola: Inglesa
Copo: da Fünf ou Cinco da Eisenbahn
Cervejaria: Gräbenwasser
Lúpulo: Cascade
Estilo: IPA

oBIERcevando - A pergunta de praxe, qual cerveja gostariam muito de estar degustando agora?

Ivan – A 120 Minute IPA da cervejaria americana Dogfish Head.
Diogo – Eu gostaria de degustar também a 90 Minute IPA da Dogfish.

Parabenizo aos vencedores por esta grande conquista, estamos ansiosos pelo lançamento do produto e que venham ainda mais concursos deste tipo para que mais pessoas possam ter esta sensação única de ter sua assinatura no rótulo de uma cerveja nacional.