Oktoberfest 2012

Decoração de Ipes no pavilhão das microcervejarias.

No dia 10 de Outubro teve início a 29º Oktoberfest em Blumenau. Em 2007 detalhei sobre a história da festa na cidade, confira aqui. E a cada ano que passa a festa está melhor. As decorações nos pavilhões e as decorações das cervejarias estão mais detalhadas, trazendo grande identidade visual a festa. Este ano o pavilhão 1, onde ficam as microcervejarias, cada um dos pontos de venda de chope é uma réplica de uma casa histórica da região de Blumenau. Além disso, diferente de anos anteriores, a decoração do pavilhão não tem imagens da europa e sim do Vale do Itajai. Ótima maneira de preservar e valorizar aquilo que está embaixo de nossos pés e a nossa frente. Infelizmente os pavilhões onde ficam os pontos de venda do chope Brahma tem pouco atrativo, assim como nos anos anteriores poderiam ter caprichado um pouco mais na decoração.

Pavilhão da Brahma.

Um público de aproximadamente 192 mil pessoas esteve nos pavilhões do Parque Vila Germânica de quarta-feira dia 10, até sábado, dia 13, segundo a comissão organizadora da festa. Este ano a festa iniciou numa quarta-feira, em razão do feriado de 12 de outubro (sexta-feira). O dia de maior movimento foi no sábado, quando 77 mil pessoas participaram do evento. No mesmo período foram consumidos 225 mil litros de chope, registrando uma média de 1,15 litros de consumo per capita. E será que foi das microcervejarias o maior volume? Arrisco dizer que sim....

O consumo de chope nos quatro primeiros dias foi superior a 220 mil litros. Mas o total não inclui o consumo nos camarotes, no Empório Vila Germânica e no Park Restaurante. A venda nestes locais será incluída somente no final do evento, explica a organização.

Visão geral do pavilhão das microcervejarias.

Ano passado a festa ocorreu entre os dias 06 a 23 de Outubro, recebeu 563.925 pessoas e foi consumido 626.547 litros de chope, este total de consumo não inclui a venda de garrafas de cervejas importadas.A expectativa é de superar esta marca, visto que o público e o consumo aumentam a cada ano. A festa teve um período de pouco público e pouco consumo de chope, quando em 2005 com a inclusão das micro cervejarias da região, a festa voltou a crescer.

Os estilos das cervejas continuam gradativamente aumentando e evoluindo, abaixo comentarei sobre as opções cervejeiras na festa. Gosto sempre de frizar esta dica, para quem deseja vir na festa e aproveitar conhecendo os pavilhões, observando a decoração montada pelas cervejarias, o conselho é que seja no período das 15:00 às 21:00, depois os pavilhões já ficam mais lotados, e sobra fila para comprar chope, pegar chope, ir no banheiro, fica a dica. Sobre as cervejarias:

A cervejaria Bierland está disponibilizando os chopes: Pilsen, Weizen e Pale Ale, além da linha de cerveja em garrafas: Pilsen, Pale Ale, Blumenau, Vienna e Bock. A cerveja Imperial Stout infelizmente somente no bar da fábrica. O copo com chope de 400ml. custa R$ 5,00 e as garrafas R$ 10,00.

A cervejaria Wunder Bier de Blumenau está com três opções de chope: Lager Hell, Schwarzbier e Weizenbier.  O copo com chope de 400ml. custa R$ 5,00.

A Das Bier fica na cidade de Gaspar, colada em Blumenau, já tive a oportunidade em conversar com o Emerson em uma entrevista que você pode conferir aqui. Este ano eles trouxeram seus cinco estilos de chope, disponibilizando mais variedade aos visitantes da festa. A cervejaria tem disponiveis os chopes Pilsen, Weizenbier, Braunes Ale e Pale Ale, além da novidade que é o Stark, um chope feito em parceria com as cervejarias Bodebrown, Colorado, Coruja, Wäls, do estilo Strong Scoth Ale possui 8% de álcool. O copo de 400ml da DasBier sai por R$ 5,00, exceção o Stark que custa R$ 10,00.

A Eisenbahn tem disponível os chopes Pilsen, Weizen, Pale Ale e Dunkel. Mais toda a linha de cervejas em Long Neck que inclui: Pilsen, Weizen, Kölsh, Pale Ale, Natural, Rauchbier, Weizenbock, Strong Golden Ale e a sazonal Oktoberfestbier. O copo de 400ml de chope sai por R$ 5,00, qualquer uma das garrafas saem por R$ 6,00.

