oBIERcevando

Novamente alimentando o Blog

2011-02-22T10:03:00.003-03:00

Amigos(as)

Para muitos, o blog do oBIERcevando ainda é utilizado para consultas e pesquisas. O site do oBIERcevando é quem está sendo alimentado com informações e novidades hoje. Porém continuarei aqui a colocar as ultimas atualizações que foram feitas no site. Veja abaixo e confira:

Beer Day em Curitiba

Visita a KudBier em Belo Horizonte

Ultimas notícias do mercado.

Vejo vocês por lá.

Feliz Natal

2009-12-24T21:03:00.005-02:00

Caros Amigos(as):

Este ano foi de muitas conquistas, aprendizados e tropeços, tudo isso só confirmou uma coisa:

temos que evoluir. O amadurecimento de nossas habilidades surge quando acreditamos nela, como blogueiro sempre acreditei no mercado cervejeiro brasileiro, por mais que tenha pensado em várias vezes desistir dele, não desisti, graças a amigos cervejeiros que também acreditam neste mercado, que infelizmente ainda sofre com diversas dificuldades, principalmente para os pequenos produtores. Acredito que o Brasil irá se destacar no mercado de cervejas, na realidade já está se destacando, vide as várias medalhas que todo ano chegam de concursos internacionais, veja o número de especialistas renomados que estão vindo visitar o país, veja o número de cervejeiros caseiros que não para de crescer, ou seja, não somente eu mas muito mais pessoas acreditaram e o mercado está evoluindo.

Outro ponto que sempre acreditei, foi em criar uma ferramenta melhor para trabalhar e divulgar mais o mercado cervejeiro, olha ai o site oBIERcevando no ar, com cada vez mais pessoas acreditando no portal, parceiros que colocaram suas marcas no projeto, além dos amigos que ajudam a levar cada vez mais informação. Isso é só um pouco do que vamos fazer para o consumidor, o entusiasta, o cervejeiro caseiro, o especialista, para as cervejarias do Brasil e importadoras, que não param de nos presentear com diversos rótulos.

Gostaria de agradecer inúmeras pessoas por este ano que passou, mas não quero cometer o pecado de esquecer ningúem, o ano de 2010 promete ser ainda melhor e maior, com cervejas cheias de qualidades e cada vez mais informação/educação ao consumidor, parabéns a todos que fizeram - fazem parte deste mercado e espero poder encontra-los neste próximo ano.

O blog está devagar, mas o site está todo dia com novidades, é só ir lá www.obiercevando.com.br

Att.

Paulo Feijão

oBIERcevando

Novidades do Site.

2009-10-19T21:05:00.003-02:00

Vejam as ultimas do portal oBIERcevando:

- U Pince Miroslova - Pub em Praga na República Tcheca.
- Iniciação Cervejeira - Malte, Lúpulo, levedo, o que é isso?
- Beer Taste - Proprietário tão apaixonado por cerveja quando nós.

NOTÍCIAS

- Importadora faz recall da cerveja Harp por informação errada sobre glúten.
- Schincariol aposta na expansão de cervejas especiais.
- Em busca da cultura cervejeira em Porto Alegre.

Espero vocês no oBIERcevando, abraços.

Novo portal oBIERcevando

2009-10-02T11:54:00.004-03:00

O blog oBIERcevando surgiu ao acaso para atender uma lacuna no Brasil, a falta de informação sobre cerveja. Nas incansáveis buscas por informações sobre cerveja, descobria-se um mundo de histórias fascinantes mas pouco conhecidas pelo grande público.

Nesse meio tempo, o mercado de cerveja no Brasil foi crescendo e se diversificando, e o consumidor passou a perceber e degustar receitas belgas, alemãs, inglesas, mais alcoólicas, mais amargas, mais frutadas, e com isso apurou seu paladar e passou a querer se informar e, acima de tudo, se educar sobre a cerveja. Dessa “onda” também fazem parte as microcervejarias brasileiras, que cada vez mais apostam em produtos ousados e diferentes da “loira gelada” do dia a dia.

Isso fez com que o oBIERcevando se tornasse uma referência nacional sobre o assunto, sou eternamente agradecido a todos por isso, sendo leitura diária de entusiastas, que buscam no site tanto informações históricas e de estilos como avaliações sobre as novidades do mercado

Para acompanhar a demanda crescente por informações e a velocidade do mercado, resolvemos melhorar, convido-os a conhecer o portal oBIERcevando. Com o objetivo de consolidar sua posição de referência sobre cerveja no país, além de levar ao conhecimento do mundo as receitas produzidas no Brasil, com conteúdo exclusivo e informações atuais.

O site contará com a colaboração de profissionais no assunto, terá também um cliping de notícias vinculadas sobre cerveja, enfim, tudo relacionado a bebida mais popular do mundo. Portanto, quando alguém quiser descobrir mais sobre cerveja , agora já sabe onde procurar. Acesse agora aqui.

Att.
Paulo Feijão

Wäls Quadruppel

2009-09-21T23:14:00.000-03:00

A Cervejaria Wäls de Belo Horizonte, dia após dia firma seu lugar ao Sol no mercado nacional como uma inovadora e precursora cervejaria do movimento.

Já tive a oportunidade de degustar três estilos da cervejaria, Bohemian Pilsen, Tripel e Dubbel, todos se apresentaram de forma muito consistente, ricos em sabores e aromas, demonstrando a disposição da cervejaria em produzir bons produtos. A tempos aguardávamos ansiosos o lançamento mais “almejado” do mercado, a inovadora Wäls Quadruppel. Acha que só o estilo é inovador no mercado nacional?

A quadruppel é complexa em todos os aspectos, como não poderia deixar de ser, a cerveja leva um toque brasileiro em sua composição, após todo o processo inicial de preparo, na maturação, ela recebe um complemento inusitado para todos, é adicionada a legítima cachaça mineira na maturação, isso mesmo cachaça, para deixar ainda mais “complexo” o processo, a cachaça antes de ser adicionada a cerveja recebe chips de carvalho que maturam durante determinado período, depois deste processo ela é adicionada na maturação da cerveja. Depois desta novidade a cerveja ainda passa por um dry hopping.

O resultado uma cerveja diferente, com excelente complexidade, seus 11% de álcool não são agressivos ao paladar, dá apenas sensação quente ao degusta-la, deixando ela com perigoso drinkability.

O oBIERcevando teve a exclusividade em ser um dos primeiros a degustar essa nova preciosidade nacional, ela chega aos mercados a partir desta semana, serão comercializadas as garrafas de 375ml e 750ml, ambas fechadas com rolha. Abaixo impressões do exemplar

Cerveja: Wäls

Tipo: Quadruppel

Apresentação: Garrafa 375ml

Álcool: 11%

Cor: Rubi, avermelhada, limpa, brilhante.

Espuma: Ótima formação, duradoura.

Aroma: Malte, leve dulçor, caramelo, melaço, complexo.

Paladar: Ótimo corpo, boa carbonatação, ligeira notas de lúpulo, doce, malte, álcool, toffe, picante, sensação residual picante, maltada, agradavelmente doce.

Comentário: Cerveja discreta, seu aroma exala um complexo e discreto aroma, seu sabor sugere o alto teor alcoólico, porém nada demasiado, pois as outras notas presentes equilibram de forma perfeita o conjunto. Sem dúvida o mercado ganhou muito com o lançamento.

Mais informações: Site Wäls

Steam Engine Lager - Steamworks Brewing

2009-09-18T12:12:00.001-03:00

O estilo Califórnia Common ou Steam Beer, é o único 100% americano, e apesar das inovações extremas da nova escola cervejeira americana,o Califórnia Common ou Steam Beer é da familia lager.

Normalmente é fabricado com uma estirpe de levedura lager que funciona melhor em temperaturas mais quentes. Este método remonta ao final do século XIX, na Califórnia, quando a refrigeração era um grande luxo e poucos tinham acesso a ela. Os fabricantes tiveram que improvisar para resfriar a cerveja, então acontecia de forma “superficial” este resfriamento nos fermentadores que eram utilizados, resfriando não muito bem.

Então, esta estirpe de levedura lager foi treinada para fermentar mais rápido em temperaturas mais quentes. Hoje os exemplos do estilo possuem cor âmbar para escuro, corpo médio com um maltado destacado. Levemente frutado com um assertivo amargor.

Um exemplo clássico e uma das primeiras a fabricar o estilo foi a Anchor Brewing Company, registrado o termo "Steam Beer" e, como tal, todas as outras cervejarias legalmente não podem utilizar o termo em seus rótulos ou designações de estilos por isso além de Steam Beer o estilo também é chamado de “Califórnia Common".

Tive a oportunidade de degustar a Steam Engine Lager da Cervejaria Steamworks, já havia comentado sobre a história da cervejaria e degustado outro exemplar deles aqui. Um estilo muito particular e de boas características, abaixo impressões:

Cerveja: Steamworks Brewing

Tipo: Califórnia Common/ Steam Beer

Apresentação: Garrafa 355ml

Álcool: 5,5%

Cor: cobre intenso, limpa, brilhante.

Espuma: Média formação, duradoura.

Aroma: Malte, leve dulçor, caramelo, nuances defumadas, lúpulo, floral.

Paladar: Médio corpo, média carbonatação, moderado amargor, leve dulçor, caramelo, biscoito, sensação residual inicialmente maltada, depois vem o amargor e deixa o paladar seco.

Comentário: Boa cerveja, no entanto que já ganhou diversos concursos internacionais, tais como Australian International Beer Competition, Great American Beer Festival, entre outros. Possui 25 IBU´s percebidos somente ao final do gole, deve harmonizar perfeitamente com carnes vermelhas que possuam temperos apimentados. Vale a pena procurar por se tratar do único estilo americano e que quase sumiu devido ao pouco interesse das cervejarias em fabricá-lo, agora está voltando a tona.

Degustação de Cervejas Especiais oBIERcevando

2009-09-09T16:19:00.006-03:00

Venho convida-los a participar do encontro para "Degustação de cervejas especiais" que será realizado no dia 23/09/2009 aqui em Blumenau, no espaço de eventos anexo ao Restaurante Tempero Caseiro.

Na oportunidade haverá uma breve apresentação relatando curiosidades sobre a bebida, entre os tópicos ocorrerá a Degustação de cinco estilos de cervejas diferentes, acompanhados de aperitivos.

Será uma ótima oportunidade para um bate papo, debatendo sobre as principais diferenças existentes nas cervejas, mais detalhes é só clicar na imagem abaixo. Aguardo sua presença.

Aniversário Opus - Cerveja Caseira do Campeche

2009-09-08T22:18:00.006-03:00

Neste final de semana prolongado que passou fui até Floripa, pois além de belas praias tinha outro ótimo motivo, o aniversário de dois anos da Nano Cervejaria Opus, dos nobres Marco Zimmermann, presidente da Acerva SC e do amigo Murilo Foltran.

A idéia dos dois em produzir cerveja caseira já vinha há muito tempo, junto disto havia a idéia de produzir rollmops (Sardinhas cruas em conserva enroladas na cebola).

Com o tempo e curiosidade, estudaram sobre a produção de cerveja, contando com o auxílio do Raphael Tonera, cervejeiro caseiro de Floripa, e do Reinoldo Steinhaus, cervejeiro do Chopp Ilhéu.

A grande oportunidade de dar início à produção surgiu depois que o Marco passou uns dias no Rio de Janeiro, foi quando conheceu o pessoal da AcervA Carioca.

Lá, foi convidado pelo Mauro Nogueira para auxiliá-lo na produção de uma cerveja, o que viria a ser meu primeiro contato com a cerveja caseira. O processo simples utilizado pelo Mauro e a sua experiência didática obtida em anos de cursos da Confraria do Marquês, somados aos anos de estudos prévios, foram suficientes para começarem a produção, a data escolhida: 07 de Setembro, dia da independência cervejeira.

A primeira receita escolhida foi uma American Pale Ale, ate este momento a cerveja ainda estava com o nome provisório de "Onodí" (da expressão mané "onodí o nome" que siginifica: “eu não dei o nome”).

Porém desde que pensavam em fazer cerveja, tinham a idéia de numerar cada uma delas com um número "Opus" (obra em latim), que é como os compositores numeram as suas obras. Desde então a Opus – Cerveja Caseira do Campeche vem se destacando, ano retrasado ficou em segundo lugar no Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn e hoje estão na qüinquagésima sétima brassagem. A festa no sábado foi na sede da Opus e contou com outros diversos cervejeiros, para a festa foram preparadas as seguintes cervejas:

A Opus 49 é uma pilsen produzida segundo a tradicional escola tcheca. Tem como característica o equilíbrio entre a presença intensa do malte e o amargor e aroma de lúpulo pronunciados.

O destaque da Opus 49 – Pivo Plzeňského Typu (Cerveja tipo pilsen em tcheco) é a utilização da levedura original da Pilsner Urquell, a primeira pilsen do mundo, e de lúpulo Saaz, marca registrada deste estilo. A cerveja possuía 40 IBU e foi produzida em: 30/06/2009.

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: Pilsen
Álcool: 5,1%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Dourado intenso, limpa, brilhante.
Aroma: Malte, lúpulo, cítrico, floral, excelente aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, leve doce, amargor pronunciado porém não agressivo, sensação residual perfeitamente equilibrada, com leve realce para o lúpulo.
Comentário: Sem palavras, parecia que havia sido filtrada, que maravilha seria se toda cerveja pilsen nacional fosse assim.

A Bock é uma cerveja de baixa fermentação de origem Alemã, que tem como principal estrela o malte. Os sabores maltados sugerem notas de caramelo, chocolate e um leve tostado.
A Opus 53 – Bock foi produzida com 5 tipos de maltes, com predominância do malte Munich, de origem alemã, e com o lúpulo Hallertauer Magnum, também de origem alemã, apresentando um suave equilíbrio entre o doce e o amargo. A cerveja ficou com 25 IBU e foi produzida em: 02/08/2009.

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: Bock
Álcool: 6,2%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Avermelhado, limpa, brilhante
Aroma: Malte, torrefação, leve doce, chocolate, ótimo aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, torrefação, chocolate, leves notas de amargor, sensação residual com notas de caramelo, chocolate, torrado, perfeito.
Comentário: Mais uma maravilhosa cerveja da noite, estava perfeitamente dentro do estilo, aparência de cerveja “industrial” limpa, brilhante e com todas as características de uma bock. Para mim que gosto muito do estilo era a melhor da noite.

A Opus 51 é Blond Ale de estilo belga tem como característica o sabor e aroma altamente frutados, confrontados pela presença indiscreta do lúpulo.
Foi utilizada a levedura da famosa cerveja trapista Chimay, além de 3 tipos de malte e lúpulos Hallertau Magnum para amargor e Styrian Goldings para aroma.
O nome da cerveja, Een Goed Idee, significa “uma boa idéia” em holandês, pelo fato de ser a Opus 51 fizeram um trocadilho com o slogan da famosa marca de água-ardente. Cerveja com 35 IBU e produzida em: 19/07/2009

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: Blond Ale
Álcool: 6%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Alaranjada, leve turbidez, brilhante
Aroma: Malte, frutado (laranja), especiarias, ótimo aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, doce, frutado, sensação residual com leve amargor e frutado.
Comentário: Boa cerveja, remetendo muito bem as cervejas belgas, já estava ficando chato tomar as cervejas da Opus.

Já não esperava mais nada quando o Marco chamou e falou, já tomtou a American Pale Ale? Prontamente fui conferir e ele me contou a proposta da cerveja, de origem norte americana, que obtém suas características dos lúpulos americanos utilizados, conferem um amargor pronunciado e um intenso aroma de lúpulo. A Opus 54 – American Pale Ale foi produzida com 4 tipos de malte, fermentada com a levedura US-05, e recebeu os lúpulos Millenium para amargor, Cascade para aroma e Bravo para dry-hopping, ficou com 42 IBU e foi pruduzida em 19/08/2009.

Cerveja: Opus
Apresentação: Chopp
Estilo: American Pale Ale
Álcool: 5,5%
Espuma: Excelente formação, duradoura.
Cor: Alaranjada, leve turbidez, brilhante
Aroma: Malte, grapefruit, frutado, cítrico, condimentado, maravilhoso aroma.
Paladar: Bom corpo, malte, doce, cítrico, delicioso amargor, sensação residual com pronunciado e maravilhoso amargor.
Comentário: Dai pensei que já estavam de sacanagem, outra cerveja maravilhosa, muito bem feita, sem palavras.

A noite foi impecável, estava “viajando” pensando que estava em um maravilhoso Brewpub que oferecia quatro estilos de cerveja, muito fiéis aos estilos, feitas com muito esmero, parabéns a Opus do Marco e Murilo, foram desonestos em oferecer tão boas cervejas para depois ter que irmos embora, que venham mais e mais anos, com ótimas cervejas e quem sabe a “viagem” do brewpub não se torne realidade.

Mais informações: Blog da Opus.

Jantar Colorado x Restaurante Figueira

2009-09-03T18:14:00.005-03:00

A recepção montada no restaurante.

O Restaurante Figueira, que está se tornando um ponto tradicional da cultura cervejeira em Blumenau, realizou nesta ultima Segunda-Feira (31 de agosto) mais uma rodada de harmonização do Clube da Cerveja. Em parceria com o oBIERcevando o Clube da Cerveja convidou para seu terceiro encontro o chef João Leme e a beersomelier Cilene Saorin que junto ao chef prepararam uma harmonização com os rótulos da Cervejaria Colorado, que já tem 14 anos de estrada com chopp e apenas 2 anos engarrafando suas premiadas cervejas. Seus rótulos estão rankeados nas melhores publicações gastronômicas do país, eleitos com mérito entre os mais importantes concursos europeus.

Eu, Cilene Saorin e o amigo Rodrigo Nikima da Colorado.

