Visita a Cervejaria Falke Bier

Fachada da Cervejaria

Alguns anos atrás, Minas Gerais não possuía exposição relacionada as cervejas fabricadas por lá, mas sim de suas cachaças, produzidas de forma artesanal e com muita qualidade, conquistando apreciadores em todo o mundo.

Porém não é novidade que o cenário cervejeiro "minerin" hoje é diferente. Possui um número considerado de micro cervejarias, além da Acerva Mineira que contém um número expressivo de cervejeiros caseiros. No entanto que Minas Gerais fomenta de forma excepcional o mercado de cervejas especiais e da cultura cervejeira Brasileira. com muita parceria e simplicidade.

Sala de degustação e visual do local

Em Ribeirão das Neves,cidade metropolitana de Belo Horizonte, a família Falcone já se arriscava a produzir, no sítio onde hoje está a fábrica, cerveja caseira para consumo próprio. Em dezembro de 1988, são fabricadas as primeiras 260 garrafas, foram 2 kits de cerveja caseira. A sociedade era da Mãe, Hilma Falcone (que financiou o equipamento e a matéria prima) e Marco Antonio Falcone (que aprendeu a fabricar). A marca inicial era Cirvizia Aquila, o consumo era exclusivamente na família.

A idéia de comercializar a bebida foi amadurecendo lentamente e A partir de junho de 2003, a família decide concluir estudos para implantação de uma Micro Cervejaria com fins comerciais, junto ao sítio da Família. Após visitas a vários fabricantes de equipamentos, em novembro de 2003 é fechado contrato para inicio das instalações da fábrica da Falke Bier. A fábrica deu start no dia 23 de abril, e no dia 28 de junho de 2004, acontece a primeira incursão do Chope Falke Bier no mercado. Parabéns a Falke que completou 8 anos ontem, este post é uma homenagem e agradecimento a todo trabalho realizado nestes anos.

Sala de degustação e cursos

 A fábrica foi instalada em uma área campestre, a 35 Km do centro de Belo Horizonte, em ambiente arborizado, totalmente isento de poluição, tanto do ar quando sonora. Um lugar muito bonito e aconchegante, aonde não se vê as horas passando, devida a ótima recepção que a família Falcone dá a quem visita o espaço, que além da fábrica, conta com um ótimo espaço para degustações. Ali também são ministrados alguns cursos do NEC (Núcleo de Estudo da Cerveja) parceria do Marco Falcone com os cervejeiros da Grimor, Paulo Patrus e Gabriela Montandon.

Fábrica

Fica evidente o comprometimento da família em divulgar a cultura cervejeira no Brasil, produzindo variados produtos e o carinho que eles tem com a bebida. A importância da Falke Bier no cenário mineiro e tão valorizada, que o instituto Estrada Real possui sua marca aliada a dois produtos da cervejaria. Existe até um marco da Estrada Real em frente a fábrica. Conheça mais sobre a Estrada Real aqui.

Hoje a fábrica conta com 08 variedade de produtos, sendo eles: Ouro Preto (Schwarzbier), Estrada Real IPA (India Pale Ale), Estrada Real WeissBier (Weiss - Cerveja de trigo), Diamantina (Bohemian Pilsner), Villa Rica (Dry Stout), Monasterium (Belgian Tripel) sendo a primeira cerveja do estilo lançada comercialmente no Brasil. Tem a Red Baron (Vienna lager) porém somente na versão chope e por ultimo e não menos importante a Vivre Pour Vivre (Fruit Beer), sendo esta uma experiência utilizando jabuticaba em parte de seu processo de preparo. O trabalho, o tempo de preparo e o cuidado para produção desta cerveja são grandes, visto que a manipulação dos lactobacilos que são utilizados no processo, podem contaminar a fábrica inteira e lotes de outras cervejas podem ir para o ralo. Uma cerveja cheia de particularidades e histórias

Escadaria que leva até a sala onde Monasterium e Vivre descansam

Para quem conhece o trabalho da Falke Bier, quando chega nas dependências da fábrica recebe uma grande surpresa, o porte da fabrica é pequeno demais para a marca que sustenta hoje. Ainda este ano será dado inicio a construção das novas instalações da cervejaria, que não será muito longe do aconchego atual, será "do outro lado" da rua. O projeto está em fase final para escolher fornecedores, os planos são para que a planta cervejeira seja triplicada. Ou seja, mais Falke Bier disponível para os consumidores poderem conhecer esta mineirinha cheia de virtudes.