Todas cervejarias estão preparadas, contando com estrutura para receber visitantes, por isso a maioria faz visitas guiadas na área de fabricação, explicando processo e história da fábrica. Porém vale salientar que sempre é bom verificar os horários de visita para cada cervejaria, e também o horário de funcionamento do bar ou restaurante anexo. Pois fui barrado no ultimo final de semana em uma cervejaria, pois só quem tinha mesa podia pedir chope, não tinha "comanda" para quem estava de pé. Uma atitude deselegante visto que era impossível o lugar não estar cheio devido ao feriado prolongado, assim como eu, várias pessoas resolveram ir embora. Atente-se e agende com antecedência a visita, vale a pena.

INFORMAÇÕES:

Pavilhões:

Abrem diariamente a partir das 18h. No dia 12/10, aos sábados e aos domingos, os pavilhões abrem às 11h. As horas anteriores a abertura dos pavilhões são dedicadas à manutenção e limpeza dos espaços, não sendo permitido o acesso.

INGRESSOS

Nos dias 10 e 28/10: entrada gratuita.

No dia 12/10, aos sábados e aos domingos: ingressos cobrados a partir das 15h. Nos demais dias: a partir das 18h.

No dia 11/10, as sextas e aos sábados: R$20,00.

De domingo a quinta (exceto dia 11/10): R$6,00.

Meia-entrada: estudantes e pessoas com 60 anos ou mais.

Pessoas com traje típico alemão não pagam ingresso.

CERVEJA PARA O DIA DAS MÃES

Ao que tudo indica, o Dia das Mães tem origem bem semelhante ao Dia dos Pais, em ambas as datas a idéia inicial era fortalecer os laços familiares e demonstrar respeito aos pais.

Como neste Domingo é dia das Mães, resolvemos brincar um pouco com a idéia de sugerir um estilo, ou uma cerveja para presentear a matriarca da família. Levando em consideração seu estilo de vida, seu jeito. Seria como uma harmonização de cerveja com o jeito da mãe.

TRANQUILA – Para aquela Mãe mais tranqüila e de bem com a vida, uma cerveja leve e complexa merece preencher o paladar dela. Porque não uma Kölsch? As cervejarias de Colônia acordaram em 6 de março de 1986 que para proteger a identidade da Kölsch na Alemanha, só em Colônia poderia ser produzida a Kölsch. A “Convenção Kölsch” foi assinada pelos Conselheiros de 24 cervejarias produtoras do estilo, com a benção do então Presidente da Câmara de Colônia, Norbert Burger.

De acordo com este documento, Kölsch só pode ser fabricada e “vendida” pelos fabricantes em Colonia, com exceção das cervejarias que já produziam o estilo há muitos anos, embora não tenham sido ou não são mais residentes em Colônia.

O estilo apresenta complexidade e sutileza ao mesmo tempo, seu aroma apresenta notas de pão, malte, lúpulo, leve frutado. No paladar, médio corpo, leve adocicado, boa presença de malte e geralmente possui uma leve sensação residual agradavelmente amarga. Começa com toques adocicados, para terminar com um agradável amargor, deixando marcas no paladar após degustá-la. Uma cerveja tranqüila assim como sua mãe.

Exemplos comerciais: Eisenbahn Kölsch, Bamberg Kölsh, Gaffel Kölsch, Früh Kölsh

TRADICIONALISTA – Aquela Mãe que sempre prefere manter a linha, manter o estilo e a tradição merece então tomar uma verdadeira Bohemian Pilsener. Josef Groll, cervejeiro Baváro, foi contratado para ir a Pilsen e produzir uma cerveja pelo novo método alemão, uma cerveja “Lager”, ou seja, cerveja de baixa fermentação. Quando Groll foi produzir a cerveja teve tudo a seu favor. Em torno de 1840, Groll chegou em Pilsen e já se iniciava a oferta de levedura lager na cidade. Ele também teve disponível um excelente lúpulo local, o Saaz, água que possuía ótima leveza e maltes de cevada mais claros, sem características de torrefação ou defumado, comum nos maltes da época.

O cervejeiro Groll adicionou porções generosas de Saaz perfumando a cerveja e utilizou maltes mais claros. Em 5 de outubro de 1842, ele e os outros fabricantes de Pilsen reuniram-se para a abertura do barril desta nova cerveja.

Quando abriram o barril, viram uma cerveja diferente de qualquer outra que eles ou qualquer outra pessoa no mundo tinham visto. A cor era dourada, era leve e clara. Podia-se ver através dela no copo de cristal e um aroma inebriante de lúpulo. Uma cerveja surpreendentemente refrescante.

Este estilo que foi popularizado, marginalizado no Brasil e no mundo, tem ótimas representantes, mantendo preservada boa parte das características que Groll buscou como refrescância, perfume floral de lúpulo, bom caráter de malte e médio teor alcoólico. Então, mãe tradicionalista não mexe em time que está ganhando, pelo menos este reforço ela merece.

Exemplos comerciais: Pilsner Urquell, 1795, Budweiser Budvar ou Czechvar, Starobrno, Wäls Bohemian Pilsen, Falke Bier Diamantina e Bamberg Camila Camila.