O cardápio teve como entrada, salmão com espuma de caipirinha acompanhado da Colorado Cauim. O segundo prato servido foi um Gnocci ao molho de camarões que acompanhou a Colorado Appia. Para acompanhar a paleta de cordeiro recheada com cogumelo e nozes, foi servida a Colorado Indica (Índia Pale Ale). Com a sobremesa - mousse tiramissú – foi servida a Demoiselle, cerveja estilo Porter que leva café em sua formulação.

Salmão com espuma de caipirinha e Cauim.

A Cauim, cerveja do estilo pilsen que tem a Mandioca (Aipim ou Macaxeira) como um dos ingredientes teve um prato sutil, assim como ela, de acompanhamento, foi servido um Salmão com espuma de caipirinha, os dois se comportaram muito bem um frente ao outro, o prato tinha leve tempero, realçando o sabor do peixe, que recebia a cerveja e criava um terceiro sabor na união dos dois, ao final paladar limpo para a próxima garfada.

Gnocchi ao molho de camarões e a Appia.

A Appia, cerveja de trigo que leva mel em sua composição, recebeu como parceiro um Gnocchi ao molho de camarões, o molho que compunha o prato apresentava certo dulçor e também leve acidez e como a cerveja também possui estas características ficou um casamento perfeito, a gordura do molho era “combatida” pela cerveja e o paladar limpo mais uma vez aguardando a próxima garfada.

Paleta de cordeiro recheado com cogumelo e nozes e Indica

Na seqüência o dueto ficou a cargo da Paleta de cordeiro recheado com cogumelo e nozes e a Indica, famosa India Pale Ale nacional que tem a rapadura com um de seus ingredientes, “abrasileirando” o estilo. Esta talvez foi a menos “menos” empolgante das quatro harmonizações, pois funcionou apenas a função básica da cerveja cortar a gordura, faltou no prato um contraponto para “combater” o amargor da cerveja, que se destacou mais, porém nada demasiado, fazendo com que prato e cerveja fossem até o final.

Mousse Tiramissú e Demoiselle.

Para finalizar uma dupla infalível Mousse Tiramissú com a premiada Demoiselle, cerveja estilo Porter que leva café em sua formulação, o prato englobou a cerveja e vice versa, de uma maneira fantástica. As características que ambos tinham semelhantes como o café e chocolate eram realçadas quando se encontravam, entretanto havia o contraponto esperado, o doce do Tiramussú era “cortado” pelo amargor/torrefação da cerveja, deixando um leve residual torrado no paladar. Excelente combinação.

Cervejas Bierland

2009-08-24T23:12:00.003-03:00

A Cervejaria Bierland (Bierland = Terra da Cerveja) que fica em Blumenau tinha levado uma novidade na Brasil Brau, sua cerveja, lá somente estava disponível a embalagem da Pilsen. Agora a cervejaria traz a público as três cervejas que estarão no mercado a partir da semana que vem. Inicialmente serão comercializados as cervejas Pilsen, Weiss e Bock e adianto que já existe uma novidade agendada para Janeiro.

Fui com exclusividade conferir estas novidades na cervejaria e conheci a nova área aonde está o equipamento de envasamento, tudo é muito organizado e bem distribuido. O maquinário moderno oferece todo o acompanhamento do processo, garantido qualidade ao produto.

As cervejas da Bierland são muito fiéis ao estilo, particularmente considero o Bock da cervejaria como um dos melhores do Brasil, mas vale a pena cada um experimentar e tirar suas próprias conclusões e agora com as cervejas ficou mais fácil de chegar a todos.

A partir da próxima semana estarão disponíveis em alguns pontos de venda, em breve a cervejaria irá disponibilizar em seu site uma loja virtual com os produtos, vamos aguardar.

Jantar Restaurante Figueira e Colorado.

2009-08-21T16:12:00.004-03:00

Fruto da parceria entre o blog oBIERcevando e o Restaurante Figueira de Blumenau, na noite do dia 31 de Agosto ocorrerá o terceiro encontro do "Clube da Cerveja".

O jantar que terá como protagonista nos copos, as belas receitas da Cervejaria Colorado de Ribeirão Preto, contará com a palestra da prestigiada e amiga Cilene Saorin, falando sobre principais aspectos da harmonização e sobre as cervejas da Colorado.

Os pratos ficam a cargo do chef João Leme que possui ótimos restaurantes e presta consultoria a tantos outros. Garanto que será uma noite muito interessante para quem puder prestigiar o evento. Mais informações é só clicar na imagem abaixo.

Steamworks Kölsch

2009-08-20T09:42:00.004-03:00

Steamworks Brewing Company serviu a sua primeira cerveja em setembro de 1996. Hoje possuem dois endereços de brewpub, o principal fica em Durango, no estado de Colorado. A construção do brewpub foi feita em um prédio antigo, datado em 1920, conseguiram manter as características da construção original, com estrutura de concreto, aço e madeira exposta, para a satisfação da Sociedade de Preservação Histórica de Durango.

Com o crescimento da cidade vizinha Bayfield, e a necessidade da Steamworks em aumentar sua capacidade de produção, fizeram com que em 2005 fosse fundado mais um brewpub, o Steamworks Bayfield, dotado com a mesma "capacidade industrial" do brewpub original em Durango. Ao longo dos anos, a Steamworks tem se esforçado para ser "parceira", apoiando eventos e atividades que permitam a maré subir", pois eles acreditam que quando uma comunidade é forte, todos os barcos navegam bem.

Em 2005, foi reconhecida pela participação efetiva em eventos da comunidade, bem como sua exemplar operação comercial, culminando com o título de Empresa do Ano pela Câmara de Comércio de Durango. Estiveram presentes na Brasil Brau deste ano, pelos muitos negócios feitos durante a feira, acredito que logo deveremos ter alguns exemplares americanos desembarcando aqui, abaixo segue impressões da Steamworks Kölsch.

Cerveja: Steamworks Brewing
Tipo: Kölsch
Apresentação: Garrafa 355ml
Álcool: 4,85%
Cor: Dourada, levemente turva, brilhante.
Espuma: Boa formação, baixa duração.
Aroma: Malte, leve dulçor, pão, lúpulo.
Paladar: Médio corpo, boa carbonatação, balanceado amargor, pão, floral, sensação residual maltada com agradável amargor.

Comentário: Boa cerveja, aftertast persistente, apresenta característica lupulada, um pouco além para o estilo, mas não é desequilibrada, possui 18 IBU.

Widmer Hefeweizen

2009-08-18T11:19:00.003-03:00

Os irmãos Rob e Kurt Widmer fundaram a Widmer Brothers Brewing Company em 1984, na cidade de Portland, Oregon, e até hoje supervisionam pessoalmente as produções.

O Craft Brewers Alliance Inc. (CBAI), sediada em Portland, Oregon, é o resultado da fusão de duas cervejarias artesanais, a Widmer Brothers Brewing Company e Redhook Ale Brewery, com esta união conseguiram aumentar distribuição, aumentar participação no mercado e possuem ações negociadas na Nasdaq. Exemplo que começou a ser visto agora por algumas cervejarias brasileiras, que juntos é relativamente mais fácil abrir caminhos.

Esta American Hefeweizen começou a ser produzida pela Widmer em 1986, possui 30 IBU, leva 4 tipos de malte (Pale Ale, Munich, Malte de trigo e Malte Caramelo) e três tipos de lúpulo, um de amargor (Alchemy) e dois aromáticos (Willamette e Cascade), esta cerveja esteve disponível apenas na Brasil Brau, este exemplar pude degustar com mais tranqüilidade, segue impressões:

Cerveja: Widmer Brothers
Tipo: Hefeweizen
Apresentação: Garrafa 355ml
Álcool: 4,9%
Cor: Alaranjada, turva, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Leve dulçor, cravo, malte, trigo.
Paladar: Bom corpo, bem carbonatada, médio amargor, ligeira acidez, cravo, cítrico, lúpulo, sensação residual levemente doce com notas de cravo.
Comentário: Boa cerveja, refrescante, bem diferente das Hefeweizen alemãs, possui bom equilíbrio, sente-se leve cítrico, provavelmente do lúpulo, ingrediente que os americanos quase não gostam, particularmente deixaria ela com tons mais frutados, a cervejaria indica ao servi-la colocar uma pequena rodela de limão no copo, fato comum em algumas cervejarias americanas.

Pilsen Das Bier

2009-08-12T12:32:00.006-03:00

A cervejaria Das Bier fica localizada em Gaspar, município vizinho a Blumenau, em Santa Catarina, a cervejaria produz quatro estilos de cerveja - Pilsen; Natural (Pilsen não filtrado); Weiss e o Braunes Ale (Amber Ale).

A cervejaria foi inaugurada em 2006 e já tive a oportunidade em fazer uma entrevista com Emerson Bernardes aqui. Como neste final de semana aconteceram dois fatos importantes, meu aniversário e meu primeiro dia dos pais, tinha que comemorar bem, fiz um modesto evento com o chopp Pilsen da Das Bier, legal foi que as pessoas gostaram muito do chopp e eu fiquei muito satisfeito com o produto que apresentou linda cor, ótimo frescor e perfeito amargor.

Fica a dica em onde visitar durante a Oktoberfest, pois o local aonde fica a cervejaria e seus produtos valem a pena, abaixo impressões.

Cerveja: Das Bier
Tipo: Pilsen
Apresentação: Chopp 330ml.
Álcool: 4,8%
Cor: Dourado, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Malte, Lúpulo, leve floral.
Paladar: Bom corpo, malte, pão, lúpulo, boa carbonatação, sensação residual com agradável amargor.

Comentário: Boa cerveja, a cor tem um dourado intenso, é limpa, espuma com ótima persistência, fica até o final no copo, seu amargor é bem perceptível, não é a mais amarga do mercado, porém representa bem o estilo. Sua "irmã" a Pilsen natural, que não é filtrada, também possui ótimas características, foi até elogiada por um lupulomaníaco conhecido da Acerva Carioca.

Cervejas Millstream

2009-08-10T11:53:00.003-03:00

No município de Amana, que fica em Iowa nos EUA, Carroll F. Zuber e os irmãos Tiago e Dennis Roemig construíram uma pequena fábrica de cerveja para reproduzir em pequenos lotes as melhores cervejas européias. A primeira cerveja produzida foi a Millstream Lager, depois vieram a Schild Brau e mais tarde a Millstream Wheat Beer.

Foi no ano de 1985 que a Millstream Brewing Co. abriu as suas portas - a primeira cervejaria a operar em Amana desde 1884. A história continua em 2000 com a venda da fábrica a Chris Priebe, Aaron Taubman, e Teresa Sly Albert. Aaron é um bioquímico, e possui grande conhecimento em “propagação de fermento”, mantendo um ótimo padrão nas produções. Aaron e Chris são formados pelo Siebel Institute of Brewing, importante escola cervejeira. Já Teresa é a responsável pela parte comercial e de marketing.

Tive a oportunidade de degustar três dos dez exmplares que a cervejaria produz, uma é a Pilsner, uma cerveja relativamente clara porém aromática graças ao lúpulo Saaz utilizado e com bom corpo, ficando somente a desejar na cor.

Depois veio a Wheat Lager uma cerveja leve, bastante apreciada na zona rural de Iowa. Malte de trigo é cuidadosamente misturado com o tradicional malte de cevada, lúpulo e levedura, é uma "SummerFest", geralmente a cerveja é servida em um copo longo com uma fatia de limão. E por fim a White Ale's uma cerveja de trigo estilo belga, popularmente conhecida como "Wit" beer. Esta cerveja foi produzida no inicio exclusivamente para John's Grocery a maior e mais famosa loja varejista de cerveja e vinho no Estado de Iowa, agora já pode ser encontrada em outras lojas americanas, ainda não são encontradas no Brasil. Abaixo impressões.

Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Pilsener.

Álcool: 4,5%

Cor: Dourada, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Malte, floral, lúpulo, excelente aroma de lúpulo.

Paladar: Bom corpo, agradável dulçor, lúpulo, cítrico, sensação residual maltadacom leve amargor.

Comentário: Cerveja que chama atenção pelo ótimo aroma de lúpulo, já no paladar ele fica em segundo plano, é presente porém menos intenso que o malte, trazendo uma leve doçura, porém ficaria melhor se tivesse o amargor mais presente, isso deixa a cerveja com um ótimo drinkability.

Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Lager c/ trigo.

Álcool: 4,5%

Cor: Amarelada, levemente turva, brilhante.

Espuma: Boa formação, baixa duração.

Aroma: Leves notas maltadas, notas cítricas, aroma muito leve.

Paladar: Médio a baixo, ligeira sensação ácida, malte, leve dulçor, sensação residual levemente amarga.

Comentário: Cerveja para o verão, altamente refrescante, bem carbonatada, não tem nada demais, seu aroma é quase inexistente, esperava mais desta cerveja.

Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Wit beer.

Álcool: 5,2%

Cor: Amarelada, levemente turva, brilhante.

Espuma: Boa formação, baixa duração.

Aroma: Especiarias, cítrico, doce, lima, leves notas maltadas.

Paladar: Baixo corpo, forte carbonatação, doce, cítrica, coentro, laranja, leve acidez, sensação residual seca com notas condimentadas.

Comentário: Uma Cerveja bem executada, bem fiel ao estilo, a melhor das três degustadas.

Entrevista com Sergio Fraga da Cervejaria Fraga

2009-08-03T23:15:00.005-03:00

Sergio Fraga trabalha há 22 anos na área de TI (Tecnologia da Informação, a antiga "informática") e hoje é Gerente de Projetos nesta área, porém sua história com cerveja é mais recente. Ele começou a brincar com as panelas no final de 2005 e no dia 04 de Dezembro de 2006 começou a história da Cervejaria Fraga, fazia um ano que Sergio estava produzindo cerveja em casa quando um dos seus antigos amigos e hoje atual sócio se animou com a cerveja que ele fazia e se ofereceu para montar junto com o Sergio a cervejaria, daí mexeu com quem estava quieto, a história tomou corpo quando depois se juntaram a eles outros dois sócios.
A Cervejaria esta instalada na Estrada dos Bandeirantes, no bairro de Vargem Pequena, zona oeste do município do Rio de Janeiro.A curiosidade e uma ótima jogada de marketing é o slogan da cervejaria: “Sua busca, Sua cerveja” ou seja, quando você procurar no Google Maps as coordenadas (Latitude 26º-59’-16”S e Longitude 43º-29’-8” W) que estão impressas no rótulo, copo ou na bolacha, ele vai te indicar o local exato de onde fica a cervejaria, ou seja você “faz a sua busca” e encontra “a sua cerveja”. Fiquei honrado em ter experimentado o excelente Weiss da cervejaria na Brasil Brau, abaixo um ótimo bate papo com o caro amigo, degustem-a sem moderação.

oBIERcevando - Você irão fazer chopp ou logo de cara irão também começar a engarrafar?

Sergio Fraga: Estamos prontos para as duas coisas, vai depender da demanda.

oBIERcevando - Inicialmente irão produzir só a Weissbier?

Sergio Fraga: Sim, a idéia era termos um produto só, pelo menos nos primeiros seis meses, para "sentirmos" o mercado e nos acostumarmos com a operação da cervejaria. Mas o retorno que tivemos na Brasil Brau deve nos levar a antecipar outro lançamento.

oBIERcevando - Quando efetivamente teremos a comercialização da Fraga?

Sergio Fraga: Provavelmente em setembro.

oBIERcevando - Inicialmente será comercializada apenas no Rio de Janeiro?

Sergio Fraga: Também fazia parte do plano original, mas na Brasil Brau muita gente de fora do Rio de Janeiro se mostrou interessada, então pode ser que logo estaremos em outros pontos.

oBIERcevando - Você será cervejeiro da Fraga ou terão assessoria de alguma outro profissional?

Sergio Fraga: Sim, pretendo fazer as receitas e tocar a produção, talvez chamemos o Paulo Schiavetto para fazer um startup: configurar o equipamento, otimizar alguma coisa no processo, mas só se houver necessidade.

Sergio tirando um chopp Weiss durante a Brasil Brau.

OBIERcevando - Qual estilo de cerveja a Fraga ainda irá lançar um dia?

Sergio Fraga: Nada definido, mas eu e outro sócios somos muito fãs de Ale’s encorpadas, de brown para red na coloração. Vamos ver...

OBIERcevando - O que mais lhe seduz na cerveja, as características do malte, do lúpulo ou da levedura?

Sergio Fraga: O que mais seduz é justamente a gama infinita de combinações entre estes elementos. Além disto, saber que depende quase que exclusivamente do cervejeiro fazer com que isto dê certo e se repita, o que não acontece com o vinho, por exemplo, por este ser muito dependente do terroir, ou seja, as variáveis ambientais que afetam a uva.

OBIERcevando - Como será sair das panelas para a Microcervejaria, um ponto fraco e um positivo.

Sergio Fraga: Se estiver falando em relação ao processo, eu acho que o ponto forte do equipamento da micro é te permitir um controle mais rigoroso dos parâmetros da produção. Por outro lado, acho que nas panelas de casa temos mais flexibilidade para ajeitar as coisas durante a produção, caso alguma coisa se desvie. Acho que em casa a produção também permite um improviso maior, no bom sentido da coisa. Se na hora "H" você resolver colocar um pouco mais de lúpulo, ou fazer uma brassagem em uma temperatura ligeiramente diferente, por exemplo, isto significa "artesanal" mesmo. Na micro você já tem a "responsabilidade" de manter um produto regular, sem diferenças significativas de um lote para outro.

OBIERcevando - Quais as principais burocracias que enfrentaram para viabilizar o projeto?

Sergio Fraga: Tivemos muita dificuldade para achar o local ideal para instalação, que atendesse tanto às nossas necessidades (espaço suficiente, preço acessível, fácil escoamento da produção) quanto às exigências da legislação municipal, que aqui no Rio é bem rigorosa.
Depois que conseguimos, ainda enfrentamos uma série de trâmites para conseguirmos a licença de obra e instalação.

OBIERcevando - Qual conselho daria para o cervejeiro caseiro que sonha em ter sua cervejaria?