Mais informações sobre a Falke Bier no site da cervejaria, clicando aqui.

Bierland Strong Golden Ale e Sorvete Amarena

O conceito de harmonização consiste em complementação de sabores, seja por semelhança, por corte ou contraste. No Brasil tem-se o hábito de levar a mesa vinho para acompanhar uma refeição. Porém a cerveja também desempenha este papel perfeitamente, acompanhar a refeição harmonizando junto aos sabores do prato.

É comum achar que uma cerveja de alto teor alcoólico não combine com o verão. Porém, a maneira como a cerveja será degustada pode surpreender e trazer impressões interessantes. Resolvi apostar na combinação de uma cerveja intensa com uma sobremesa fria.

A harmonização de cervejas robustas e complexas, como este exemplar da Bierland Strong Golden Ale, pede um acompanhamento que alivie sua potência. O sorvete de Amarena, composto por iogurte e licor de cereja, é uma ótima opção. Isso porque a sobremesa está relacionada ao verão, o que faz um excelente contraponto com o "calor" que a cerveja proporciona.

A gordura do sorvete é cortada pelo álcool da cerveja. Além disso, o aquecimento trazido pela bebida recebe as baixas temperaturas da sobremesa, que não deixa a cerveja demasiadamente forte. O adocicado do sorvete, com notas de frutas vermelhas, é complementado com as características frutadas da cerveja, trazendo a harmonia dos sabores. O resultado final é um suave dulçor, com um sutil aquecimento, vindo do álcool presente na Strong Golden Ale, pedindo outra colher do sorvete.

Sinceramente é desaconselhável tentar isso as 14:00hs em um calor escaldante, o indicado é sorver ambos à noite. Longe do calor excessivo do dia você perceberá como uma cerveja 'forte' cabe em dias mais quentes, combinando com sorvete ou até mesmo outros tipos de sobremesas geladas.

Bamberg Kölsch

Colonia teve inicio de sua história cervejeira na Idade Média. A primeira prova escrita de uma cerveja em Colonia foi encontrada no cadastro imobiliário do município de Niederich por volta do ano 1170. A menção é feita sobre uma casa que foi vendida a "Ezelin bruere". A partir desta data, nomes dos fabricantes de cerveja e cervejarias começaram a aparecer nos registros.

No ano de 1302 a empresa cervejeira "Zum Leysten" foi fundada na Rua Eigelstein, onde fica hoje a Pravatbrauerei Gaffel Becker e Cia, fabricante da Gaffel Kölsch, conhecida mundialmente e importada para o Brasil. Na Idade Média, Eigelstein tornou-se então uma das ruas com maior concentração de cervejarias em Colonia. Isto pode ter sido, devido ao grande número de alunos estudando no vizinho "Bursen" (antigo nome alemão para instituto de estudos).

A existência de uma fábrica de cerveja neste endereço é comprovada pelo fato de a casa ter sido identificada como uma fábrica de malte num velho mapa da cidade. "Zum Leysten" foi a primeira cervejaria ali, em uma constante expansão da indústria cervejeira a cerca da Rua Eigelstein, um total de 18 cervejarias foram registradas nas imediações no ano de 1838.

Houve 44 cervejarias nas proximidades, incluindo as áreas circundantes. Apesar do número de fábricas de cerveja ter crescido mais que a população estudantil, o quadro mantém-se praticamente inalterado. Várias das cervejarias têm sobrevivido também como restaurantes.

As cervejarias de Colonia acordaram em 6 de março de 1986 que para proteger a identidade da Kölsch na Alemanha, só em Colônia poderia ser produzida a Kölsch. A “Convenção Kölsch” foi assinada pelos Conselheiros de 24 cervejarias produtoras do estilo, com a benção do então Presidente da Câmara de Colônia, Norbert Burger.

Este documento, que é único na indústria cervejeira alemã, baseia-se em parte a uma decisão judicial de 1980. A sentença determinou que Kölsch não é apenas um estilo de cerveja, mas também uma denominação de origem. De acordo com este documento, Kölsch só pode ser fabricada e “vendida” pelos fabricantes em Colonia, com exceção das cervejarias que já produziam o estilo há muitos anos, embora não tenham sido ou não são mais residentes em Colonia.