MODERNINHA – Existem aquelas Mães que sempre estão antenadas, acompanham tudo de novo e sabem o que é bom. Para esta seleção de mães, nada mais justo que presentear com cervejas inovadoras, que estão se reinventando. A escola Americana apresenta bem essas particularidades. Na realidade diversas cervejarias do mundo, inclusive no Brasil, estão se reinventando e fazendo cervejas com particularidades muito intensas. A Itália é outra ótima referência em inovação.

Eles gostam de explorar tudo o que os lúpulos tem a oferecer, a utilização de barris de diversas madeiras para agregar complexidade a cerveja. Utilizar variados condimentos, frutas, outros adjuntos para trazer mais sabor e mais aroma. Enfim, tem muita coisa nova acontecendo e com a cerveja não é diferente, por isso, acompanhe sua Mãe nesta nova “onda”.

Exemplos Comerciais: Harviestoun Ola Dubh, Infinium, Baladin Wayan, Bamberg St. Michael, Vivre da Falke Bier, Del Ducato Nuova Mattina, BodeBrown HopWeiss.

REVOLUCIONÁRIA – Se sua Mãe quer mudar o mundo custe o que custar ela tem que ter uma cerveja a altura no dia dela. Existe hoje uma forte tendência mundial a exploração dos estilos. Sem seguir muito parâmetros previamente definidos. Por que não inovar ou então, porque não revolucionar.

Algumas cervejarias já têm essa tendência a anarquia consciente. Se podemos fazer mais, porque não fazer então? Assim algumas cervejarias se destacam, usando o convencional e o não convencional nas receitas de cerveja. Seja na postura de marketing do produto, dizendo em alto e bom som, que não vieram para ficar fazendo média. As cervejas geralmente são revolucionárias e inspiradoras, visto a alta qualidade delas. Então apresente a sua mãe mais estas militantes cervejeiras, acredito que ela também vai vir para este lado da força.

Exemplos comerciais: Bodebrown Cerveja do Amor, Brewdog 5 a.m Saint, Wäls Witte.

ESPORTISTA – A cerveja durante grande parte de sua existência foi considerada um alimento. Algumas pessoas ainda a consideram um alimento. Não faz muito tempo que começou a ser considerada uma bebida alcoólica. Apesar disso a cerveja é extremamente rica em minerais, proteínas, etc.

Para manter a linha da mamãe esportista, temos no Brasil a Erdinger Sport, é a primeira cerveja isotônica para atletas e para todas as pessoas que buscam uma vida saudável. Livre de aditivos químicos, gordura ou colesterol, mantém o sabor original da cerveja de trigo e contém apenas 25 Kcal por 100ml. Ideal para ser consumida após o esporte, ela contém todas as vitaminas do Complexo B, além de minerais como Potássio, Fósforo, Magnésio, Sódio e importantes aminoácidos.

Exemplos Comerciais: Erdinger Sport - Teor alcoólico:0,39%

ESTRESSADA – Hoje em dia as horas passam e você não conseguiu resolver tudo o que precisava, o dinheiro entra e sai muito rápido da conta, realmente tem Mãe que não agüenta e estressa muito.

Para este Mãe os ensinamentos dos monges trapistas são a melhor forma de passar um pouco de paz enquanto degusta sua cerveja. A vida dos Trapistas segue o príncipio fundamental do ora et labora, vivendo em grande austeridade e silêncio, orientada para a experiência do Deus vivo. Esta "atividade" é chamada de contemplação, isto é, a busca contínua da união com Deus. Uma das únicas formas de ter um pouco mais de paz, por isso um sofá e uma bela cerveja trapista farão com que sua mãe estressadinha viva pelo menos o dia dela em grande paz e silêncio.

Exemplos comerciais: Chimay,Orval, Achel, Westmalle, Rochefort e La Trappe, todas com variadas versões.

UM ÓTIMO DIAS DA MÃES A TODAS AS MULHERES QUE FAZEM DA VIDA UM MOMENTO MÁGICO. PARABÉNS AS AMIGAS CERVEJEIRAS QUE EM BREVE TAMBÉM DESFRUTARÃO DESTE MOMENTO SUBLIME.

De volta ao Lar

Um bom filho a casa retorna, esta frase sempre se faz valer quando você preza pelo seu cantinho. Muitos compromissos foram assumidos no período após a transição de blog para “portal”. E o mesmo estava exigindo tempo e dedicação para manter a casa em ordem, e infelizmente isto foi se tornando cada vez mais raro.

Não estava conseguindo responder a altura, creio que o blog é mais informal,com menos obrigatoriedade. Tendo que ser apenas coerente com seu propósito. No meu caso, seja de falar de uma cerveja em especial e sua história, seja uma entrevista, ou até mesmo, um desabafo. Afinal quem dita o tempo e o que fazer aqui sou eu, postarei com freqüência e me comprometo a fazer bem feito quando fizer.