Sergio Fraga: Planejar muito bem o empreendimento. Além disto, acho que a pessoa deve ter certeza de que deseja realmente isto, pois muitos acham divertido fazer cerveja em casa achando que o esquema da micro é igual. Na verdade, o empreendimento comercial traz muito mais responsabilidade e trabalho.

OBIERcevando - Existe um estilo ou escola cervejeira que mais lhe agrada, e por que?

Sergio Fraga: Quando comecei a apreciar cervejas de verdade, fique fascinado com a escola Belga, pela liberdade de criação e uso de ingredientes que ela representa. Com o tempo, passei a apreciar as cervejas de outras escolas e entender as diferenças entre elas. Acho que hoje eu passeio por todas, dependendo do contexto em que quero apreciar a cerveja.

OBIERcevando - Qual será a maior dificuldade que a Fraga terá para entrar no mercado?

Sergio Fraga: Espero que nenhuma! Bem, falando sério agora, certamente não deve ser fácil começar com um nome desconhecido. Neste ponto, o tempo de espera pela conclusão da fábrica funcionou para que fizéssemos uma boa divulgação do projeto. Hoje em dia, felizmente, já temos vários interessados em comercializar a nossa produção.

OBIERcevando - Para encerrar meu caro, a pergunta de praxe, qual cerveja você gostaria de estar tomando agora, sem ser uma Fraga Bier?

Sergio Fraga: Ommegang Three Philosophers!

Desde já desejamos todo sucesso a Cervejaria Fraga e que sirva de exemplos para outros cervejeiros caseiros, mais informações sobre a cervejaria é só entrar no site aqui.

Ultimo Gole

2009-07-30T17:04:00.006-03:00

Uma nova tendência de harmonização será a proposta do 2º Encontro do Clube da Cerveja do Restaurante Figueira, na próxima terça-feira, 04 de agosto. Em parceria com a Eisenbahn e com Paulo Feijão, este que vos escreve, o Figueira apresenta uma noite de degustação de queijos especiais com as cervejas premiadas da fábrica blumenauense. O evento inicia às 19h30 e tem ingressos antecipados à venda.
A ideia deste evento é convidar os amantes de boas cervejas a experimentarem um novo paladar. Os queijos, que geralmente são acompanhados com vinhos, desta vez terão seu sabor realçado pelos diferentes estilos de cerveja da Eisenbahn.
Para o 2º Encontro do Clube da Cerveja, foram escolhidos as cervejas Pale Ale para acompanhar o queijo emmental; a Dunkel para o pecorino; a Rauchbier que será servida com provolone defumado; a Weizenbock para o roquefort e a Strong Golden Ale para servir com o queijo gouda.

2º Encontro do Clube da Cerveja do Restaurante e Choperia Figueira
Rua Mariana Bronemann, 527 – Bairro da Velha - Blumenau
(47) 3035-3710
www.figueirarestaurante.com.br
Ingressos antecipados: R$ 35,00 para sócios e R$ 45,00 para não-sócios

Após 2 anos de estudos, o nobre Pedro Braga do excelente blog Trinkt Mehr e mais dois comparsas conseguirão realizar um sonho, não só deles mas de muitos, inaugurar o Bier Markt ou "Mercado da Cerveja", uma casa especializada no nobre produto.
O foco será o mercado artesanal, para nossa simpatia a casa não irá trabalhar com nenhuma cerveja industrializada e serão adeptos do suport your local brewery, movimento americano que todos devem conhecer.

O carro chefe da casa serão as cervejas on tap, Eisenbahn Weiss e Pale Ale, Abadessa Slava e Export, Dado Bier American brown Ale e Coruja Extra, além de 1 torneira exclusvia para homebrew e outra para cervejaria convidada, e se tudo der certo será inaugurada com a ótima Colorado Indica.
Aos que não puderem prestigiar a inauguração no dia 05 de Agosto, fica o convite para quando estiverem pelos pampas visitar a casa. Desejo um enorme sucesso ao empreendimento e agora tenho mais um motivo para visitar POA o quanto antes.

É com muita satisfação que aguardamos vocês para o próximo Workshop Produção de Cerveja Artesanal da ACervA Catarinense, o evento acontecerá no próximo dia 15 de agosto, no Clube Barriga Verde dos Oficiais da Polícia Militar de Santa Catarina, localizado em Canasvieiras em Florianópolis.
O workshop pretende servir a todos, de maneira orientada e bastante objetiva. Abaixo apresentamos os programas direcionados para aos iniciantes e aos cervejeiros mais experientes.

O Workshop desta vez foi dividido em duas frentes para melhor aproveitamento, sugerimos que cada um avalie bem seus objetivos e oriente sua participação de acordo com uma destas propostas no momento da inscrição. Desta forma, acreditamos que todos poderão tirar o melhor proveito possível do evento, dentro de suas prioridades e principais expectativas.

Iniciantes
Desejamos que os iniciantes tirem duas dúvidas e entendam que fazer a sua própria cerveja, com qualidade, é uma questão de tempo, dedicando-se a um hobby que nos remete às origens da humanidade e contribui para a promoção da cultura cervejeira em Santa Catarina e no Brasil.

Programação para iniciantes:

- Recepção e credenciamento;
- Abertura oficial
- Lanche;
- Brassagem all grain com Raphael C. Tonera, cervejeiro artesanal premiado em primeiro lugar no III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, na categoria Belgian Strong Ale (escola belga, BJCP 18);
- Brassagem a partir do extrato de malte líquido, com degustação de uma cerveja produzida antecipadamente, com esta mesma técnica;
- Palestra "O Mundo da Cerveja" com Eli Bernardino Coelho Júnior, o "famoso" Júnior da "Padoca", pioneiro na exploração das cervejas especial e sócio da Academia da Cerveja;
Almoço;
- Palestra "Fabricação de Cerveja" com Claudio Roberto Zastrow, mestre-cervejeiro da microcervejaria Schornstein de Pomerode;
- Lanche;
- Encerramento.

Cervejeiros Experientes
Aos mais experientes, será uma ótima oportunidade para trocar informações, experiências e conhecimentos mais aprofundados, bem como discutir os detalhes de suas criações e também de compartilhar do conhecimento de um dos mestres-cervejeiros mais conceituados do Brasil, Paulo Schiaveto que nos brindará com uma de suas palestras mais do que especiais.

Programação para cervejeiros experientes:
- Recepção e credenciamento;
- Abertura oficial;
- Lanche;
- Palestra "Desenhando Cervejas Excelentes" com Paulo Schiaveto, Engenheiro de Produção pela USP e mestre-cervejeiro, formado em Louvain-la-Neuve, Bélgica, com larga experiência no ramo no Brasil;
- Almoço;
- Troca de experiências e networking;
- Lanche;
- Encerramento.

Em meio a isto tudo, haverá degustação de cervejas artesanais, comerciais ou produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, brindando o evento com uma profusão de sabores, sensações e criatividade.

As inscrições poderão ser feitas a partir de 01 de Agosto no site da Acerva Catarinense, lá também tem mais informações sobre o curso, vale a pena visitar.

Evento USA Hops e Brewers Association

2009-07-29T10:07:00.005-03:00

No período que estive em São Paulo, diversos eventos cervejeiros ocorreram e um deles em especial foi no Frangó, o bar dispensa apresentações, continua sendo a “casa da cerveja” no Brasil, grande percussor do movimento cervejeiro por aqui. Foi neste local que a Associação de Plantadores de Lúpulo dos EUA junto com a Brewers Association realizaram um evento para convidados, trazendo para degustação 22 cervejas americanas. O principal motivo era demonstrar o quão sabiamente eles utilizam o lúpulo em suas produções, afinal, a “recém” escola americana “come com farinha” o lúpulo.

Particularmente fiquei surpreso ao descobrir a cena cervejeira americana no inicio das minhas pesquisas no final dos anos 90, para mim existiam lagers comerciais apenas, como a Miller Genuine Draft ou então Budweiser, porém há muito mais cores além do preto e branco. Por lá essa onda já vinha desde os anos 70, ou seja, não é tão recente, de lá para cá muita coisa aconteceu, surgiram mais cervejarias, muitos cervejeiros caseiros conseguiram colocar em prática seus sonhos e hoje podemos dizer que os EUA está se tornando uma escola cervejeira, mas porque dizer que é uma escola cervejeira?

Variadas Ales

É comum ouvir que Alemanha, Bélgica e Inglaterra são as principais escolas cervejeiras mundiais, afinal, foram nestes países que surgiram a maioria dos estilos reproduzidos no mundo todo. Quando os cervejeiros americanos, diga-se microcervejarias, começaram a fabricação de cerveja, além de “reproduzir” muito bem a maioria dos estilos, começaram a inovar, lentamente foram dando um toque pessoal as receitas. Este toque pessoal consistia em maiores cargas de malte, conseqüentemente aumentando o teor alcoólico e principalmente para equilibrar com as doses generosas de lúpulo, iniciaram o cultivo de malte e lúpulo, produzindo os próprios equipamentos cervejeios e desde então, entende-se a escola americana pelo amor incondicional que eles tem por cerveja e pelo lúpulo, uma de suas principais características é ser extrema, todavia o único estilo 100% americano não tem nada de extremo, trata-se do Califórnia Comonn ou Steam Beer, que é produzido por poucas cervejarias americanas, falo mais deste estilo em um próximo post.

Isso proporcionou uma enorme revolução cervejeira no país, essa ‘inovação” nos estilos fez aparecer novos termos, como o “Double” ou “Imperial”, diversas cervejarias americanas produzem Double Pale Ale, Double Stout, Imperial IPA, Imperial Weizen, até mesmo Imperial Pilsener, o termo nada mais é que o estilo com maior quantidade de ingredientes, ou seja, mais malte, mais lúpulo, isso conseqüentemente torna a cerveja extrema, pois terá mais álcool, maior amargor e dependendo do estilo inúmeros aromas e sabores estarão presentes.

India Pale Ale

Dificilmente você encontrará uma das 1500 microcervejarias americanas trabalhando com chopp claro e chopp escuro, lá os bois tem nome, é informado o estilo da cerveja, suas principais características e facilmente encontrará os tipos de malte e lúpulos utilizados na receita. Isso faz com que exista uma cultura cervejeira muito forte no país, vide o número de festivais que acontece, o World Beer Cup, o Great American Beer Festival ano passado contou com mais de 300 cervejarias e centenas de cervejas diferentes, além dos festivais organizados regionalmente ou por associações. Creio que estes poucos exemplos ilustram de certa forma esta nova escola cervejeira mundial.

O evento contou com convidados diversos, cervejeiros de algumas cervejarias americanas estavam presentes, entusiastas, cervejeiros caseiros e principalmente importadores que trazem esperanças que em breve, teremos acesso a mais estas cervejas inovadoras. Em relação as cervejas, elas apresentam diversas características, algumas cervejas mais complexas, outras menos, escuras, claras, lúpulo destacada, lúpulo citrico, floral, maltada, foi uma experiência muito rica, mas as que mais marcaram foram a Great Divide Imperial Stout, Arrogant Bastard Ale da Cervejaria Stone e os dois exemplares da Cervejaria Rogue a Kells Irish Lager e a Maibock Dead Guy Ale.

Variados estilos

Revista La Carte - Pão Líquido

2009-07-27T21:10:00.004-03:00

A Revista La Carte é uma publicação bimestral voltada para gastronomia no Vale do Itajai e litoral catarinense, é produzida pela Editora três regiões, que fica em Blumenau, a proposta da revista é levar aos leitores diversificado material sobre gastronomia e bebidas.

Como qualquer revista de gastronomia há um editorial sobre vinhos, e ousadamente, começaram também a publicar um editorial sobre cerveja, depois das duas primeiras edições, recebi o convite para escrever a coluna, a intitulei de "Pão Líquido" referencia aos primórdios da cerveja.

Nesta terceira edição que saiu da La Carte, expliquei sobre o nome do editorial e um pouco sobre o que é cerveja, além dos textos estaremos sempre degustando quatro exemplares e levando informação sobre eles, neste primeiro editorial degustamos duas cervejas da Colorado (Indica e Demoiselle) e duas da Falke Bier ( Estrada Real IPA e Ouro Preto Dunkel).

Surge mais uma ferramenta para a educação cervejeira, fortalecendo a nossa cultura nacional e fico muito feliz por estar podendo fazer este trabalho. Segue abaixo o editorial, é só clicar na imagem para aumentar.

Último Gole

2009-07-20T12:41:00.011-03:00

Trazendo breves textos com assuntos relevantes o "Último Gole" é um pequeno informativo que relata o movimento no mundo cervejeiro, segue abaixo as "ultimas".

Cervejaria 3 Mestres

Foi inaugurada ano passado mais uma cervejaria em Santa Catarina, na cidade litorânea de Itapema, que fica ao lado de Balneário Camboriu. A cervejaria fica localizada bem próxima a BR 101, a fábrica fica anexo a distribuidora de bebidas Cobeli .
Sua produação ainda é tímida e pretende inicialmente focar no litoral norte do estado. A cervejaria conta com um bar anexo e produz um chopp “claro” e um “escuro”. Não foi possível degusta-los no dia da visita, pois não havia ninguém da cervejaria no local, só da distribuidora, e o bar estava fechado, mas pretendo voltar lá para provar. Abaixo endereço:

Cervejaria 3 Monges
Rua 226, nº 516
Meia Praia - Itapema – SC

The Basement English Pub

O The Basement English Pub será uma ótima opção para quem mora ou visita Blumenau a partir da primeira quinzena de Setembro. Fugindo da onda “Sertanejo Universitário” que dominou a cidade e limitou, em muito, as opções para ouvir outro tipo de música, o pub contará com muito rock’n roll e blues. E quem está responsável por todo esse projeto é a família Mendes, os mesmos que fundaram a cervejaria mais premiada do Brasil, a Eisenbahn.

O nobre Juliano Mendes adianta que serão disponibilizados os chopes Eisenbahn e Guinness, alguém já imaginou um pub sem Guinness? Além destes, serão oferecidas outras cervejas, muito bem selecionadas e variadas, deixando assim mais um ótimo motivo para visitar o local.

O pub ficará bem no centro de Blumenau, na principal rua da cidade, a XV de Novembro, em um porão, por isso o nome, quase centenário e que já foi o local da antiga Livraria Blumenauense. Esperamos ansiosos pela inauguração. Acima uma foto do local, as paredes em pedra e tijolo serão mantidas dando este ar bucólico ao pub, que contará com diversos ambientes, um grande balcão, mesa de bilhar e jogo de dardos.

Oktoberfest 2009

O Oktoberfest deste ano irá ocorrer entra os dias 01 a 18 de Outubro e conforme apurado por este blog, a licitação para participação das cervejarias que ocorreu ano passado possui validade para 2 anos, provavelmente teremos as mesmas cervejarias que nos serviram no ano passado.

A festa começara no dia 1º de outubro, às 22h, logo após desfile oficial de abertura, às 19h30min, pela Rua XV de Novembro.

O preço do chopp ainda está sendo definido, esperamos que seja mantido o mesmo preço do ano passado (R$ 3,75)

Horários:
Sábados e domingos, o Biergarten e o Setores 1 e 2 abrirão às 11h e os demais setores às 18h; nos demais dias, Biergarten e setores abrem às 18h. O Setor 3 não abrirá nos dias 4, 5, 6 e 18. No dia 12, será seguido o horário de domingo.

Ingressos:
Sábados e domingos os ingressos serão cobrados a partir das 15h; Dias 04 e 18, a entrada é gratuita a partir das 11h; Sextas e sábados e nos dias 11 e 12, o ingresso custa R$ 15,00. De segunda a quinta, custa R$ 5,00. Estudantes e idosos pagam meia-entrada.

Festa de 7 anos da Eisenbahn

Finalmente foi confirmada a festa da Eisenbahn que completa 7 anos. Motivos para comemorar não faltam, a cervejaria é uma das mais premiadas em território nacional, fomentou de forma consistente o mercado, inovando com produção de estilos nunca antes vistos por aqui, e só saiu das mãos de uma família apaixonada por cerveja, porém o trabalho continua sendo muito bem feito e a festa acontecerá neste sabado regada a muita música e chopp, claro!

Data: 25/07/2009

Horário: 11h00 às 02h00hs.

Entrada LIVRE

Shows:

11h00 às 15h00 – Hausmusikaten

13h00 às 18h00 – Alpenmusikanten

18h00 às 21h00 – Banda Cavalinho

Atrações e Promoções:

11h00 às 16h00 - Double chope

15h00 às 16h00 – Chopp de Metro

16h00 às 17h00 – Resistência de Caneco de 1L

Prêmios:

1º lugar – 3 caixas de cerveja.

2º lugar – 2 caixas de cerveja.

3º lugar – 1 caixa de cerveja·

Quem for vestido de alemão ganha 2 chopes.·

Oficina Cervejeira: Produzindo a sua Cerveja Artesanal

Mais um evento da Acerva Catarinense, desta vez no oeste do estado, é a Oficina para produção artesanal de cerveja, utilizando as técnicas all grain (somente grãos) e também a partir do extrato líquido de malte.

Data: Sábado, 25 de julho de 2009.
Local:
Parque das Araucárias/Parque de Exposições/CTG Estrela dos Pampas.
Rua Panamá, 918 - CEP 89.500-000 - Caçador, SC.

Início
08:00 Recepção dos participantes;
08:30 Abertura do evento com apresentação do programa, agradecimentos, avisos gerais e frühstick (lanche matinal);
12:30 Almoço;
18:00 Encerramento.

Inscrições
Período de inscrição: 07/07/2009 à 20/07/2009.
Valor: R$ 50,00 por participante, sendo que cada inscrição dá direito a 01 (hum) acompanhante, o qual terá desconto de R$ 15,00 e não terá direito ao material didático e brindes.

As inscrições serão efetuadas através de deposito em conta corrente e confirmadas mediante a comprovação do pagamento via e-mail ou pessoalmente com o Coordenador Geral do evento.