As orientações especificam como deve ser o estilo, fermentação, cor, paladar e claro seguir a Lei da Pureza Alemã de 1516. Além disso, a cerveja tem que ser servida exclusivamente no tradicional copo Kölsch que é alto e cilíndrico. A denominação de origem "Kölsch" também deve ser claramente visível em todas as apresentações externas, que inclui recipientes, embalagens e materiais comerciais.

No Brasil, a Eisenbahn foi a primeira cervejaria a reproduzir o estilo, que no início causou certa estranheza as consumidores, alguns chegaram a falar que era uma pilsen "melhorada". Uma total covardia com o estilo que tem características bem particulares. Além deste exemplar, o chope do Fritz em Monte Verde (MG) fabrica sazonalmente, porém este ainda não tive a oportunidade de provar.

E agora temos disponível o exemplar da Cervejaria Bamberg, de Votorantim. Será um lançamento sazonal da cervejaria, para o nosso período de carnaval, já que o período tem temperaturas quentes e a cerveja possui uma bela refrescância

A Kölsch é cerveja da familia Ale, com particularidades que lembram o preparo de Lagers, como por exemplo, um longo período de maturação e temperaturas amenas na fermentação. Este exemplar da Bamberg possui três tipos de lúpulo da região de hallertau e cinco variedades de malte, veja as impressões deste exemplar:

Cerveja: Bamberg
Tipo: Kölsch
Apresentação: Garrafa 600ml
Álcool: 4,8%
Cor: Dourado intenso, limpa, brilhante.
Espuma: Ótima formação, duradoura.
Aroma: Malte lembrando cereal, levemente condimentado (lúpulo), sutis notas frutadas (uva)
Paladar: Médio corpo, inicial maltado(doce), pão, notas sutis citricas, sensação residual agradavelmente amarga.

Comentário: Bom exemplar, possui boa carbonatação, começa com toques adocicados, para terminar com um agradável amargor, deixando marcas no paladar após degusta-la. Notável sabor de lúpulo, evidentemente agregado ao fino amargor que o mesmo agrega.

Mais informações: Site da Cervejaria Bamberg

De volta ao Lar

Um bom filho a casa retorna, esta frase sempre se faz valer quando você preza pelo seu cantinho. Muitos compromissos foram assumidos no período após a transição de blog para “portal”. E o mesmo estava exigindo tempo e dedicação para manter a casa em ordem, e infelizmente isto foi se tornando cada vez mais raro.

Não estava conseguindo responder a altura, creio que o blog é mais informal,com menos obrigatoriedade. Tendo que ser apenas coerente com seu propósito. No meu caso, seja de falar de uma cerveja em especial e sua história, seja uma entrevista, ou até mesmo, um desabafo. Afinal quem dita o tempo e o que fazer aqui sou eu, postarei com freqüência e me comprometo a fazer bem feito quando fizer.

Podem acreditar que voltei empenhado em fazer o que fazia a 5 anos atrás, quando comecei este blog, falar de cerveja. O famoso “FALE MENOS, FALE MELHOR”, onde acredito que somente cresceremos se educarmos o grande mercado consumidor, ou seja, precisamos falar principalmente com leigos. Não adianta somente ficarmos falando de nosso “mundo” particular sem dividir abertamente as informações, esclarecidas, com todo o tipo de público.

Ainda hoje comentarei de uma cerveja que chegou ao mercado recentemente, sendo a segunda do seu estilo em garrafa, e a terceira no país em “chope”.

Vamos juntos fortalecer, sejam bem vindo novamente a esta casa.

Paulo Feijão

Novamente alimentando o Blog

Amigos(as)

Para muitos, o blog do oBIERcevando ainda é utilizado para consultas e pesquisas. O site do oBIERcevando é quem está sendo alimentado com informações e novidades hoje. Porém continuarei aqui a colocar as ultimas atualizações que foram feitas no site. Veja abaixo e confira:

Beer Day em Curitiba

Visita a KudBier em Belo Horizonte

Ultimas notícias do mercado.

Vejo vocês por lá.