Podem acreditar que voltei empenhado em fazer o que fazia a 5 anos atrás, quando comecei este blog, falar de cerveja. O famoso “FALE MENOS, FALE MELHOR”, onde acredito que somente cresceremos se educarmos o grande mercado consumidor, ou seja, precisamos falar principalmente com leigos. Não adianta somente ficarmos falando de nosso “mundo” particular sem dividir abertamente as informações, esclarecidas, com todo o tipo de público.

Ainda hoje comentarei de uma cerveja que chegou ao mercado recentemente, sendo a segunda do seu estilo em garrafa, e a terceira no país em “chope”.

Vamos juntos fortalecer, sejam bem vindo novamente a esta casa.

Paulo Feijão

Novamente alimentando o Blog

Amigos(as)

Para muitos, o blog do oBIERcevando ainda é utilizado para consultas e pesquisas. O site do oBIERcevando é quem está sendo alimentado com informações e novidades hoje. Porém continuarei aqui a colocar as ultimas atualizações que foram feitas no site. Veja abaixo e confira:

Beer Day em Curitiba

Visita a KudBier em Belo Horizonte

Ultimas notícias do mercado.

Vejo vocês por lá.

Novidades do Site.

Vejam as ultimas do portal oBIERcevando:

- U Pince Miroslova - Pub em Praga na República Tcheca.
- Iniciação Cervejeira - Malte, Lúpulo, levedo, o que é isso?
- Beer Taste - Proprietário tão apaixonado por cerveja quando nós.

NOTÍCIAS

- Importadora faz recall da cerveja Harp por informação errada sobre glúten.
- Schincariol aposta na expansão de cervejas especiais.
- Em busca da cultura cervejeira em Porto Alegre.

Espero vocês no oBIERcevando, abraços.

Novo portal oBIERcevando

O blog oBIERcevando surgiu ao acaso para atender uma lacuna no Brasil, a falta de informação sobre cerveja. Nas incansáveis buscas por informações sobre cerveja, descobria-se um mundo de histórias fascinantes mas pouco conhecidas pelo grande público.

Nesse meio tempo, o mercado de cerveja no Brasil foi crescendo e se diversificando, e o consumidor passou a perceber e degustar receitas belgas, alemãs, inglesas, mais alcoólicas, mais amargas, mais frutadas, e com isso apurou seu paladar e passou a querer se informar e, acima de tudo, se educar sobre a cerveja. Dessa “onda” também fazem parte as microcervejarias brasileiras, que cada vez mais apostam em produtos ousados e diferentes da “loira gelada” do dia a dia.

Isso fez com que o oBIERcevando se tornasse uma referência nacional sobre o assunto, sou eternamente agradecido a todos por isso, sendo leitura diária de entusiastas, que buscam no site tanto informações históricas e de estilos como avaliações sobre as novidades do mercado

Para acompanhar a demanda crescente por informações e a velocidade do mercado, resolvemos melhorar, convido-os a conhecer o portal oBIERcevando. Com o objetivo de consolidar sua posição de referência sobre cerveja no país, além de levar ao conhecimento do mundo as receitas produzidas no Brasil, com conteúdo exclusivo e informações atuais.

O site contará com a colaboração de profissionais no assunto, terá também um cliping de notícias vinculadas sobre cerveja, enfim, tudo relacionado a bebida mais popular do mundo. Portanto, quando alguém quiser descobrir mais sobre cerveja , agora já sabe onde procurar. Acesse agora aqui.

Att.
Paulo Feijão

Estamos criando Monstros?

Imagem: www.weno.com.br

É fato que hoje o brasileiro começou a adquirir conhecimento sobre cerveja, sua história é muita rica, possui muitas características e variados estilos. Antes da compra de pequenas cervejarias pelas grandes cervejarias no passado, como a Serramalte do RS, a Caracu do interior de São Paulo, e até mesmo hoje estas aquisições “estratégicas” criaram um mercado sonolento, pouca coisa acontecendo e as indústrias com pouca preocupação em inovar.
Porém a responsabilidade deste mercado atual não é somente das indústrias, o consumidor brasileiro também “dormiu” na onda das aquisições, falo do grande público consumidor que se tornou um “gigante adormecido”.


O mercado saiu da sonolência com as inovadoras micro cervejarias que apareceram, a onda da cerveja artesanal invadiu os lares de todo o Brasil e o gigante adormecido também acordou, o interesse pelo público aumentou, foram surgindo cada vez mais produtos, algum mais populares entretanto com maior personalidade frente as sonolentas cervejas dispostas nos mercados e nisto o público começou a se interessar mais sobre o liquido, descobriu que existe diferença nas produções, existem cores diferentes, existem sabores distintos.