Conta corrente para depósito:
Favorecido: Eduardo André Hartmann
Banco: HSBC
Agência: 0129
Conta Corrente: 07906-10
Envio do comprovante de pagamento: O comprovante do deposito deve ser enviado para o email abaixo:dudahart@gmail.com

Cerveja Diabólica

2009-07-17T02:06:00.003-03:00

Apesar do nome a curitibana Diabólica veio ao mundo cheia de boas vontades, uma é demonstrar ao público que existem boas cervejas, outra é o fato de conseguir reproduzir boas cervejas a partir de panelas em casa e por ultimo é que uma boa cerveja traz alegria aos apreciadores que a degustam.

Seu inicio foi desenhado em um fogo a lenha, levou sete tipos de maltes e veio a luz através das panelas de cervejeiros caseiros, após diversos testes chegaram a formulação ideal e resolveram lança-la no mercado. O lançamento foi tímido com apenas 350 garrafas disponíveis na Cervejaria da Vila, ponto tradicional de cervejas em Curitiba. O estilo trata-se do India Pale Ale que vem ganhando bons exemplares no Brasil, o estilo foi escolhido pois no inicio da história ele aguentava condições “infernais” de transporte que ia da Inglaterra para a Índia, por isso o merecido nome, seu amargor gira em torno de 40 IBU (International Bitterness Units) e recebe o Dry Hopping para acentuar as características de lúpulo, o teor alcoólico declarado é 6,66% no rótulo e faz alusão ao número apocalíptico da besta, 666.

Hoje a cerveja Diabólica começa a tomar proporções maiores, através de uma parceria entre seus criadores e a cervejaria curitibana Gauden Bier, ela está sendo produzida na cervejaria que está iniciando a comercialização do produto, abaixo impressões:

Cerveja: Diabólica
Apresentação: Garrafa 600ml.
Tipo: IPA – India Pale Ale
Álcool: 6,66%
Cor: Cobre escuro, levemente turva, brilhante.
Espuma: Média formação, duradoura.
Aroma: Floral, lúpulo, notas defumadas, leve dulçor.
Paladar: Médio a alto corpo, ligeira sensação alcoólica, amargor persistente, notas defumadas, boa carbonatação, sensação residual adstringente, agradável equilíbrio entre amargor e dulçor proveniente do malte.
Comentário: A cerveja possui notas moderadas de lúpulo, que a caracteriza bem dentro do estilo, o malte defumado trouxe agradáveis notas ao conjunto, apesar dos declarados 6,66 de álcool, a cerveja parecia ter um pouco mais, porém nada demasiado. Particularmente é uma boa cerveja, espero encontra-la nos pontos de venda.

Mais informações: Alexandre Willerding (ale.willer@gmail.com )

II Encontros de Blogs Cervejeiros

2009-07-15T11:06:00.003-03:00

Edu Passarelli, Eu, Roberto Fonseca e Ricardo Amorim.

No dia 24 de Junho os trabalhos começaram cedo, na parte da tarde teríamos a Brasil Brau para ir, então combinamos o horário do almoço para realizar um II Encontro de blogs, o primeiro foi realizado em Março de 2007 no Drake’s, nesta primeira edição estavam Edu Passarelli, Roberto Fonseca e Ricardo Amorim.

Nesta segunda edição fui convidado a participar junto dos três nobre companheiros, o local desta vez foi a casa do Edu Passarelli, que preparou um ótimo almoço, a conversa girou em torno do mercado de cervejas, muitas idéias, novidades e curiosidades foram trocadas, e para molhar as palavras, começamos os trabalhos com a Black Sheep Bitter, em seguida partimos para um protótipo da Colorado, a Double Indica, que recebeu uma carga maior de lúpulo em sua composição, depois degustamos a excelente Monasterium.

Servido o almoço, um delicioso risoto de funghi com filé mignon suíno na cerveja, a grande estrela do dia seria servida, uma Chimay Grand Reserve 2003, estava excelente, ótima cor, corpo, aroma remetendo a frutas escuras, vinho do porto, levemente licorosa, perfeita, e por sorte também tenho uma guardada. Esperamos que os próximos encontros não sejam tão distantes um do outro e com novos companheiros que lutam para uma cultura cervejeira melhor no Brasil, que venha o próximo

Brasil Brau 2009

2009-07-10T21:33:00.007-03:00

Infelizmente é notável a minha ausência neste blog cervejeiro, apesar da falta de atualizações, assuntos não faltam, estas ultimas semanas estive em São Paulo, onde ocorreram diversos eventos relacionados a cultura cervejeira e adianto que foram vários, foi possível perceber em outros blogs esta movimentação e nas minhas ultimas duas postagens.

Hoje especificamente vou falar da Brasil Brau que é uma Feira Internacional de Tecnologia em cerveja, esta talvez seja o maior encontro nacional de negócios da área, promovendo todo o setor cervejeiro brasileiro.A feira contou com empresas e instituições de renome mundial, cervejarias e cervejeiros caseiros que ainda não tem renome mundial, mas que receberam elogios de suas cervejas de personalidades mundiais, isso só reforça o bom trabalho que vem sendo desenvolvido no Brasil.

A feira aconteceu entre os dias 23, 24 e 25 no Shopping Frei Caneca em São Paulo, contou com mais de 100 expositores, proporcionou excelentes oportunidades de relacionamentos, estavam presentes profissionais técnicos, formadores de opinião, cervejarias, entusiastas, jornalistas, etc.
A feira foi basicamente dividida em dois módulos, área técnica que contava com expositores diversos, apresentando produtos voltados a produção de cerveja, o outro módulo foi denominado “Degusta Beer’ com diversas microcervejarias do Brasil, praticamente todas as Acervas e uma agradável novidade, um stand da Associação dos plantadores de lúpulo dos EUA trazendo alguns bons exemplares americanos.

A parte técnica contou com diversos produtores dos mais variados segmentos, da Cooperativa Agrária a Etscheid - fabricante de equipamentos em aço inox para o processo de produção de cerveja, empresas que desenvolvem produtos químicos para produção cervejeira, a Dragon Bier com ótimos equipamentos para cervejeiros caseiros, micro cervejarias, etc. Uma parte muito rica que demonstrou a evolução nos processos cervejeiros.

Novidades
As cervejarias apostaram na feira e levaram diversas novidades, a Colorado lançou oficialmente sua Imperial Stout, a Cervejaria Schornstein também apostou e levou suas duas novas crias uma Imperial Stout e uma Weiss, falando em cerveja de trigo quem deu o pontapé inicial na feira foi a Cervejaria Fraga que levou uma excelente weissbier, aproveitando o embalo a Falke Bier levou outra Weiss bier muito boa, os visitantes também puderam ver as novas garrafas da Cervejaria Bierland de Blumenau que começará a engarrafar seus produtos em breve. De Curitiba foi apresentada diretamente das profundezas a Cerveja Diabólica, uma IPA muito interessante e que farei um post a parte.

A importadora Import Beer de Porto Alegre adiantou que em breve trará a Pilsen Urquel a preços mais acessíveis, ótima notícia. A Cervejaria abadessa começara a disponibilizar inicialmente sua Slava Pilsen e a Export em São Paulo através de garrafas. Em Taboão da Serra em São Paulo foi aberta a Eikbier que esteve presente na feira com suas quatro cervejas.

Interessante também foi notar o aparecimento de novas micro cervejarias pelo Brasil, como o Chopp Kremer que fica em Morungaba, apesar do chopp “claro” ser leve demais e o chopp “escuro” adocicado é mais uma opção no interior de São Paulo. Do Paraná veio a Klein Bier, que fica em Campo Largo, tinham uma pilsen “leve”, uma pilsen “tcheca” e uma stout servida com nitrogênio, e segundo a agência de notícias Ibob, em Sorocaba deverá ser inaugurada até setembro a Burgman Beer, com receitas produzidas pelo mestre-cervejeiro Reynaldo Fagnolli, da Cervejaria Universitária, de Campinas.

Encontros
A feira proporcionou encontros memoráveis, muitas pessoas da cultura cervejeira nacional presentes, os americanos da Associação de plantadores de lúpulo, com todo seu Know how sobre o mercado cervejeiro estavam lá dividindo as atenções com todos presentes. Estavam blogueiros, cervejeiros caseiros, entusiastas, produtores, mestres-cervejeiros, pessoas que durante os três dias da feira trocaram muita informação, colocaram muita conversa em dia. Me limitei a não colocar o nome das tantas pessoas importantes que encontrei para não cometer a indelicadeza de não citar alguém, mas sem dúvida foram três ótimos dias. Ficamos a espera da próxima feira em 2011, acredito que a próxima estará ainda melhor, pois o mercado nacional crescerá, sem dúvida.

Foto: Gustavo Epifanio

No ultimo dia da feira foi realizado a Edição Brasil Brau do Extra Malte, que luta por um mundo cervejeiro melhor, ele normalmente acontece em Porto alegre na segunda Segunda-Feira do mês no Studio Clio, o curador deste bate papo é o Burgomestre Sady Homrich, o tema deste bate papo foi a "liberdade cervejeira" - quem participou desta conversa foram os participantes da ACERVA - Associação dos Cervejeiros Artesanais (RS, SC, MG e SP) e também um convidado ilustre: o escritor, design e especialista em cervejas Randy Mosher. Da esquerda para direita: Marco Zimmermann (SC); Henrique Oliveira (MG); Philip Zanello (SP); Leonardo Sewald (RS); Randy Moscher (EUA) e Sady Homrich.

Foto: Gustavo Epifanio

A Chopeiras Memo de Ribeirão Preto também estava presente, seu stand apresentava bicas de chopp que deixavam qualquer marmanjo com vontade de ter uma na área de churrasco, além claro, de diversos equipamentos voltados para o setor cervejeiro, como chopeiras, barris, etc.

Foto: Gustavo Epifanio

A Cristaleria Ruvolo tinha um stand forrado de copos, das mais variadas cervejas e cervejarias do Brasil, eu que sou um colecionador, quase tive um ataque ali, porém me contive e bati um papo com o Tenisson Ruvolo que adiantou a crescente necessidade por copos diferenciados no mercado e por isso a Ruvolo em breve lançará uma nova linha de copos para cerveja, fato que demonstra o crescimento por novidades no mercado, esperamos ansiosos por estas novidades.

Foto: Gustavo Epifanio

A Profil trouxe ao mercado brasileiro uma boa novidade, está importando lúpulos eslovenos que agregam bastante qualidade a cerveja, diversas cervejarias mundiais utilizam os lúpulos eslovenos e com esta grande oportunidade disponibilizada pela Propil aumenta ainda mais a oferta do "tempero" da cerveja. Interessados em conhecer os lúpulos e serviços prestados pela profil podem entrar em contato através do site.

Foto: Gustavo Epifanio

A Ceramarte é conhecida internacionalmente, um de seus principais produtos é a bela embalagem que representa uma tina de fervura, que é produzida exclusivamente para a cervejaria americana Samuel Adams, o mercado interno começou a utilizar os produtos da empresa, diversos Biersiphon's, uma garrafa de 2 litros retornável para encher com chopp, são feitos para microcervejarias, além de garrafas em cerâmicas exclusivas como a da Baden Baden Tripel. Segundo Claudio Rank que trabalha na área comercial da empresa, existem diversas formas de explorar os produtos da Ceramarte, o setor cervejeiro tende a crescer cada vez mais no Brasil e a Cermarte tem como contribuir com isso.

Foto: Gustavo Epifanio

A Cooperativa Agrária é uma das únicas empresas que está presente desde a primeira edição, a empresa esta realizando a ampliação da Agromalte. Com recursos vindos de bancos e da própria cooperativa o projeto de ampliação irá "consumir" cerca de R$ 164 milhões e visa aumentar a capacidade de produção das atuais 140 mil toneladas/ano para 220 mil toneladas/ano, isso demonstra o crescimento do mercado no Brasil, no ano passado a Agromalte já havia diminuido a quantidade de suas sacas de malte, atendendo uma nova demanda do mercado, a dos cervejeiros caseiros, mas ainda existe muita coisa a ser feita, e a empresa está disposta a isso.

Foto: Gustavo Epifanio

Mais uma fabricante de equipamentos para cervejaria a Etscheid Techno levou uma "cozinha" para a feira e demonstrou ótimas opções para fomentar ainda mais o mercado.

Foto: Gustavo Epifanio

A Constantia Labels produz diversos tipos de rótulos, para cervejarias de todo o mundo, além de rótulos trabalham com a famosa "gravata" que é fixada no gargalo das garrafas e também com cápsulas que cobrem a tampa da garrafa e vão até o gargalo, com diversas cores e modelos, isso proprociona uma melhor apresentação do produto, agregando valor a ele. O interessante é a possibilidade de fixar esta cápsula com as mãos, mantendo a proposta artesanal do produto e servindo até mesmo para cervejeiros caseiros incrementar suas produções, claro que há também máquinas para aplicação, ficando uma opção para adicionar mais detalhes em suas cervejas.

Foto: Gustavo Epifanio

A Cervejaria Bruge que fica em Águas de Lindóia interior de São Paulo esteve presente na feira pela primeira vez e trouxe três de seus quatro estilos de cerveja, a Stout, Golden Ale e a recém lançada Weiss, a única que não estava disponível era a Bitter Ale, já tive a oportunidade de fazer uma entrevista com proprietário Eduardo Arantes aqui, desta vez ele adiantou que a fábrica passou por uma reforma e ampliou sua capacidade de produção, inclusive disponibilizando um espaço para degustação, fica a dica de visitação.

Foto: Gustavo Epifanio

A Associação Americana de Plantadores de Lúpulo esteve presente na feira, veio para demonstrar o quanto este ingrediente é bem cultivado nos EUA. Para ilustrar tudo isso eles disponibilizaram no stand cervejas americanas que utilizam de forma majestosa o ingrediente, a prestigiada Colorado Indica está neste time pois utiliza lúpulos americanos, nada mais justo do que disponibiliza-la no stand. O mestre cervejeiro da Cervejaria Firestone estava presente, a cerveja que mais se destacou no meu paladar foi a 5 Barrel Pale Ale da Cervejaria Odell Brewing Company, a garrafa que está no centro, tinha um perfume floral, citrico alucinante, seu paladar tinha o mesmo peso, citrico, fino amargor, equilibrado perfeitamente com malte e deixando uma sensação residual deliciosamente amarga, ficarei com saudades, mas depois ainda tivemos mais surpresas, que conto no próximo post.

Foto: Gustavo Epifanio

A Importadora Import Beer tratou de se apresentar muito bem na feira, alguém conseguiria me dizer quais as marcas de cervejas que eles importam?

A novidade será no segundo semestre, quando a importadora começara a disponibilizar no mercado a Pilsen Urquel com preços mais convidativos, estamos esperando ansiosos por esta boa novidade. Alguém já conseguiu descobrir as cervejas que eles trabalham?

Foto: Divulgação

A Colorado disponibilizou em seu stand o chopp de sua nova criação, a Black Vintage Rapadura, uma Imperial Stout com 10,5% de álcool e muito corpo, a previsão é que em 30 dias a cerveja já esteja disponivel em alguns pontos de venda em garrafas de 600ml. Além dela puderam ser degustados o chopp Demoiselle e o chopp da Indica, realmente tornou-se uma parada obrigatória na feira.

Foto: Gustavo Epifanio

O nobre José Felipe da Cervejaria Wäls e eu.

Foto: Gustavo Epifanio

Está é a grande aposta da Cervejaria Bierland este ano, a cervejaria que fica em Blumenau está se preparando para começar a engarrafar seus produtos, o novo galpão já está em fase de acabamento junto a fábrica. Serão engarrafados os três estilos produzidos pela cervejaria, Pilsen, Weiss e seu excelente Bock, logo em seguida deverá entrar em linha também um Pale Ale, a cervejaria está na ativa desde 2003 e segue um padrão muito bom com seu chopp, acreditamos que isso se repita com as cervejas.

Foto: Gustavo Epifanio

O amigo Sergio Fraga extraindo mais um chopp Weiss da sua recém inaugurada cervejaria, a Fraga, já conhecia as cervejas do Sérgio Homebrew e depois de degustar a Weiss da Fraga acredito muito no trabalho que será desenvolvido por ele e seus sócios, quando tiver oportunidade não exitarei em degusta-la novamente, além de ficar na expectativa de novos produtos.

Foto: Gustavo Epifanio

A Coruja estava presente pela primeira vez com stand e apresentou seu novo chopp Weiss além das tradicionais Coruja e e Extra-Viva. Para quem ainda não visitou, vale a pena visitar o site da Coruja aqui.

Foto: Gustavo Epifanio

No ultimo dia da feira o lúpulo em flor que a Associação dos Plantadores de Lúpulo Americanos tinha trazido foi "distribuido" e foi justamente cair na mão de alguns Lupulomaníacos de plantão que fizeram um "dry hop" na hora, o que posso dizer é que ficou muito bom.

Foto: Gustavo Epifanio

Os nobres guerreiros cervejeiros presentes na feira, de pé Ricardo Amorim (blog Cerveja Só);depois o Erasmo da Cold Mix; Marcos O. Junior (Homebrew de Blumenau); Feijão; Eduardo (Sócio da Bierland); João Becker com sua excelente Rugbeer O'Driscoll Ginger Ale; Marcelo Moss do Bar Hops e ex-sócio da Cervejaria Baden Baden, abaixados estão Alberto da Cold Mix e Mauro Nogueira da Acerva Carioca.

Foto: Gustavo Epifanio

A recém inaugurada Cervejaria Eikbier, que fica em Taboão da Serra perto de São Paulo, estava presente com seus quatro estilos: Red Ale, Porter, Weiss e Golden Ale.

Foto: Gustavo Epifanio

Visão geral de um dos corredores da feira, é perceptível o sucesso da feira, que venha 2011.

Eisenbahn Joinville Porter

2009-07-02T11:50:00.006-03:00

Como adiantado neste blog, os vencedores do II Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn Ivan e Diogo de Joinville foram até a fábrica da Eisenbahn em Blumenau produzir a Robust Porter criada por eles, na oportunidade fiz uma entrevista com os dois, que pode ser conferida aqui.