Feliz Natal

Caros Amigos(as):

Este ano foi de muitas conquistas, aprendizados e tropeços, tudo isso só confirmou uma coisa:

temos que evoluir. O amadurecimento de nossas habilidades surge quando acreditamos nela, como blogueiro sempre acreditei no mercado cervejeiro brasileiro, por mais que tenha pensado em várias vezes desistir dele, não desisti, graças a amigos cervejeiros que também acreditam neste mercado, que infelizmente ainda sofre com diversas dificuldades, principalmente para os pequenos produtores. Acredito que o Brasil irá se destacar no mercado de cervejas, na realidade já está se destacando, vide as várias medalhas que todo ano chegam de concursos internacionais, veja o número de especialistas renomados que estão vindo visitar o país, veja o número de cervejeiros caseiros que não para de crescer, ou seja, não somente eu mas muito mais pessoas acreditaram e o mercado está evoluindo.

Outro ponto que sempre acreditei, foi em criar uma ferramenta melhor para trabalhar e divulgar mais o mercado cervejeiro, olha ai o site oBIERcevando no ar, com cada vez mais pessoas acreditando no portal, parceiros que colocaram suas marcas no projeto, além dos amigos que ajudam a levar cada vez mais informação. Isso é só um pouco do que vamos fazer para o consumidor, o entusiasta, o cervejeiro caseiro, o especialista, para as cervejarias do Brasil e importadoras, que não param de nos presentear com diversos rótulos.

Gostaria de agradecer inúmeras pessoas por este ano que passou, mas não quero cometer o pecado de esquecer ningúem, o ano de 2010 promete ser ainda melhor e maior, com cervejas cheias de qualidades e cada vez mais informação/educação ao consumidor, parabéns a todos que fizeram - fazem parte deste mercado e espero poder encontra-los neste próximo ano.

O blog está devagar, mas o site está todo dia com novidades, é só ir lá www.obiercevando.com.br

Att.

Paulo Feijão

oBIERcevando

Novidades do Site.

Vejam as ultimas do portal oBIERcevando:

- U Pince Miroslova - Pub em Praga na República Tcheca.
- Iniciação Cervejeira - Malte, Lúpulo, levedo, o que é isso?
- Beer Taste - Proprietário tão apaixonado por cerveja quando nós.

NOTÍCIAS

- Importadora faz recall da cerveja Harp por informação errada sobre glúten.
- Schincariol aposta na expansão de cervejas especiais.
- Em busca da cultura cervejeira em Porto Alegre.

Espero vocês no oBIERcevando, abraços.

Novo portal oBIERcevando

O blog oBIERcevando surgiu ao acaso para atender uma lacuna no Brasil, a falta de informação sobre cerveja. Nas incansáveis buscas por informações sobre cerveja, descobria-se um mundo de histórias fascinantes mas pouco conhecidas pelo grande público.

Nesse meio tempo, o mercado de cerveja no Brasil foi crescendo e se diversificando, e o consumidor passou a perceber e degustar receitas belgas, alemãs, inglesas, mais alcoólicas, mais amargas, mais frutadas, e com isso apurou seu paladar e passou a querer se informar e, acima de tudo, se educar sobre a cerveja. Dessa “onda” também fazem parte as microcervejarias brasileiras, que cada vez mais apostam em produtos ousados e diferentes da “loira gelada” do dia a dia.

Isso fez com que o oBIERcevando se tornasse uma referência nacional sobre o assunto, sou eternamente agradecido a todos por isso, sendo leitura diária de entusiastas, que buscam no site tanto informações históricas e de estilos como avaliações sobre as novidades do mercado

Para acompanhar a demanda crescente por informações e a velocidade do mercado, resolvemos melhorar, convido-os a conhecer o portal oBIERcevando. Com o objetivo de consolidar sua posição de referência sobre cerveja no país, além de levar ao conhecimento do mundo as receitas produzidas no Brasil, com conteúdo exclusivo e informações atuais.

O site contará com a colaboração de profissionais no assunto, terá também um cliping de notícias vinculadas sobre cerveja, enfim, tudo relacionado a bebida mais popular do mundo. Portanto, quando alguém quiser descobrir mais sobre cerveja , agora já sabe onde procurar. Acesse agora aqui.

Att.
Paulo Feijão