Com o despertar deste gigante adormecido surgiu um novo mercado, porém quase não se tinha informação sobre cervejas, as poucas informações que “surgiam” geralmente não eram 100% corretas e mesmo assim este novo público cervejeiro ficou “sofisticado”, quantas vezes se ouviu falar que estavam regando a planta com a cerveja que bebiam a três meses atrás, a partir daquele momento tudo que não fosse daquele padrão para cima era ruim.


É fato que nosso paladar fica mais apurado conforme vamos aprendendo e degustando novos produtos, vou citar um exemplo: determinada micro cervejaria brasileira que produz ótimas cervejas, inclusive com conquistas de medalhas em competições internacionais, é analisada com freqüência pelo paladar apurado destes novos “experts” no assunto, que constantemente afirmam veemente que o produto mudou e que nunca mais foi o mesmo.
Òbvio que não irei colocar minha mão no fogo por ninguém, mas o fato é que não podemos esquecer nossa evolução, nosso paladar fica apurado, o que foi novidade em paladar na primeira vez que tomou o produto X pode não ser mais depois da sétima ou oitava vez, pode ser menos intensa, então temos a impressão que aquela sensação hipnotizante da primeira vez não existe mais porque mudou a receita, mas na verdade o paladar evoluiu e começou a se acostumar com boas cervejas, outro ponto é que duas cervejas do mesmo estilo podem ser muito diferentes uma da outra e não que isso seja ruim, claro que não, porém não é produtivo falar que uma é boa outra é ruim, cada uma tem sua particularidade.


O paladar de cada um interfere muito neste tipo de avaliação, interferindo no trabalho da cervejaria que após muito tempo de trabalho e pesquisa tem sua marca e seus produtos “queimados” pois os experts afirmam que o produto é ruim, sendo que na realidade não agradou ao gosto pessoal, conseqüentemente saem falando que Cerveja X é uma porcaria.


O interessante é quando acompanhamos a cultura cervejeira de outros países, há um extremo cuidado por parte das pessoas que divulgam a cerveja em fazer comentários construtivos, isto faz com que o mercado evolua de forma consistente, pois quando há um produto fora de padrão, a reclamação é feita diretamente ao fabricante, que geralmente capta estas informações e tenta melhorar seu produto, isso mantém a marca ilesa, o produto muda e melhora graças aos comentários de quem degustou e o mercado tem cada vez melhores opções. Do que adianta apedrejar publicamente determinado produto, queimar uma marca, um trabalho, por mais que este ainda não esteja sendo feito perfeitamente? Muitas empresas fazem questão de ouvir seu consumidor, porque não criamos este hábito com a cerveja?

Hoje é corriqueiro ver o apedrejamento de diversas marcas ou estilos por cervejeiros que saíram da quantidade para qualidade, nós ainda estamos “crescendo” no aprendizado sobre cervejas, não adianta precocemente nos acharmos os donos da razão.

Tenho as palavras do eterno Michael Jackson como referência e não irei cansar de repeti-las que são: “...procuro as qualidades escondidas em todas as cervejas, se julgasse uma cerveja exclusivamente pelos seus defeitos e impressões ruins nunca tomaria a melhor cerveja, e sim a menos pior...”. Porque não tomamos como referência estas palavras, parar de falar mal de cerveja, claro que ninguém deve e nem conseguira gostar de todas, mas deixe claro que o seu paladar pessoal não gostou, tente identificar alguma característica da cerveja que agrade, alguma percepção tem que ser aproveitada seja ela boa ou ruim, nosso caminho com cerveja ainda é longo no Brasil e temos que cada vez mais aprender a gostar de cerveja.

Disque Chopp Zehn Bier

Semana passada a cervejaria ZeHn Bier de Brusque iniciou um trabalho exclusivo para a cidade de Blumenau, inaugurou um novo ponto de vendas, com disque entrega na cidade.

O escritório e depósito funcionará na Rua Uruguai, 471, no bairro Ponta Aguda, perto da ponte que atravessa para o centro da cidade, o local além de toda infra estrutura para armazenamento de barris de chopp e garrafas, conta com um pequeno espaço que possui geladeira com os produtos da Zehn Bier, copos e pequenas mesas que possibilitam ao cliente fazer uma degustação no local. Os pedidos poderão ser feitos no local ou ainda pelo telefone (47) 3035-3575.

A estratégia em atuar em mais municípios de Santa Catarina é um processo natural do crescimento da cervejaria e do mercado, Guilherme, Gerente da cervejaria conta que a abertura do ponto em Blumenau atende uma parcela do consumidor residencial que solicitava o chopp para degustar em casa, nas festas de familia e devido a distância era complicado atende-los, agora com este ponto de atuação em Blumenau, o município e as cidades vizinhas terão atendimento facilitado.

Fachada no novo ponto Zehn Bier em Blumenau.