Quando estive em São Paulo, fui convidado pelo amigo Roberto Fonseca do B.O.B para degustar com exclusividade a nova cerveja da Eisenbahn, juntou se a nós o caro amigo Edu Passarelli no Bar Anibal que fica no bairro da Pompéia em SP.

A cerveja está acondicionada na mesma garrafa que foi comercializada a Dama do Lago ano passado, a arte do rótulo também é parecida porém com cor diferente, a cerveja se apresentou de forma satisfatória com apenas uma ressalva, ao abrirmos a rolha apresentava alguns sinais de mofo, detalhe que pode interferir na cerveja, mas acredito se tratar de um caso isolado. Abaixo segue impressões sobre a cerveja.

Cerveja: Eisenbahn Joinville Porter

Apresentação: Garrafa 375ml c/ rolha.

Tipo: Robust Porter

Álcool: 5,6%

Cor: Escura, preta, brilhante.

Espuma: Boa formação, média duração.

Aroma: Malte torrado leve, doce, toffe.

Paladar: Bom corpo, ligeira torrefação, notas doces, chocolate, notas de lúpulo, média carbonatação, sensação residual com notas torradas e ligeiramente doce.

Comentário: A cerveja apresenta bom drinkability, o Ivan e o Diogo possuem um exemplar que enviaram para o concurso, será super importante fazer esta "comparação". Creio que a cerveja poderia ter um pouco mais destacado a torrefação criando uma bela harmonia com as notas de toffe e chocolate encontradas.

Em tempo: Será que este é foi o ultimo concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn? Os rumores já existem...

Pilsen Urquell

2009-06-22T20:01:00.005-03:00

Semana passada aconteceu a semana da República Theca na Forneria Melograno do caro Edu Passarelli, os eventos foram divididos em três dias, pude participar apenas no segundo evento, dia 18/06 que contava com duas palestra.

O theco Radim kovacs fazendo um brinde com a Pilsen Urquell

Um dos palestrantes foi Radim Kovacs que tratou sobre o desenvolvimento do mercado cervejeiro na República Theca, aproveitei e perguntei a ele que apesar de todo o contexto histórico que a República Theca tem com a cerveja - criou um dos estilos mais difundidos no mundo, o Pilsen - se as cervejarias não variam, não produzem novos estilos e se este renascimento que está ocorrendo também naquele país, as micros iriam trazer essas novidades. Ele foi bem enfático na resposta ao dizer que o pais, que possui o maior consumo de cerveja per/capita por habitante, é fanático por suas tradicionais Pilsen e as Dark lagers, ele disse que já foi feita tentativa de novas receitas porém não tiveram aceitação, mas só o fato de existir excelente produção de Pilsen com tradição e qualidade, supera qualquer falta de estilos.

O senhor de barba branca ao fundo é o theco Milan Ballik a frente tinha é uma pessoa do consulado theco traduzindo.

Já o outro palestrante, Milan Ballik, falou um pouco da história da cerveja na República Theca, dando detalhes da tradição que perpetua até hoje nas "bodegas", ou os botecos que existem a séculos por lá, uma aula de como a cerveja carrega muita tradição.

Para brindar todo este bate papo rico em informações e conhecimento foram servidas as cervejas: 1745, Starobrno, Primator e Czechvar, e para fechar com chave de outro, foi servido com exclusivade no Brasil a desejada Pilsen Urquell em barril, uma experiência impar e coloco minhas impressões abaixo:

Cerveja: Pilsen Ürquell
Apresentação: Chopp
Tipo: Pilsen
Álcool: 4,8%
Cor: Dourado intenso, limpa, brilhante.
Espuma: Ótima formação, duradoura, formando "redes" no copo.
Aroma: Malte, cereais, pão, leve lúpulo.
Paladar: Ótimo corpo, agradável dulçor no inicio, depois uma dose fina de lúpulo domina o paladar, deixando o final com delicioso amargor, porém é uma cerveja muito equilibrada entre dulçor do malte e amargor do lúpulo.
Comentário: O drinkability desta cerveja é muito alto, nunca uma cerveja como esta deixaria uma pessoa traumatizada pelo "amargor' ou por ser forte, longe disso, ela é discreta porém com personalidade forte. Fica dificil entender porque não produzir uma cerveja como esta, medo da aceitação?

Ultimo Gole Extra - Imperial Stout da Schornstein

2009-06-17T19:53:00.008-03:00

Fachada do Restaurante Magnani em Timbó.

Ontem a cultura cervejeira nacional ganhou mais uma representante. Fui convidado pela Cervejaria Schornstein para o lançamento de seu novo produto, que nasceu de mais uma parceria entre cervejaria e Homebrew, fato que já é uma realidade no Brasil com ótimo resultados, como a Demoiselle (Colorado e Ricardo Rosa), a Dama do Lago (Eisenbahn e Botto), Dado Bier Double Chocolate Stout (Dado Bier, Ricardo Rosa e Mauro Nogueira) e a Joinville Porter (Eisenbahn, Diogo e Ivan), estes são exemplos de como estamos evoluindo na proposta de diferenciação, produtos novos com personalidade.

Sobre o produto, trata-se de uma Imperial Stout, que foi feita através da parceria entre Cervejaria Schornstein e Raphael Tonera de Florianópolis, que já teve ótimas classificações nos concursos nacionais, inclusive com um primeiro lugar ano passado na categoria Belgian Beer do III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais da Acerva, esta união já estava sendo estudada a algum tempo, agora após algumas pesquisas lançam oficialmente o produto. Inicialmente será levado a alguns eventos para degustação como a Brasil Brau por exemplo, após esta primeira fase, será então engarrafado com priming e colocado a venda.

O lançamento ocorreu no Restaurante Magnani, na cidade de Timbó, a 35 Km de Blumenau, particularmente não conhecia o restaurante e fiquei surpreendido pela boa opção de pratos e a variada carta de cervejas, tudo isso com preços acessíveis, vale a pena conhecer o local.

Imperial Stout

Sobre a cerveja, trata-se de uma Russian Imperial Stout que levou seis tipos de malte e dois de lúpulo em sua composição, seu teor alcoólico chegou a 8%, com espuma levemente escura, a cor é intensamente escura com notas vermelhas, no aroma apresenta leve dulçor, chocolate, lúpulo e notas de torrefação, o paladar traz ótimo corpo, média carbonatação, agradável dulçor, torrefação, picante, álcool e o final é seco.

Foie Gros com purê de pêra e redução de balsâmico com a Imperial Stout.

Os pratos para harmonizar foram preparados pelo chef Leandro Magnani que foi muito feliz nas escolhas, para entrada foi servido um Foie Gros com purê de pêra e redução de balsâmico, o prato tinha textura leve, perfeitamente temperado, apresentava certa gordura no paladar, a cerveja harmonizou muito bem, pois além de quebrar um pouco a doçura do purê, o álcool aliviava o paladar com as fortes impressões geradas pela harmonização, ao final o paladar ficava limpo, como se toda garfada fosse a primeira.

Coxa de pato em confit com salsa de manga e aroma de curry com a Imperial Stout.

O segundo prato foi Coxa de pato em confit com salsa de manga e aroma de curry, este prato estava sensacional, a carne estava harmoniosamente condimentada, o molho trazia doçura, a cerveja ficou perfeita junto ao prato, a cerveja acrescentou calor ao prato, trazia um leve picante, a pele da coxa estava levemente torrada – crocante – e com a torrefação da cerveja ficou muito bom, a salsa de manga pedia que algo quebrasse seu dulçor e a cerveja fazia isto muito bem, o prato parece que deixou a cerveja com características mais amargas e torradas, muito bom.

Semifredo de nutella com coco e a Imperial Stout.

O terceiro prato foi Semifredo de nutella com coco, neste prato a cerveja acabou se sobressaindo um pouco, não muito, a textura do prato casou bem com a cerveja, e ambos continham dulçor, torrado, leve acidez, uma rica experiência.
Mais uma vez a cultura cervejeira no Brasil cresce, com novos produtos e ótimas parcerias entre Cervejeiros Caseiros e Cervejarias

Estamos criando Monstros?

2009-06-10T00:51:00.004-03:00

Imagem: www.weno.com.br

É fato que hoje o brasileiro começou a adquirir conhecimento sobre cerveja, sua história é muita rica, possui muitas características e variados estilos. Antes da compra de pequenas cervejarias pelas grandes cervejarias no passado, como a Serramalte do RS, a Caracu do interior de São Paulo, e até mesmo hoje estas aquisições “estratégicas” criaram um mercado sonolento, pouca coisa acontecendo e as indústrias com pouca preocupação em inovar.
Porém a responsabilidade deste mercado atual não é somente das indústrias, o consumidor brasileiro também “dormiu” na onda das aquisições, falo do grande público consumidor que se tornou um “gigante adormecido”.

O mercado saiu da sonolência com as inovadoras micro cervejarias que apareceram, a onda da cerveja artesanal invadiu os lares de todo o Brasil e o gigante adormecido também acordou, o interesse pelo público aumentou, foram surgindo cada vez mais produtos, algum mais populares entretanto com maior personalidade frente as sonolentas cervejas dispostas nos mercados e nisto o público começou a se interessar mais sobre o liquido, descobriu que existe diferença nas produções, existem cores diferentes, existem sabores distintos.

Com o despertar deste gigante adormecido surgiu um novo mercado, porém quase não se tinha informação sobre cervejas, as poucas informações que “surgiam” geralmente não eram 100% corretas e mesmo assim este novo público cervejeiro ficou “sofisticado”, quantas vezes se ouviu falar que estavam regando a planta com a cerveja que bebiam a três meses atrás, a partir daquele momento tudo que não fosse daquele padrão para cima era ruim.

É fato que nosso paladar fica mais apurado conforme vamos aprendendo e degustando novos produtos, vou citar um exemplo: determinada micro cervejaria brasileira que produz ótimas cervejas, inclusive com conquistas de medalhas em competições internacionais, é analisada com freqüência pelo paladar apurado destes novos “experts” no assunto, que constantemente afirmam veemente que o produto mudou e que nunca mais foi o mesmo.
Òbvio que não irei colocar minha mão no fogo por ninguém, mas o fato é que não podemos esquecer nossa evolução, nosso paladar fica apurado, o que foi novidade em paladar na primeira vez que tomou o produto X pode não ser mais depois da sétima ou oitava vez, pode ser menos intensa, então temos a impressão que aquela sensação hipnotizante da primeira vez não existe mais porque mudou a receita, mas na verdade o paladar evoluiu e começou a se acostumar com boas cervejas, outro ponto é que duas cervejas do mesmo estilo podem ser muito diferentes uma da outra e não que isso seja ruim, claro que não, porém não é produtivo falar que uma é boa outra é ruim, cada uma tem sua particularidade.

O paladar de cada um interfere muito neste tipo de avaliação, interferindo no trabalho da cervejaria que após muito tempo de trabalho e pesquisa tem sua marca e seus produtos “queimados” pois os experts afirmam que o produto é ruim, sendo que na realidade não agradou ao gosto pessoal, conseqüentemente saem falando que Cerveja X é uma porcaria.

O interessante é quando acompanhamos a cultura cervejeira de outros países, há um extremo cuidado por parte das pessoas que divulgam a cerveja em fazer comentários construtivos, isto faz com que o mercado evolua de forma consistente, pois quando há um produto fora de padrão, a reclamação é feita diretamente ao fabricante, que geralmente capta estas informações e tenta melhorar seu produto, isso mantém a marca ilesa, o produto muda e melhora graças aos comentários de quem degustou e o mercado tem cada vez melhores opções. Do que adianta apedrejar publicamente determinado produto, queimar uma marca, um trabalho, por mais que este ainda não esteja sendo feito perfeitamente? Muitas empresas fazem questão de ouvir seu consumidor, porque não criamos este hábito com a cerveja?

Hoje é corriqueiro ver o apedrejamento de diversas marcas ou estilos por cervejeiros que saíram da quantidade para qualidade, nós ainda estamos “crescendo” no aprendizado sobre cervejas, não adianta precocemente nos acharmos os donos da razão.

Tenho as palavras do eterno Michael Jackson como referência e não irei cansar de repeti-las que são: “...procuro as qualidades escondidas em todas as cervejas, se julgasse uma cerveja exclusivamente pelos seus defeitos e impressões ruins nunca tomaria a melhor cerveja, e sim a menos pior...”. Porque não tomamos como referência estas palavras, parar de falar mal de cerveja, claro que ninguém deve e nem conseguira gostar de todas, mas deixe claro que o seu paladar pessoal não gostou, tente identificar alguma característica da cerveja que agrade, alguma percepção tem que ser aproveitada seja ela boa ou ruim, nosso caminho com cerveja ainda é longo no Brasil e temos que cada vez mais aprender a gostar de cerveja.

Workshop em Joinville da Acerva Catarinense

2009-06-03T16:00:00.007-03:00

Neste ultimo final de semana ocorreu na Cidadela Cultural Antarctiva o Workshop Produção de Cerveja Artesanal na cidade de Joinville em Santa Catarina.

Mais um vez os organizadores Rubens e Selvino deram show, estava tudo perfeito, os participantes ao chegar se dirigiam até a recepção, ali era feita a confirmação da inscrição, recebiam crachá e uma sacola personalizada feita exclusivamente para o Workshop, na sacola tinha: apostila sobre a produção, uma camiseta do evento, folder da Brasil Ways com os produtos, folder dos produtos da WE além de outros materiais. A Brasil Ways, assim como a WE outra vez apóiam mais um evento cervejeiro, organizado pela Acerva Catarinense.
Foi a WE que gentilmente cedeu os insumos da batelada que foi produzida durante o curso e também da cerveja feita antes do concurso para ser degustada pelos participantes, pois a mesma receita que estava sendo produzida foi servida para que os participantes degustarem.
Na realidade a participação de todos os apoiadores: Opa Bier, WE Consultoria, Brasil Ways, MasterBraü e o município de Joinville foram fundamentais para o sucesso do evento, agradecemos desde já em acreditar nesta cultura que irá trazer ainda mais alegrias e boas cervejas a todos.

O evento como programado começou às 10:00 com a palestra do Ivan e Diogo da Gräbenwasser, eles falaram sobre todo o processo de preparo da cerveja, em outro local da “antiga” fábrica da Antarctica estava palestrando o Cláudio Zastrow, mestre cervejeiro da Cervejaria Schornstein, falava sobre os estilos que irão concorrer no próximo Concurso Nacional da Acerva em Outubro no RJ, nesta palestra participaram os mais experientes, ou seja, aqueles que já produzem a algum tempo, foi uma ótima troca de informações, experiências e conhecimentos mais aprofundados, muitos puderam discutir os detalhes de suas criações junto aos mestres-cervejeiros profissionais que estavam presentes, além do Cláudio, assistiu e participou da palestra o Werner Emmel, profissional formado em Weihenstephan, proprietário da WE Consultoria, esta palestra acabou virando um grande bate papo, muito rico em informações.

Logo após eu fiz a palestra: " A exploração e o consumo de cervejas especiais: despertando novos sabores e sensações“ para o pessoal que estava acompanhando a brassagem, foi muito interessante a conversa, foram abordados alguns temas como escolas cervejeiras mundiais, o cenário cervejeiro no Brasil, principais diferenças de cerveja Artesanal e cerveja Industrial, mercado de cervejas especiais, entretanto o principal ponto abordado foi de sugerir que as pessoas encontrem primeiro características interessante nas cervejas e não defeitos, vejo que muitas pessoas que estão aprendendo a degustar cerveja tem reclamado muito sobre vários produtos, a idéia foi em deixar claro que gosto é particular, não adianta falar que Cerveja X é ruim, pois com certeza ela agrada a outros, isso é a idéia para criamos uma cultura cervejeira sadia, foi bem legal a recepetividade de todos, muito obrigado!

Depois tivemos a palestra do cervejeiro da Opa Bier o Elmar, que falou sobre: “O processo de produção cervejeiro: as diferenças e semelhanças entre a microcervejaria e a produção caseira” que trouxe informações muito pertinentes sobre as principais diferenças entre produções (Homebrew x Microcervejaria ).

Durante o dia foi feita uma visitação “externa” as dependências da Cervejaria Antarctica guiada por um dos convidados mais ilustres do dia, o Sr. Curt Zastrow que trabalhou durante 35 anos na fábrica e tem memoráveis lembranças de todas as dependências, explicando cada detalhe da fábrica, uma volta ao passado e que fez pensar o porque do Brasil dispensar tanto sua cultura, edificações históricas caindo aos pedaços, uma grande fábrica de cerveja jogada ao relento, na antiga cozinha da fábrica houve diversos arrombamentos para roubar o cobre das panelas, encanamentos, etc. A visitação teve que ser externa pois algumas dependências ficam fechadas, durante as fortes chuvas no estado muitas partes do telhado desabaram por falta de cuidado, enfim, somente com a aula do Sr. Curt para compensar isso.

Em meio a isto tudo, a degustação das cervejas “testes” da Opa Bier, das cervejas produzidas pelos próprios cervejeiros presentes, foi uma aula de sabores e percepções, e o clima formado entre um local histórico no cenário cervejeiro nacional e a empolgação de todos em divulgar e fazer com que este mercado cresça cada vez mais foi perfeito, a Acerva Catarinense mais uma vez mostra seu potencial e a dedicação de seus membros. No mês de Agosto tem mais, o próximo Workshop será realizado em Florianópolis, com data e local a definir, conforme forem sendo definidos detalhes do evento passaremos mais informações, abaixo alguma fotos do Workshop em Joinville.

A recepção do evento, com barracas cedidas pela Opa Bier, na primeira tinha a venda souvenirs da Opa Bier, já na segunda barraca estavam as cervejas para serem degustadas no evento.

Enquanto o Ivan falava sobre o processo para os participantes, o Diogo ia fazendo o processo junto a panela.