A Zehn Bier vem desenvolvendo desde o final de 2007 um crescimento planejado, com isso adquiriu nova máquina engarrafadora, com capacidade para trabalhar tanto com long necks (355ml) ou com as tradicionais garrafas de 600ml, com este novo equipamento a fábrica agora tem capacidade para engarrafar mil garrafas por hora contra 240 do equipamento anterior.

Fica mais uma opção de boa cerveja em Blumenau.

Disque Chopp Zehn Bier

Rua Uruguai, 471

Ponta Agua - Blumenau

Telefone: (47) 3035-3575

BACALHAU BADEN BADEN

Recebi uma dica muito boa para esta páscoa, o prato Bacalhau Baden Baden elaborado pela chef do Restaurante Baden Baden Carolina Vitoria, harmonizando com a Baden Baden Golden Ale, uma cerveja mais leve com toques de especiarias, indicado as mulheres que estão começando neste prazeroso mundo da cerveja. A foto por si só enche a boca, fica a dica do que "inventar" na páscoa. Abaixo a receita:



Ingredientes:

6 postas de bacalhau dessalgado
1 kg de brócolis
300ml de azeite extra virgem
200 gramas de cebola cortada em rodelas
200 gramas de pimentão vermelho cortado em rodelas
200 gramas de pimentão amarelo cortado em rodelas200 gramas de pimentão verde cortado em rodelas
100 gramas de azeitonas pretas
200 gramas de alho poró
50 gramas de alho laminado frito


Preparo:

Grelhe as postas de bacalhau e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o brócolis cozido, por último acrescente as azeitonas. Em um prato coloque as postas de bacalhau e por cima acrescente os legumes refogados. Finalize com o alho poró dourado em azeite e o alho frito.

Jacobsen Vintage No.2. 2009

A Cervejaria Carlsberg, a quarta cervejaria do planeta em volume, divulgou nesta quarta-feira o lançamento da segunda edição da trilogia Jacobsen, que será vendida por 344 dólares ou aproximadamente R$ 825,00.
Com garrafa decorada com litografias do artista Marco Evaristti, a edição será limitada a 600 unidades, de 375 mililitros, sob o nome de "Jacobsen Vintage No.2. 2009".
A produção da cerveja especial é realizada sob o mais rigoroso segredo, assim como foi a primeira edição, Morten Ibsen responsável por sua fabricação, deu algumas dicas: "fermenta por 100 dias e é do tipo Baltic Porter, que pode envelhecer durante 50 anos, com data limite para consumo em 2059". Novamente a Vintage n º 2 é uma das cervejas mais caras do mundo.
A cerveja especial tem graduação alcoólica de 8,7% e apresenta aromas de "cevada, baunilha e cacau" que lhe dão "um caráter muito particular", segundo Ibsen.
"É adequada para se beber comendo ostras, mariscos, presunto e queijos fortes, assim como chocolates finos", revelou.

A primeira versão você pode conferir aqui.

Fonte: http://www.carlsberggroup.com/media/News/Pages/PR3_25022009.aspx

As boas geladas da Oktoberfest - Revista Menu

A revista Menu deste mês traz uma matéria na seção Baixa Gastronomia sobre oque os visitantes poderão degustar exclusivamente na Oktoberfest deste ano, a repórter Beatriz Marques é quem assina a matéria e solicitou a ajuda de três especialistas no assunto. Fui um dos convidados a dar dicas e falar sobre os chopes, junto com mais dois mestres no assunto, a beer sommelier, editora da revista BeerLife e colunista da revista Menu, Cilene Saorin e o Baterista da banda Nenhum de Nós e consultor cervejeiro Sady Homrich. Particularmente fiquei muito feliz pela oportunidade e com o resultado, para ler é só clicar na imagem abaixo:

Fica a dica para quem vier visitar a festa se saborear com produtos de pequenas cervejarias, alguns exclusivos ainda apenas no estado de Santa Catarina. A festa começa nesta Quinta-feira, dia 09 de Outubro e vai até dia 26 de Outubro. Ainda esta semana um post exclusivo da festa.

Importância do Copo

Esta diversidade de estilos deixa claro como o mundo da cerveja requer e precisa de alguns cuidados. Quando for experimentar, na própria cervejaria ou quando deixar aquela cerveja na geladeira de pé e não muito gelada, após servir em um copo bem lavado, faça movimentos circulares delicadamente no copo, isto retirará aromas, detalhes ligeiros, afrouxará e estimulará a carbonatação da cerveja, sinta o aroma que a cerveja irá exalar quando colocada no copo, passe o copo próximo ao nariz, ainda antes de tomar levante a cerveja, coloque-a em direção a luz para verificar seu aspecto, descreva sua cor, sua cabeça (formação da espuma) e sua consistência, encontrará algumas claras, outras turvas e outras escuras, isso também é um dos pontos que distingue os estilos de cerveja.

Após beba a cerveja, resista engolir imediatamente. Deixe-a se abrir e explore seu gosto por inteiro, sinta a consistência do corpo, do líquido, e solte a respiração pelo nariz enquanto estiver engolindo o líquido, isso irá trazer muitas características da cerveja, tanto do paladar quanto do aroma.

Mas para este ritual é necessário um copo adequando e pode parecer apenas "frescura" ou "charme", mas diversas pesquisas feitas comprovaram a eficácia de um copo adequado à cerveja e ao estilo dela.
Os estudos científicos mostram que a forma do copo impactará o desenvolvimento e fará a retenção de compostos que evaporam, a espuma como se sabe, tem função primordial na composição do sabor da cerveja, mas tem um inimigo mortal: a gordura. Pequenos resíduos de gordura, detergentes, sabão em pedra ou até mesmo o “batom” acabam com a espuma, rapidamente ela se desfaz ao entrar em contato com estes produtos.

Há um componente de marketing em torno ao copo da cerveja, mas é só olhar além da marca para descobrir que algo a mais está conectado a isso, é claro que algumas cervejarias utilizam apenas como marketing, agregando valor a marca, não se atentando sobre a real atenção que o copo especifico tem sobre o ato de tomar cerveja, citando um exemplo, uma cerveja tipo Pilsen, deve ser degustada não muito gelada em um copo tipo tulipa ou uma taça e porque não em um caneco de 500ml, já uma Weizen, tem como função importantíssima do copo uma boca pouco mais larga que seu corpo, para melhor formação de espuma, que liberará aroma maravilhoso característico do estilo, há também copos de cerveja que lembram muito os usados para se tomar conhaque, esse tipo de copo geralmente é utilizado para cervejas mais complexas, encorpadas.

Outro detalhe muito importante de atenção com o copo, é como lava-lo, o ideal é usando um sabão neutro, e se quiser perfeição na hora de tomar é necessária uma esponja separada para os copos, assim não haverá contaminação transversal das partículas gordurosas de alimentos de uma esponja usada. Deixe-os escorrendo, não o enxugue com pano. Importar-se com os copos desta maneira irá protege-los principalmente os que tem detalhes grafados como a logomarca da cerveja, conservará se não esfregar a esponja com força em cima da impressão da logomarca no copo, assim terá sempre um copo ideal para uma boa cerveja na hora certa.

Stella Argentina x Stella Brasileira

Em mais uma das cervejas Argentinas que estou desbravando, desta vez produzida em maior escala, a Stella Artois, produzida na fábrica da Quilmes. Para isso fiz questão de comparar com a Stella produzida aqui no Brasil, ambas produzidas pela Inbev.


Cerveja: Stella Artois ( Produzida no Brasil )
Apresentação: Long Neck 275 ml.
Tipo Pilsen
Alcool: 5,2%
Espuma: Média formação, média duração.
Cor: Dourado brilhante.
Aroma: Bem leve, pouco de lúpulo, e poucas notas de malte.
Paladar: Ligeira, pouco amargor ( mais que as tradicionais ), baixo corpo.



Cerveja: Stella Artois ( Produzida na Argentina )
Apresentação: Long Neck 330 ml.
Tipo Pilsen
Alcool: 5,2%
Espuma: Média formação, boa duração.
Cor: Dourado brilhante.
Aroma: Notas lupuladas intensas, malte, pão.
Paladar: Médio corpo, bom amargor e notas maltadas.



Comentário: Se o futebol argentino não anda representando bem contra o Brasil, algumas cervejas argentinas estão muito bem cotadas, como já comentei a Argentina está com uma forte cultura cervejeira, apesar de ter o mercado dominado pelas macro cervejarias, mas enfim, a Stella produzida por lá, mantém muito as caracaterísticas orginais belgas, muito mais do que a produzida por aqui, um detalhe que na versão argentina não temos o antioxidante 516, utilizado na brasileira, e além do mais o amargor mais pronunciado, a presença de malte no aroma e no paladar, além garrafa adaptada a 330ml, deixa a hermana com vantagem, só faltou uma belga mesmo para tirar a prova.

Novidade Schmitt Barley Wine 750ml.

Como fiquei um tempo sem postar, e as cervejas não pararam, resolvi colocar dois posts na sequência, ainda mais que esta se trata de uma novidade no mercado, que ao meu ver, é excelente, pois acho a Schmitt Barley Wine uma das melhores cervejas nacionais, e agora ela está com mais uma apresentação, a garrafa de 750ml, fechada com tampa de alumínio, e um novo rótulo, e para não perder a majestade, degustei a com seu devido copo, uma bela cerveja, digna se ter seu lugar de honra na recém história nacional da cerveja.