Vista da "rua" principal na fábrica, no prédio maior, aonde há duas chaminés, ficava a cozinha da cervejaria, a outra chaminé de tijolinho a esquerda na foto, era das caldeiras.

Foto tirada pela janela do prédio onde demonstra o descaso com o patrimônio, a cozinha está completamente abandonada, uma pena, pois ela lembra muito as cervejarias européias, algumas ainda utilizam suas antigas cozinhas, outras conservaram e utilizam para museu da cervejaria, acorda município, proteja sua história.

Este humilde blogueiro com o respeitado Curt Zastrow, que durante 35 anos trabalhou na fábrica que foi realizado o evento, hoje ele ainda nos presenteia com sua produções pela Zehn Bier. Podemos dizer que este modesto senhor faz parte da história da cerveja no Brasil.

Outra foto que mostra o descaso com toda a fábrica, a cozinha foi diversas vezes furtada, levaram tudo o que podiam, mas o pior é que estão levando a história da cerveja no Brasil.

A alegria estampanda nos rostos dentro do "Expresso Acerva" que veio de Florianópolis, passou em Blumenau rumo a Joinville, claro que a famosa chopeira estava lá

Malheur 12º

2009-05-20T04:00:00.002-03:00

A Cervejaria De Landtsheer está localizada na pequena cidade de Buggenhout na Bélgica.
Produzindo cerveja no mesmo local que seu avô e bisavô, Manu Landtsheer criou uma bem sucedida e inovadora cervejaria em apenas nove anos, após assumir as rédeas.
A cervejaria produz a marca Malheur, que possui uma gama de excelentes cervejas, sua linha de cervejas “claras” são intituladas de: 6, 8 e 10, e uma cerveja “escura” que é a 12º. As cervejas possuem a mesma quantidade de álcool que os seus “títulos”. Apenas as flores “in natura” do lúpulo são utilizadas em seu preparo, as variedades são Hallertau, Saaz e Styrian. As cervejas são filtradas porém refermentadas na garrafa, trazendo certa “turbidez” as mesmas.

A De Landtsheer é também umas das únicas cervejarias a produzir cervejas pelo método champenoise, a Malheur Biére Brut, Malheur Dark Brut que é produzida a partir da Malheur 12º e a Malheur Cuvée Royale.

A cerveja Malheur 12° ano passado ganhou uma medalha de ouro no European Beer Star Award 2008 na categoria belga-Style Dubbel. Daí aparece a dúvida, uma cerveja com seus potentes 12% poderia concorrer na categoria Dubbel?

Sua embalagem discreta e reduzida passou por mudanças recentes, a embalagem que está na foto acima foi alterada, o rótulo mudou, a quantidade de 250ml. passou para 330ml, ainda bem, e alguns especialistas acham que o produto também mudou, mas diferente daqui, os “especialistas” dizem apenas a característica que encontraram de diferente, não reclamaram e muito menos criticaram a cervejaria, a mudança foi a leve diminuição no lúpulo, isso segundo degustadores belgas.
Infelizmente ainda não está disponível no Brasil, abaixo impressões:

Cerveja: Malheur 12º

Apresentação: Long Neck 250ml.

Tipo: Quadrupel??

Álcool: 12%

Cor: Castanho escuro, tons avermelhados, levemente turva, brilhante.

Espuma: Ótima formação, duradoura.

Aroma: Doce, notas torrefação, álcool, nozes, chocolate, complexo.

Paladar: Ótimo corpo, agradável dulçor, quente, picante, frutas escuras, álcool, notas levemente torradas, baixo amargor, licorosa, algum defumado, sensação residual amarga com toque picante do alcool.

Comentário: O drinkability desta cerveja é bastante elevado, ou melhor, perigosamente elevado, pois os 12% não são percebidos, gostaria de ter mais alguns exemplares para guardar durante alguns anos, deve ocorrer uma evolução muito boa, pois este agradável dulçor que possui tende a diminuir trazendo novas características.

Feijoada & Weizenbock

2009-05-18T00:34:00.003-03:00

A feijoada é um dos pratos mais típicos da culinária brasileira, o prato consiste na mistura de feijão preto com carnes de porco, geralmente acompanha farofa, entre outros ingredientes.
Reza a lenda que na época da escravidão, os senhores de escravos não comiam as partes menos nobres do porco e davam essas partes rejeitadas aos seus escravos.
Desta forma, os escravos pegavam estas partes do porco e acrescentavam ao feijão, cozinhando tudo em um mesmo recipiente, além de adicionar água, sal e pimentas.

Entretanto outra versão defende que a origem da feijoada vem a partir de influências européias. Alguns crêem que sua origem tem a ver com receitas portuguesas, das regiões da Estremadura, das Beiras e de Trás-os-Montes e Alto Douro, que misturam feijão de vários tipos, lingüiças, orelhas e pé de porco ou ainda pode ter sido influenciada por outros pratos europeus, como o cassoulet francês, que também leva feijão no seu preparo, na Espanha existe o cozido madrileño, já na Itália a “casseruola” ou "casserola" estes preparados com grão-de-bico.

Mas como o negócio aqui é cerveja, vamos harmonizar duas paixões nacionais a boa e velha feijoada junto de nossa respeitada cerveja, o exemplar escolhido foi a Aventinus uma bela Weizenbock que traz ótimas características para acrescentar ao prato.

O estilo Weizenbock é um dos que aprecio bastante, a lenda diz que nos mosteiros medievais germânicos, se produzia uma cerveja forte e nutritiva que ajudava os monges a suportar os períodos de jejum, diga-se período da páscoa ou quaresma, já que durante este tempo era proibido ingerir comida sólida, uma destas cervejas era a Weizenbock.
A Weizenbock é a versão forte de uma Weissbier. Geralmente é feita com pelo menos 50% de trigo. Podem ser pálidas e turvas, e são ligeiramente caramelizadas, geralmente sua cor varia do avermelhado ao castanho escuro, entretanto toda regra a uma exceção, temos um exemplo recente que é a Weihenstephaner Vitus, é uma Weizenbock, porém tem sua cor mais clara, puxada mais para o dourado.Embora as cervejas do estilo Bock sejam lagers, ou seja, de baixa fermentação, as Weizenbocks são Ale’s, de alta fermentação.

A harmonização ocorreu de forma perfeita, um chamava ao outro, após a ingestão do alimento, vinha o gole da cerveja, a feijoada tem traços picantes, boa carga de gordura, é salgada e tem toques defumados, a cerveja com seu dulçor harmonizava por contraste quebrando harmoniosamente o salgado da feijoada, a gordura do prato tinha um alto teor alcoólico pela frente que limpava o paladar, este alto teor também realçava ligeiramente o picante do prato que quando recebia as notas frutadas presentes na cerveja criava harmonia, um suavizando o outro e por final as notas defumadas do prato tinham como aliado as agradáveis notas de torrefação da cerveja.

Uma ótima experiência, ainda mais com a queda de temperatura desta época, fica perfeita, já que o prato esquenta, por isso na próxima feijoada, ao invés da velha caipirinha, por que não uma weizenbock?

WORKSHOP PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL

2009-05-13T00:33:00.000-03:00

Joinville, a maior cidade do estado de Santa Catarina, reconhecida por sediar o maior Festival de Dança do mundo e marcada pela força da indústria e suas raízes européias, será palco de um grande encontro de cervejeiros artesanais no próximo dia 30 de maio. O espaço especialmente escolhido para abrigar este evento foi o complexo da Cidadela Cultural Antarctica, instalado junto ao patrimônio da famosa fábrica da Cervejaria Antarctica de Joinville, onde os participantes também terão a oportunidade de conhecer um pouco melhor os fatos e a importância deste valioso fragmento da história cervejeira local e nacional.

O encontro, intitulado Workshop Produção de Cerveja Artesanal, faz parte de um circuito regional iniciado em 2007 e trata-se de uma iniciativa da ACervA Catarinense, com o apoio de entidades municipais e estaduais, cervejarias e empresas do setor, e tem por objetivo difundir e aprimorar o conhecimento das técnicas para produção de cerveja artesanal no estado de Santa Catarina, além de contribuir para a divulgação e o fortalecimento da cultura cervejeira no Brasil.

O objetivo do evento é ser uma grande confraternização entre cervejeiros, trazendo workshop de produção de cervejas e palestras com personalidades do universo cervejeiro, onde destacam-se:

- Workshop de produção de uma cerveja artesanal na técnica “all grain”, orientado para iniciantes e conduzido pela dupla de cervejeiros artesanais de Joinville, ganhadores do II Concurso Mestre-Cervejeiro Eisenbahn, Ivan G. Steinbach e Diogo H. Züge;

- Workshop de produção de uma cerveja artesanal utilizando “extrato de malte”,especialmente apresentada por membros da ACervA Paranaense;

- Palestras técnicas e culturais à respeito do universo da cerveja:
· Elmar Schmitz, mestre-cervejeiro da microcervejaria OPA Bier de Joinville;
· Cláudio Zastrow, mestre-cervejeiro da microcervejaria Schornstein de Pomerode;
· Paulo Feijão, cervejólogo e autor do blog especializado oBIERcevando.

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Além desta extensa e imperdível agenda, haverá degustação de cervejas especiais produzidas e oferecidas pelos cervejeiros artesanais e comerciais; exposição e comercialização de produtos, matérias-primas e equipamentos; sorteio de brindes, entrega de apostilas e certificados aos participantes. O evento é aberto ao público e se você ficou interessado, as inscrições serão realizadas exclusivamente pela internet, no endereço http://www.workshopcervejeiro.com.br/, mas é bom correr, porque as vagas serão limitadas em apenas 50 participantes.

A Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina, ou ACervA Catarinense, foi fundada no dia 18 de maio de 2008 no sentido de reunir e organizar as pessoas que exercem e preservam a arte da produção artesanal de cerveja – bem como seus entusiastas e demais interessados – e trata-se de uma entidade sem fins lucrativos, que visa incentivar o resgate histórico e promover o desenvolvimento da cultura cervejeira, sobretudo da cerveja artesanal em Santa Catarina e no Brasil, promovendo encontros, palestras, cursos, workshops, concursos, degustações e harmonizações dos mais variados tipos e estilos de cervejas, sejam eles já conhecidos ou frutos da criatividade, estudo e experimentação dos contemporâneos artesãos da cerveja.

SERVIÇO: Workshop Produção de Cerveja Artesanal

Público: Pessoas interessadas em conhecer, aprender, aperfeiçoar e compartilhar conhecimento sobre as técnicas para fabricação de cerveja artesanal e explorar o seu rico universo cultural.

Realização: ACervA Catarinense – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina.

Parceiros: FUNDAMAS – Fundação Municipal Albano Schmidt; CONURB – Companhia de Desenvolvimento e Urbanização de Joinville; ACASC – Associação das Cervejarias Artesanais de Santa Catarina; Microcervejaria OPA Bier; WE Consultoria Assessoria e Representação; BrazilWays International Commerce; Master Brau Suprimentos para Cervejarias.

Data: 30 de maio de 2009

Horário: das 10 às 18 horas

Local: Cidadela Cultural Antarctica

Rua Quinze de Novembro, 1445 – Bairro América – Joinville – SC

Inscrições: http://www.workshopcervejeiro.com.br/

Disque Chopp Zehn Bier

2009-05-11T00:09:00.000-03:00

Semana passada a cervejaria ZeHn Bier de Brusque iniciou um trabalho exclusivo para a cidade de Blumenau, inaugurou um novo ponto de vendas, com disque entrega na cidade.

O escritório e depósito funcionará na Rua Uruguai, 471, no bairro Ponta Aguda, perto da ponte que atravessa para o centro da cidade, o local além de toda infra estrutura para armazenamento de barris de chopp e garrafas, conta com um pequeno espaço que possui geladeira com os produtos da Zehn Bier, copos e pequenas mesas que possibilitam ao cliente fazer uma degustação no local. Os pedidos poderão ser feitos no local ou ainda pelo telefone (47) 3035-3575.

A estratégia em atuar em mais municípios de Santa Catarina é um processo natural do crescimento da cervejaria e do mercado, Guilherme, Gerente da cervejaria conta que a abertura do ponto em Blumenau atende uma parcela do consumidor residencial que solicitava o chopp para degustar em casa, nas festas de familia e devido a distância era complicado atende-los, agora com este ponto de atuação em Blumenau, o município e as cidades vizinhas terão atendimento facilitado.

Fachada no novo ponto Zehn Bier em Blumenau.

A Zehn Bier vem desenvolvendo desde o final de 2007 um crescimento planejado, com isso adquiriu nova máquina engarrafadora, com capacidade para trabalhar tanto com long necks (355ml) ou com as tradicionais garrafas de 600ml, com este novo equipamento a fábrica agora tem capacidade para engarrafar mil garrafas por hora contra 240 do equipamento anterior.

Fica mais uma opção de boa cerveja em Blumenau.

Disque Chopp Zehn Bier

Rua Uruguai, 471

Ponta Agua - Blumenau

Telefone: (47) 3035-3575

Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn - Gräbenwasser

2009-05-06T21:04:00.000-03:00

Ontem tive o prazer de conversar pessoalmente com duas figuras que hoje são conhecidas nacionalmente no cenário Homebrew, são eles: Ivan Guilherme Steinbach e o primo Diogo Zuge vencedores do II Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn, o estilo escolhido para este concurso foi o Robust Porter.

Estes dois cervejeiros caseiros de Joinville em Santa Catarina, resolveram se arriscar e trataram de fazer a Robust Porter para o concurso, as produções são feitas na casa da mãe do Diogo, a cervejaria deles já tem nome, é a Gräbenwasser ou então traduzindo “Água de Sargeta”, isso porque o pai do Ivan, em uma primeira produção não tão bem sucedida dos dois, tomou e não gostou, dizendo que parecia “água de sargeta” dai o “apelido” pegou. Mas o tempo passou e junto a experiência aumentou, devido a outras diversas produções, uma destas foi a Joinville Porter que chegará aos mercados em breve, assim como no concurso anterior virá no rótulo as assinaturas dos dois.

Outro detalhe é que a produção será embalada em garrafas de 375ml com rolha, assim como foi a Dama do Lago, do Botto que venceu ano retrasado.
Pois é, a cerveja mal começou o seu processo natural e já deixa uma polêmica, seria mesmo necessário colocar uma cerveja deste estilo em uma garrafa com rolha?
Tudo bem que é uma embalagem muito bonita, a inglesa Meantime disponibiliza sua Porter neste tipo de embalagem, mas aqui o resultado tende a ser, infelizmente, negativo, o preço será maior devido ao custo da embalagem e conseqüentemente menos pessoas degustarão essa excelente cerveja da Gräbenwasser, será que uma long neck com um belo rótulo, um rótulo diferente já não seria suficiente para demonstrar que é um produto diferenciado? Conseqüentemente o custo seria menos, deixando o preço mais enxuto. De qualquer forma é esperar para ver, o produto estará em breve pronto e deixa a todos ansiosos e sedentos pelo liquido, abaixo um rápida entrevista que fiz com eles na Eisenbahn depois do processo:

Ivan e Diogo depois da produção no bar da Eisenbahn.

oBIERcevando - É melhor produzir cerveja em casa ou em uma fábrica?

Ivan – O processo é o mesmo, óbvio que em proporções diferentes, apesar de parte do processo ser automatizado ainda há etapas que precisam ser acompanhadas de perto, com toda aquela atenção para que fique tudo certo.

Diogo – Sem dúvida o lado bom da coisa é depois não ter que limpar panela, dispensar todo aquele bagaço e nem ter que ficar ouvindo a esposa reclamando de toda a bagunça.

oBIERcevando - E como ficou esta batelada da Joinville Porter na Eisenbahn?

Ivan – O mosto ficou muito parecido com o que produzimos para o concurso, agora é esperar a fermentação e maturação, mas creio que vai ficar muito boa.

oBIERcevando – E quanto tempo levará para a cerveja ficar pronta e ser comercializada?

Ivan – Conforme a nossa receita e o informado pelo pessoal da Eisenbahn em torno de 25 a 30 dias.

oBIERcevando - O que representou esta vitória para vocês?

Ivan – A conquista de um sonho, pois a Eisenbahn sempre foi referência para nós na produção de ótimas cervejas, além do mais fica aqui no estado, então realmente ficamos extremamente felizes.
Posso dizer que hoje foi muito importante ganhar este concurso, falta agora ganhar também o concurso nacional das Acervas.

Diogo – Nunca tínhamos produzido uma Robust Porter, produzimos exclusivamente para o concurso, foi uma única batelada, detalhe que não tínhamos muita referência sobre o estilo, foi na cara e na coragem mesmo, pesquisamos bastante e deu certo.

oBIERcevando - Qual estilo de cerveja vocês gostariam de ter produzido hoje aqui na Eisenbahn?

Ivan/Diogo – Com certeza uma Imperial IPA ou então uma Russian Imperial Stout, são cervejas com presença e são estilos que apreciamos bastante.

oBIERcevando - Bate Bola:

Ivan
Malte: Carared
Aroma: Lúpulo
Escola: Inglesa
Copo: da Weinachts Ale
Cervejaria: Gräbenwasser
Lúpulo: East kent Goldings
Estilo: IPA

Diogo:
Malte: Carafa
Aroma: Lúpulo
Escola: Inglesa
Copo: da Fünf ou Cinco da Eisenbahn
Cervejaria: Gräbenwasser
Lúpulo: Cascade
Estilo: IPA

oBIERcevando - A pergunta de praxe, qual cerveja gostariam muito de estar degustando agora?

Ivan – A 120 Minute IPA da cervejaria americana Dogfish Head.
Diogo – Eu gostaria de degustar também a 90 Minute IPA da Dogfish.

Parabenizo aos vencedores por esta grande conquista, estamos ansiosos pelo lançamento do produto e que venham ainda mais concursos deste tipo para que mais pessoas possam ter esta sensação única de ter sua assinatura no rótulo de uma cerveja nacional.