Cerveja: Schmitt

Tipo: Barley Wine

Alcool: Varia de 8,5% a 9% ( Por causa da 2º fermentação na garrafa )

Apresentação: Garrafa de 750ml.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Cor: Dourada pálida, e levemente turva

Aroma: Malte, frutado citrico, alcool.

Paladar: Bom corpo, frutado, alcool, malte.

Comentário: Perfeita esta "safra" da Barley Wine, continua digna de elogios, muito aromática, uma cor bonita, mas tem um detalhe é uma cerveja que, ou a ame, ou a deixe, pois não agrada a todos os paladares pela sua complexidade de aroma e gosto, mas com certeza a opinião pessoal é quem decidirá, é preciso experimentar para saber, como é uma cerveja de guarda, resolvi repousar por pelo menos 7 ou 8 anos uma, para ver como será seu amadurecimento.

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Hermanos Cervezeros

É companheiros, a América do Sul, tem muito a aprender sobre cultura cervejeira, em relação ao Brasil, estamos com unhas e dentes lutando por isso, enquanto isso nossos "hermanos" estão indo muito bem, obrigado.
Ando pesquisando bastante a cultura cervejeira na Argentina, e a cada nova descoberta vejo como é interessante o gosto e apego deles pelo precioso líquido, tem-se espalhado por todo o país, cervejarias de todos os portes, e também há uma forte cultura de HomeBrew, várias pessoas fabricam sua própria cerveja.

Uma das cervejarias de grande porte chamada Schneider, está com uma promoção um tanto inusitada, todos aqueles que tomarem uma Schneider, poderão ganhar um Bar, na localidade em que residem, um local com seu nome, habilitado e equipado com tudo o que for preciso para seu funcionamento. E a primera vez que uma marca entrega um prêmio asssim.
A promoção está disponível desde 9 de abril, participam da promoção as garrafas de Schneider Rubia de 1 litro retornáveis.

Aliás as cervejas da Schneider, tem uma bela apresentação, são três tipo, uma Rubia, que é a pilsen, uma Forte, que é uma cerveja tipo Oktoberfest/Mürzen, e uma escura, eles falam que é tipo bock, e que é utilizado malte torrado, e nenhum adjunto, olha é de se ficar curioso.

Mas imaginem que maravilha se a moda pega por aqui?

A maioria das cervejarias trabalham com três tipos, geralmente um Rubia tipo uma Amber Ale, uma Negra que geralmente é uma Stout e uma Roja que é uma Pale Ale.

Mas não paramos nestes estilo, por exemplo temos a Cervejaria Antares
( http://www.cervezaantares.com ), a do logo que abre este texto, ela prima muito pela variedade, a fábrica que fica em Mar del Plata produz 7 tipos de cerveja ( Kolsch, Scotch Ale, Porter, Barley Wine, Honey Beer, Cream Stout, uma Imperial Stout), e agora lançaram uma Indian Pale Ale, em garrafas de 750ml, então temos exemplo de que se é pra fazer, faça bem feito. A Cervejaria Cardos (http://www.cervezacardos.com.ar/) é outro bom exemplo de variedades, a apresentação com garrafas e estilo variados, deixa claro a dedicação em fazer cervejas diferenciadas.

A Cervejaria Buller ( http://www.bullerpub.com/cerveza.htm), que fica em Buenos Aires, também é um pub muito conhecido pelas sua variedade e qualidade, produzem no local 6 tipos ( Light Lager, Oktoberfest, Cram Pale Ale, Honey Beer, Indian Pale Ale, Dry Stout ), são produzidos sem aditivos e conservantes. O local possui um salão que acontece diversas festas, vale a pena conferir, principalmente a IPA deles, que já foi degustada por amigos, e teve boas referências.

Mas as Cervejarias Argentinas já atendem um público diferenciado, no Brasil, por exemplo, uma pessoa celíaca, não pode tomar cerveja, pois ela não pode ingerir gluten, presentes em todas as cervejas, este presente no malte cervejeiro, na Argentina eles tem a opção de degustar uma cerveja, algumas cervejarias, utilizam milho na produção ao invés do malte, e o caso da Cervejaria El Bolson (http://www.cervezaselbolson.com/celiacos.htm), existem outras que trabalham neste segmento de cerveja. Agora só é necessário de provar, para tirar um conclusão sobre este tipo de cerveja.

Além claro de o país ser produtor de malte e lúpulo, pelo clima menos tropical gerando temperatura mais amena, com estações mais definidas, consegue-se produzir bons maltes e lúpulos. Inclusive algumas cervejarias daqui utilizam os maltes argentinos.

Mas fica a dica ao visitarem a Argentina podem ir atrás de boas cervejas, com certeza encontrarão, é claro que citei duas ou três cervejarias de várias que existem, mas se quiserem saber mais visitem o site http://www.mundocerveza.com.ar.