Cervejas Boon

2009-05-04T20:01:00.000-03:00

A importadora Bier e Wein, importadora com maior número de rótulos e estilos disponíveis no Brasil, traz a nós amantes do nobre liqúido mais uma opção, até então desconhecida pela maioria, são as cervejas estilo lambic da Cervejaria Boon, que hoje pertence ao grupo belga Palm que relatei a história de sucesso aqui.
As cervejas da Boon são produzidas através de fermentação espontânea, depois são maturadas em tonéis de carvalho. Os produtos da cervejaria são os seguintes:

- Oude Geuze Boon: Fermentação espontânea e maturação de 2 anos em barris de carvalho.

- Geuze Mariage Parfait: Híbrido da seleção dos melhores barris com lambics pelo mestre cervejeiro. A mistura da Mariage Parfait é constituída por 90% de lambic com pelo menos dois anos, cerca de 5% de cerveja com mais de de 3 anos e 5% com lambic jovens, que fornecem açúcares fermentáveis e carbonatação, esta foi um dos exemplares degustados abaixo.

- Faro Perte Totale: 50% lambic “velha” e 50% de lambic “jovem” com a adição de açúcar e especiarias.

- Kriek Boon: Mais uma cerveja de fermentação espontânea, elaborada a partir de novas e antigas lambics, como as outras matura em barris de carvalho, são utilizadas 240 gramas de cerejas por litro de cerveja. É adicionada cereja em barris com no mínimo 6 meses de fermentação/maturação, utilizando o processo de maceração. Este método é conhecido na cultura do vinho e exige que a fruta seja adicionada inteira, no momento da fermentação da cerveja (fase fria).

- Oude Kriek Boon: Utiliza os mesmos métodos das outras cervejas, porém leva 300 gramas por litro de cerejas e tem segunda fermentação na garrafa.

- Framboise Boon: Mais uma cerveja de fermentação espontânea, elaborada a partir de novas e antigas lambics e matura em barris de carvalho, são utilizadas 250 gramas de framboesa por litro de cerveja.

- Cerveja Devils: é uma cerveja escura, rementendo as cervejas produzidas em abadia, utiliza maltes especiais, açúcar mascavo e 2 tipos de lúpulo aromático.

Segue abaixo os dois estilos recém aportados no Brasil, vale a pena aprofundar o conhecimento neste estilo tipicamente belga.

Cerveja: Kriek Boon
Apresentação: Garrafa 375ml.
Tipo: Fruit Lambic
Álcool: 4%
Cor: Rubi, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Cereja, doce, ligeiramente ácido, notas azedas.
Paladar: Médio corpo, boa carbonatação, frisante, doce, leve azedo, notas acidas, sensação residual azeda e ligeiramente doce.
Comentário: Cerveja com final persistente, seu dulçor é equilibrado com as notas azedas e ácidas do estilo, bom exemplar, merece um repeteco, porém acompanhando um doce, como uma torta de queijo coberta com amoras.

Cerveja: Boon Oude Geuze Mariage Parfait
Apresentação: Garrafa 375ml.
Tipo: Geuze
Álcool: 8%
Cor: Alaranjada, dourada, leve turbidez, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Frutado (laranja, uva), leve doce, azedo, madeira, complexo.
Paladar: Bom corpo, cítrico, azedo equilibrado, ácida, adstringente, leve doce, sensação residual seca, ácida.
Comentário: Cerveja com alto teor alcoólico, porém muito bem inserido no conjunto, lembra bastante um bom vinho branco, é uma cerveja que ou a ame ou a odeie, o gosto pessoal de cada um determina. Só não deve deixar de degusta-la porque dizem que é ruim, tente identificar características que agradem ao seu paladar, vale lembrar que são cervejas únicas no mundo.

Mais informações: Bier & Wein

Lançamento Clube da Cerveja no Restaurante Figueira

2009-04-30T00:00:00.000-03:00

Na noite de Segunda-Feira passada foi dado mais um passo para o fortalecimento da cultura cervejeira no Brasil, o Restaurante e Choperia Figueira, um ponto já tradicional em Blumenau, devido as suas suculentas carnes e grande variedade de cervejas, realizou o lançamento do Clube da Cerveja, que assim como o clube do Whisky, agregará sócios que terão “vantagens” ao degustar os bons exemplares de cerveja da casa, isso com certeza falarei em um próximo post com maiores detalhes.
Este lançamento ocorreu junto ao VI Encontro com o Chef, evento gastronômico que trouxe o chef alemão Heiko Grabolle, radicado no Brasil, que junto da Beer Sommelier Kathia Zanatta do Grupo Schincariol elaboraram uma sequência de cinco pratos, harmonizados com cinco variedades das cervejas Baden Baden, conforme descritos abaixo:

Para começar o jantar foi servido um Creme de batata típico da Vestefália com queijo fresco, manjerona e chips de batata salsa junto da Baden Baden Cristal. Fazer a harmonização entre um creme e uma cerveja é um tanto arriscado, devido ambos serem líquidos, foi complicado imaginar que ambos poderiam harmonizar e para isto foi orientado que diferente dos outros pratos, a cerveja fosse bebida antes do creme, este possuía consistência levemente pastosa, oleosa e tempero leves. A cerveja deixava no paladar uma sensação com notas maltadas e leve amargor, ao receber o creme a cerveja realçava a consistência do prato e deixava ao final agradável residual de queijo misturado com uma sensação de massa, pão.
Além disto o leve amargor da cerveja acrescentava mais um “tempero” ao creme e também deixava o paladar “seco” para receber o prato, fiquei bem espantado com o resultado, mas não achei a melhor harmonização da noite.

Depois do creme foi servido um Ravióli de presunto e espinafre à moda da Bavária acompanhado do bom e velho chucrute, a cerveja escolhida foi a Baden Baden Golden Ale, que leva canela em sua receita.
O prato apresentava leve acidez acompanhado de certo dulçor do chucrute que junto a Golden casaram perfeitamente, um realçando o outro, os toques frutados, notas de canela da cerveja acrescentaram bastante ao prato, junto ao Ravióli a cerveja se comportou bem quebrando um pouco o salgado e fazendo belo par com a massa, a cerveja conseguiu destacar ainda mais o prato, esta foi uma das melhores harmonizações da noite.

O terceiro prato foi a Gelatina de Frango e Spätzle de castanha de caju ao molho estragão, a cerveja foi a recém lançada Weiss, que pude degustar aqui. O prato apresentava pouco tempero e quando se degustava a cerveja apenas com o Spätzle tínhamos um final muito bom, remetendo a notas de trigo, massa, pão e leve residual adocicado, uma delicia.
Junto ao frango era bem interessante pois a cerveja literalmente explodia com sua alta carbonatação, parecendo que seu sabor ia sobressair sobre o do frango, mero engano, pois ao final o prato demonstrava suas características também e depois disto o paladar ficava limpo, esperando outra “garfada”, muito boa também esta harmonização.
Interessante que a Beer Sommelier Kathia Zanatta, que estava em nossa mesa é a “mãe” desta cerveja, foi ela quem elaborou a receita da Baden Baden Weiss, fiquei lisonjeado com a notícia e de poder felicitar pessoalmente o bom trabalho realizado.
A Baden Weiss só chegou a tempo para o evento, pois o Luciano, que é Gerente de Canais Especiais do Grupo Schincariol, para a região Sul e reside no RS trouxe no avião as 120 garrafas necessárias para o evento, detalhe foi a negociação que teve que ser feita para aceitarem tal carga e o valor a ser pago de excesso de peso, mas valeu a pena.

Veio em seguida a Carne Bovina recheada com champignon ao molho de tomilho com batata croquete junto da Baden Baden Bock. A carne tinha notas levemente tostadas que casou perfeitamente com a torrefação da cerveja e a gordura da carne, apesar de ser quebrada pelo álcool, ainda se aliava ao leve dulçor residual da cerveja e deixava uma sintonia deliciosa. A batata croquete junto da Bock criavam um terceiro sabor, pois não sabia aonde começava um e terminava outro, também uma combinação perfeita. Para mim esta foi a melhor harmonização da noite, valendo um repeteco.

E por ultimo para fechar com chave de ouro recebemos um Doce de maça com cassis, chocolate e cereja junto da Baden Baden Tripel, que já pude degustar aqui, a sobremesa por ser doce, só poderia casar muito bem com a cerveja, que apresenta também boas notas doces, quentes e maltadas, e claro alto teor alcoólico.
Foi também uma boa harmonização com um acrescentado ao outro, apesar de ser uma harmonização por semelhança a sobremesa oferecia ainda mais “sabores” a cerveja que por ser levemente licorosa cobria como uma “calda” o prato, além claro, de trazer calor a harmonização devido seu alto teor alcoólico, muito boa harmonização.

Isso demonstra que a cerveja, cada vez mais, solidifica seu caminho de chegar a mais pessoas, educando a grande maioria do público que cerveja não é quantidade e sim qualidade, um evento digno e com diversos elogios a serem feitos a Kathia, ao Luciano e a toda equipe do Restaurante Figueira que trabalhou perfeitamente em sintonia com a idéia do evento, em breve mais detalhes sobre este novo “point’ cervejeiro do Brasil.

Baden Baden Stout & Brownie

2009-04-20T13:30:00.000-03:00

Particularmente acho que chocolate é uma das melhores invenções do homem, digo uma, pois outra com certeza é a cerveja, agora imagine estes dois juntos?

Esta é uma das harmonizações mais prazerosas para ser feita devido a facilidade de ambos se “abraçarem” no paladar, claro que é necessário relevar alguns pontos, como escolher a cerveja correta, indica-se as cervejas escuras para este tipo de harmonização, pois elas geralmente recebem quantidades consideradas de maltes torrados, trazendo a cerveja notas de torrefação, café ou chocolate e que conseqüentemente harmonizam perfeitamente com chocolate e sobremesas feitas com chocolate. Estes pontos evidenciam o equilíbrio entre o amargor da cerveja e o sabor adocicado do chocolate, que minimiza o amargor final da combinação. Vale ressaltar que é interessante sempre utilizar chocolate meio amargo, ou especial que tenha alta concentração de cacau, que não são exageradamente doces.

O chocolate branco por ser geralmente mais doce, vale tentar com cervejas que contenham também certa doçura, como Strong Ales belgas, arriscando talvez até Tripel´s, porém como não fiz ainda esta “combinação’ fica para um próximo post este resultado.

Recebi este Kit para harmonização de Páscoa, do pessoal da Baden Baden, uma garrafa da consagrada Stout junto de um delicioso Brownie caseiro.
A cerveja apresenta notas de torrefação, traz leve secura ao paladar, chocolate e agradável residual adocicado, seus 7,5% são muito bem inseridos no conjunto, passando despercebido, percebi também uma leve lembrança de açúcar mascavo no aroma, mas é fato que a receita deste exemplar não leva açúcar.

O Brownie é fenomenal, possui leve crocância em sua “casca” e por dentro apresenta uma textura pastosa com chocolate e nozes. A harmonização por semelhança é surreal, tamanha a complexidade de ambos, extremante bem feitos, se casam em uma linda união de sabores, após a mordida no Brownie, sua consistência cremosa e doce toma o paladar, este adocicado cremoso recebe a cerveja em seguida que acentua o paladar do chocolate, a torrefação quebra um pouco o adocicado do Brownie que por sua vez quebra discretamente o amargor da cerveja deixando outras características aparecerem, como o álcool da cerveja que aparece trazendo “calor” a harmonização. O resultado final é um paladar suavemente limpo com deliciosa sensação de torrefação, doce, chocolate.

Uma rica experiência que vale a pena ser realizado novamente, com outro doce e outra cerveja talvez, porém sempre com os ingredientes principais: Chocolate e Cerveja.

Zehn Bier Porter

2009-04-12T20:46:00.000-03:00

A Cervejaria Zehn Bier de Brusque, Santa Catarina, em breve estará colocando mais três produtos no mercado, lançarão um Pilsen Extra que pude degustar e deixou boas impressões devido a sua bela cor, álcool, corpo, amargor mais pronunciados, o amargor não é agressivo, entretanto é bem presente no paladar.

Virá também o Helles Bock, único do estilo produzido comercialmente no Brasil, este merece especial atenção devido a sua qualidade e boas características, esse merece um post a parte.

A ultima receita que está em testes é de uma Weizenbier, degustei em primeira mão e se demonstrou bem fiel ao estilo, com boas notas de cravo, banana e um belo corpo.

Desta vez vou comentar sobre a cerveja de linha da Zehn bier, ela já é comercializada em garrafas de 600ml. porém por não ser pasteurizada tem que ficar refrigerada, é o chopp engarrafado, por isso ainda não chega em locais muito distantes da fábrica, abaixo impressões:

Cerveja: Zehn Bier
Apresentação: Garrafa 600ml.
Tipo: Porter
Álcool:4,6%
Cor: Preta, bem escura, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Torrefação, malte, notas de café.
Paladar: Médio corpo, torrado, caramelo, seca, equilibrado amargor, sensação residual seca com final ligeiramente torrado.
Comentário: Cerveja com bom drinkability, poderia talvez aumentar as notas de torrefação no paladar ou então pasteurizar para chegar a outros mercados do Brasil.

Protesto Inglês

2009-04-12T19:52:00.000-03:00

Fantasiados de cerveja, manifestantes protestam próximo ao Parlamento britânico contra o plano de aumentar os impostos sobre a cerveja. O protesto foi organizado pela Associação das fábricas de cerveja e dos pubs britânicos (BBPA). No quarto trimestre de 2008, as vendas totais de cerveja no Reino Unido caíram 8,3% em relação ao mesmo período de 2007. (Foto: Reprodução/Telegraph)

Fonte: G1

OBS: Será que é isso que teremos que fazer por aqui? Esta ai um bom exemplo de cultura cervejeira forte e consistente.

Palm

2009-04-06T22:14:00.000-03:00

Arthur Van Roy (pai de Alfred) foi de Wieze para Steenhuffel em 1908 e se casou com Henriette De Mesmaecker da "De Hoorn" Cafeteria, Fazenda, Cervejaria e Destilaria. Ele imediatamente começou a expandir o negócio, levando o desenvolvimento industrial a Cervejaria De Hoorn. Tiveram três filhos: Caroline, Karel e depois, em 1913, Alfred. Quando tinha apenas 4 anos, Alfred vivenciou os horrores da Primeira Guerra Mundial, quando a cervejaria foi arrasada, deixando a sua mãe (Henriette) tão mal que morreu pouco tempo depois da guerra. Em 1928, Alfred com 15 anos, começou a trabalhar como ajudante na fabrica de cerveja ao lado do pai, Arthur, mas por saber que só a experiência prática não ajudaria, o jovem Alfred com sede de conhecimento decidiu estudar sobre processo cervejeiro no colégio Sint-Aloisius, em Bruxelas.

Na eclosão da Segunda Guerra Mundial, Alfred Van Roy tinha 27 anos e já contava com 12 anos de experiência na fabricação de cerveja. Foi um tempo de "sobrevivência do mais forte", com fábricas lutando em encontrar locais para compra de carvão, malte e lúpulo e se estes não estivessem disponíveis, a cerveja tinha que ser feita a partir de beterraba ou batata cozida. Muitas cervejarias não conseguiram sobreviver à guerra, mas outras cresceram rapidamente. Uma cervejaria em especial continuou fielmente sua fabricação de cerveja estilo Ale e se tornou a segunda maior fabricante de cerveja em 1958 na Bélgica. Isso incentivou as ambições de Alfred Van Roy, ele sabia que a industrialização em larga escala, publicidade agressiva e, em particular, a qualidade da cerveja, trariam ótima impressão e gerariam lucro.

Alfred Van Roy disse muitas vezes: "Eu nunca inventei nada sozinho, tudo o que fiz foi dar uma boa olhada no que fizeram outras pessoas bem sucedidas." E assim a cervejaria De Hoorn cresceu junto com os outros fabricantes de cerveja de alta fermentação, que foram então, desfrutando grande sucesso. Após ler a autobiografia de Henry Ford, Alfred aprendeu que "é preciso dar aos clientes o que eles querem e o resto será dado a você". Este é o princípio básico de marketing e por isso a definição: uma boa cerveja era o que seus clientes queriam: um lote de sabor, mas com um sabor tão fino quanto possível. Qualidade tornou-se a base para o crescimento. Para ajudá-lo a alcançar este objetivo, Alfred Van Roy sempre esteve rodeado com os melhores cientistas, consultores e bons mestres cervejeiros. Ele também estava continuamente aprendendo, participou da primeira Convenção Cervejaria Européia na cidade de Brighton, no Reino Unido, em 1951. Ele era conhecido por ouvir cada palestra com cuidado, para satisfazer a sua constante fome de conhecimento.

Nessa altura tinham sido fechadas milhares de cervejarias na Europa, a Cervejaria De Hoorn permaneceu, embora tenha sido um pouco desencorajada pelo fato de Alfred crer "que a cerveja de alta fermentação tem mais sabor e aroma que a “Pils” e acabará por triunfar" como isso não aconteceu plenamente e a Pilsen realmente dominava o mundo, sua cerveja com alta fermentação teria que ter um nome a altura e passou a se chamar PALM, que significa Vitória. Alfred Van Roy foi e sempre quis ser um "empresário digno de sucesso". Ele atingiu isto com honras! Em sua vida nos negócios, ele aprendeu todas as disciplinas de gestão e aplicou na prática: organização empresarial, o custo de gestão, recursos humanos, marketing, orientação do cliente. Até mesmo as tendências mais recentes como "Ética e negócios sustentáveis", não eram novidade para Alfred Van Roy.
Para garantir a continuidade da família no negócio em 1974, Alfred Van Roy pediu a Jan Toye, sobrinho de sua esposa Aline Verleyen, a participar no dia-a-dia da gestão da fábrica.

Hoje a PALM é detentora de outras marcas, em 1993 surgiu a Cervejaria Boon, que só fabricaria cervejas de fermentação espontânea, as famosas lambics
Em 1998, assumiu a Rodenbach como parte de seus esforços para proteger o património histórico cervejeiro belga. Essa cervejaria produz um estilo único através da fermentação mista, na qual já pude degustar aqui e aqui.

Campanhas de publicidade para Rodenbach deram novo impulso aos negócios. O complexo de edifícios da cervejaria, que abrigava nada menos que trezentos imensos barris de carvalho foram restaurados.

A aquisição da cervejaria Gouden BOOM de Bruges em 2001, complementou a gama de cervejas de alta fermentação com a linha BRUGGE. Em 2003 foram autorizados a produzir a marca Steen Brugge que pude degustar.

Em 2005, Jan Toye tomou mais um passo no sentido de aumentar o profissionalismo desta empresa familiar. O Conselho de Administração foi ampliado e um novo Comitê Executivo nomeado. Como resultado, na quinta-feira, 8 de Novembro de 2007, a Cervejaria Palm recebeu um prêmio do Instituto de Empresas Familiares por ser um "Negócio Familiar Altamente Profissional". Hoje o “grupo” PALM ocupa uma posição única no setor cervejeiro, tendo saído de um produto único, para um sistema multi-nicho cervejeiro, é o único grupo cervejeiro do mundo a ter autênticas cervejas belgas, que utilizam 4 tipos de fermentação: Alta; Baixa; Mista; Espontânea, sendo que a Cervejaria PALM em Steenhuffel fabrica 90% de alta fermentação e 10% baixa fermentação, a Cervejaria Rodenbach em Roeselare tem 100% de sua produção “mista". E na Cervejaria BOON toda a produção tem fermentação espontânea.

Estão sendo importadas para o Brasil, pela Bier & Wein 06 cervejas do grupo, a Steen Brugge, na qual degustei os dois exemplares aqui, dois exemplares da cerveja Boon, que comentarei em outro post e também dois exemplares da Palm,um é a tradicional Palm, a outra é a Palm Royale que foi criada em 2004, em comemoração ao 90º aniversário do mestre Alfred Van Roy, segue impressões abaixo:

Cerveja: Palm
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Belgian Pale Ale
Álcool: 5,4%
Cor: Cobre, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Malte, leve condimentado, lúpulo herbal.
Paladar: Médio corpo, lúpulo, seca, levemente condimentada, nuances de álcool, ligeriamente ácida, sensação residual seca com final ligeiramente maltado, cerveja refrecante.
Comentário: Cerveja refrescante, com boa carbonatação, lembra um pouco a Weinachts Ale da Eisenbahn, esta cerveja no passado, no começo da história deve ter sido "pesada" hoje creio estar mais agradável aos paladares menos exigentes.

Cerveja: Palm
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Belgian Pale Ale
Álcool: 7,5%
Cor: Cobre, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Lúpulo, leve frutado, condimentado, ligeiras notas doces.
Paladar: Médio corpo, malte, lúpulo fino, levemente frutada, quente, álcool, sensação residual quente, ligeiramente doce, apimentado.
Comentário: Boa cerveja, melhor opção que sua “irmã”, apresenta personalidade principalmente devido ao seu alto teor alcoólico que acrescenta calorosas impressões no paladar.

BACALHAU BADEN BADEN

2009-03-31T20:55:00.000-03:00

Recebi uma dica muito boa para esta páscoa, o prato Bacalhau Baden Baden elaborado pela chef do Restaurante Baden Baden Carolina Vitoria, harmonizando com a Baden Baden Golden Ale, uma cerveja mais leve com toques de especiarias, indicado as mulheres que estão começando neste prazeroso mundo da cerveja. A foto por si só enche a boca, fica a dica do que "inventar" na páscoa. Abaixo a receita:

Ingredientes:

6 postas de bacalhau dessalgado
1 kg de brócolis
300ml de azeite extra virgem
200 gramas de cebola cortada em rodelas
200 gramas de pimentão vermelho cortado em rodelas
200 gramas de pimentão amarelo cortado em rodelas200 gramas de pimentão verde cortado em rodelas
100 gramas de azeitonas pretas
200 gramas de alho poró
50 gramas de alho laminado frito

Preparo:

Grelhe as postas de bacalhau e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o brócolis cozido, por último acrescente as azeitonas. Em um prato coloque as postas de bacalhau e por cima acrescente os legumes refogados. Finalize com o alho poró dourado em azeite e o alho frito.

Steen Brugge

2009-03-30T12:19:00.000-03:00

Na Idade Média, em Flandres, Bélgica, Arnold de Tiegem fundou a Abadia de St. Peter e, em 1084, passou a produzir cerveja, com a qual “curava” operários doentes. Na realidade, como na época a água era imprópria para se beber, Arnold estimulava o consumo de cervejas, livrando assim várias pessoas dos grandes surtos de doença e pragas. O “santo remédio” tornou-se tão procurado que ele foi declarado o santo patrono dos produtores belgas. E é justamente esta cerveja que homenageia este santo patrono que a Bier & Wein Importadora traz ao Brasil: Steenbrugge, em duas versões que carregam o legado da melhor tradição cervejeira belga.

Além da benção do santo patrono, têm também um outro elemento importante que tempera ainda mais a cerveja, além do lúpulo, proporcionando um rico aroma e paladar: o Gruut. Trata-se de uma mistura herbal que diferencia a Steenbrugge de outras cervejas do mesmo estilo. Há séculos atrás, cada cidade costumava ter sua própria cerveja, com sua própria personalidade. Em Bruges, cidade de Flandres próxima ao pequeno vilarejo de Steenbrugge, onde se encontra a abadia se St. Peter, a personalidade foi determinada por essa mistura de ervas que os fabricantes adquiriam da casa de ervas da cidade, conhecida como Gruuthuse. Para a fabricação de Steenbrugge, esta tradição medieval continuou e os padres da Abadia de St. Peter também enriqueceram sua cerveja com esta mistura.

No ano de 1898, o abade Amandus Mertens decidiu honrar a amada Abadia de St. Peter com sua própria cerveja, em memória de seu fundador, St. Arnold, o santo patrono dos fabricantes belgas de cerveja. Um grande relicário do santo permanece até hoje conservado na Abadia, localizada na província de Steenbrugge, em Flandres - Bélgica.

Após um recesso durante a Primeira Guerra Mundial, as pessoas que moravam próximas à abadia pediram aos padres para que continuassem produzindo Steenbrugge, de acordo com a receita herdada. O segredo de seu sabor encorpado foi guardado e tem sido desde então passado por gerações de mestres-cervejeiros. Primeiro, pelo irmão Gamaliël, então por seu sucessor, padre Victor. Posteriormente, aos produtores leigos, que criaram a cerveja de abadia Steenbrugge como ordenado pelos padres, foram ensinados os truques do ofício. Em 2003, o superior da Abadia de St. Peter autorizou a cervejaria Palm a produzir Steenbrugge.

Cerveja: Steen Brugge

Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Belgian Pale Ale

Álcool: 6,5%
Cor: Dourado intenso, leve turbidez, brilhante.
Espuma: Boa formação, média duração, queda rápida.
Aroma: Lúpulo, ligeiro dulçor, malte, notas citricas.

Paladar: Médio corpo, baixo amargor, leve dulçor, notas frutadas (laranja), citrico, picante, sensação residual seca.

Comentário: Boa cerveja, poderia talvez ter um caráter maior de malte no paladar, dando mais corpo, seu final é seco, isso é bom, pois pede outro gole.

Cerveja: Steen Brugge
Apresentação: Garrafa 330ml.

Tipo: Dubbel
Álcool: 6,5%

Cor: Castanho escuro, leve turbidez, brilhante.

Espuma: Boa formação, média duração.

Aroma: Chocolate, especiarias, metal, torrefação, ligeira doçura.
Paladar: Médio corpo, bem carbonatada, leve dulçor, torrado, caramelo, frutas escuras, sensação residual com leve dulçor e torrefação.
Comentário: Esta cerveja apresenta alta carbontação, destaque fica para o aroma que apresenta mais complexidade que o sabor, uma dubbel relativamente ligeira, não é tão robusta como outros exemplares.

Aonde?

Bier & Wein Importadora
Televendas: (11) 5643-8584 ou 5641-6669
E-mail: sac@buw.com.br

Eichbaum Kellerbier

2009-03-25T00:41:00.000-03:00

Literalmente uma "cerveja da adega", é uma cerveja não filtrada, geralmente aromatizada com os bons lúpulos aromáticos da Alemanha. As Kellerbiers vêm com uma ampla gama de forças, força com cerca de 4,7% até 5,5% de álcool por volume, força nas generosas doses de lúpulo e bastante malte para equilibrar o conjunto.

Uma autêntica Kellerbier quase não tem “efervescência”, porque são normalmente servidas do barril, significa que elas são envelhecidas em barris com a levedura ainda ativa, mas é claro que o barril tem um “respiro” que é chamado de "Spund".
Com o fermento consumindo os açucares restantes na bebida e convertendo em mais álcool e Gás Carbonico é necessário o “Spund” para não ser produzida uma bomba, o Spund deixa vazar o gás produzido, porém como não há um controle da perca de gás ela pode ficar com baixa carbonatação.
Quando degustada apenas com a pressão produzida no barril, uma tradicional Kellerbier é bem turva e não tem uma grande formação de espuma, devido a baixa carbonatação.
É originalmente seca com acabamento perceptível de lúpulo e notas de malte para o equilíbrio.
Na Alemanha as Kellerbiers são ótimos “aperitivos” servidos antes do jantar para estimular o apetite.

Isto origina um belo exemplo de cerveja não pasteurizada produzidas pelas pequenas cervejarias artesanais da Francónia, onde a Kellerbier ainda é a bebida favorita nos Biergartens. A maioria das Kellerbiers são servidas apenas localmente, direito das barricas em que ficam “maturando”. No transporte para mercados mais distantes, no entanto, várias marcas de Kellerbier estão disponíveis em garrafas e barris. A Kellerbier destinada a estes dois tipos de embalagem geralmente é maturada em tanques de aço inox. Pode ser levemente filtrada antes do enchimento para remover um pouco sua nebulosidade, deixando a “visualmente” mais atraente, além disto pode ser artificialmente gaseificada.

A Cervejaria Eichbaum foi fundada em 1679 por Jean du Chêne e fica localizada em Mannhein, é uma cidade que possui em torno de 328.000 habitantes, é a segunda maior cidade do estado de Baden Württemberg na Alemanha.
Hoje a Eichbaum é propriedade do grupo Actris AG que detêm outras quatro marcas de cerveja e duas marcas de água aromatizada com frutas. Dietmar Hopp um dos fundadores da SAP uma das maiores fabricante de software do mundo, ele também é sócio da Actris AG.
Em Mannhein a cerveja é chamada “carinhosamente” de “água de cadáver”, pois a cervejaria está localizada próximo ao cemitério da cidade e a água da cerveja é bombeada diretamente “da terra”. No entanto, este fato não tem qualquer impacto sobre a qualidade da água, pois várias camadas de argilas impermeáveis protegem contra impurezas e claro, existe tecnologia suficiente para deixar a água com boa qualidade.
Pude degustar um dos exemplares da cervejaria, graças ao meu irmão Rodrigo que hoje está desbravando a França e será o correspondente internacional do oBIERcevando, abaixo as impressões sobre o exemplar degustado.

Cerveja: Eichbaum
Apresentação: Garrafa 500ml. c/ tampa de porcelana e fechamento flip-top.

Tipo: Kellerbier
Álcool: 4,8%

Cor: Amarelo claro, leve turbidez, opaca.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Cereais, malte, lúpulo, notas florais, ligeira doçura.
Paladar: Médio corpo, boa carbonatação, malte, pão, amargor persistente, notas doces, sensação residual seca, adstringente.
Comentário: Cerveja excelente, lúpulo persistente porém não agressivo. Começa discreta e logo depois uma carga perfeita de amargor domina o paladar deixando o seco, pedindo mais um gole, por isso o ótimo Drinkability. Sem dúvida ele possui mais amargor que a recém desembarcada Hacker-Pschorr que claro, é outro bom exemplar do estilo.

Prejuízo para os Degustadores de Cerveja

2009-03-23T12:51:00.000-03:00

Diversas cervejarias presente no encontro da Acerva-SC na ultima Sexta-Feira

Caros amigos, nesta ultima Sexta-Feira ocorreu um evento histórico, este foi o primeiro de outros que irão ocorrer, foi formalizada uma união nacional de micro cervejarias, algumas não puderam participar por diversos motivos, porém a qualquer momento podem se juntar as próximas investidas. Foram 20 cervejarias e representantes de outras, este grupo lutará para adequar a cobrança de impostos juntos a Microcervejaria, que sofreu drasticamente com a nova cobrança colocada pelo governo a partir de Janeiro de 2009. Hoje a cobrança é a mesma que para as grandes indústrias, ou seja para o governo as Micros nao tem distinção para as Grandes, uma avalição cruel, as micros não tem nenhum tipo de isenção fiscal, diferente de outras grandes cervejarias, não tem barganha para compra de insumos, entre outros detalhes.

A síntese de todo este movimento que está se formando foi perfeitamente traduzida no texto escrito abaixo pelo caro Marco Falcone> Pudemos conversar Sexta-Feira no encontro que tivemos na "Padoca" em Floripa, o QG da Acerva Catarinense, leiam com atenção e vejam como corremos sério risco de voltar ao famoso e velho monopólio, sem cores, gostos, aromas.

Amigos,

Venho falar a todos vocês sobre um tema de alta relevância. Peço que leiam com atenção pois isto é a sobrevivência ou a morte da cultura cervejeira no Brasil.

Depois de décadas de impedimento, de obscuridade e de privação com relação à livre escolha com relação às cervejas especiais (chamo estas décadas de "os anos de chumbo da cerveja"), como todos vocês já sabem, surgiu no Brasil, como na Europa e América do Norte há poucos anos esta magnífica e exuberante revolução das cervejas artesanais.

Não perderei tempo com este histórico pois já é de conhecimento de todos.Particularmente, nós da Falke Bier entramos de cabeça, largamos tudo, nos dedicamos ao máximo não só em prol de nossa cervejaria, mas também em prol da cultura cervejeira no Brasil. Fizemos em Minas um movimento pesado, organizamos o setor de cervejas no Sindbebidas e ajudamos a criar no SEBRAE uma pasta específica para o setor das micro cervejarias englobando também as cervejas caseiras. Abrimos nossa cervejaria à todos que quisessem conhecer, acompanhar o processo. Arrebatamos dezenas e dezenas de novos aficionados. Em termos nacionais, incentivamos a formação de várias Acervas, apoiamos e patrocinamos todos os Concursos Nacionais, desde o primeiro no Rio de Janeiro, em 2006, quando enviamos um barril de Red Baron.

Temos contribuído de forma aberta com vários fóruns, inclusive no Orkut.Incentivamos e trouxemos de volta para o movimento figuras como o Mestre Paulo Schiaveto, que hoje é grande referência não só no Brasil, como no mundo. Isto, para não citar outras ações, como cursos, palestras, harmonizações dirigidas, que devem estar na memória da maioria de vocês.

Ousamos formulando receitas especiais, lançamos o primeiro chopp comercial com o malte torrado na própria fábrica. Formulamos a primeira cerveja Tripel comercial fabricada no país. Partimos para outros estilos, investimos pesado em uma IPA também objetivando dar acesso a todos a esta diversidade de estilo, isto tudo, apesar dos abusivos impostos que éramos obrigados a arcar, com se fôssemos grandes cervejarias, ficando claro a injustiça com relação ao poder contributivo, para empresas de tão pequeno porte.

Isto também ocorreu com as demais micro cervejarias do Brasil, cientes da necessidade da expansão da cultura cervejeira no país. Quem não sabe das investidas fantásticas da Colorado, ousando incrivelmente, da Bamberg com sua diversificada carta, da Backer, da Krug (Austria), da Wäls com fantásticas cervejas, da Dado, Schmitt, da Abadessa, a Coruja, nem vou me estender para não cometer a injustiça do esquecimento, mesmo sabendo que já estou incorrendo nesta falha.

Murilo (Opus), Claudio Zastrow (Schornstein) e Marco Zimmermann (Acerva-SC e Opus)

Também obtiveram crescimento outros atores da cadeia produtiva, como os fornecedores de matéria prima, de equipamentos, consultores como a fantástica Cilene Saorim entre outros (olha eu novamente cometendo injustiça por olvidar nomes), publicações diversas, bares e restaurantes especializados em gastronomia, sobretudo os de cervejas especiais, supermercados gourmet, fornecedores de acessórios, etc.Fantástico o momento, não? Não. O Governo federal resolveu acabar com isto tudo. Promulgou, a partir de 1o. de janeiro deste ano uma lei, injusta e confiscadora que promoverá a curto prazo a inviabilidade de nossa atividade no Brasil. Mata os fabricantes existentes e aborta os fetos que são os homebrewers. Sobrarão alguns poucos na informalidade.

Na verdade, atendendo a interesse de que nem sei de quem, foi criada uma pauta para os tributos federais (PIS, COFINS e IPI - Leis 11.727 e 11.827) que oneraram inacreditavelmente todos os micro cervejeiros no país. Isto em um momento de crise, em que inclusive, alguns setores da economia tem sido contemplados com isenção de IPI.

Gustavo Schmitt (Cervejaria Schmitt) e Reinoldo (Chopp Ilhéu)

Para tentar reverter esta situação, reunimos algumas micro cervejarias, no mês de dezembro passado (2008), em São Paulo, mas ainda nos encontrávamos nocauteados, não obtivemos um norte naquela reunião.

Progredindo na tentativa de reação, cada micro cervejaria passou a pesquisar, consultar suas bases jurídicas e tributárias e debater via e-mail uma solução. Com a recente consolidação da ASCASC - Associação das Cervejarias Artesanais de Santa Catarina, dotada de uma excelente organização e com um significativo número de integrantes, e ainda, da proximidade com o Rio Grande do Sul, outro estado que envolve um grande número de micros (25, segundo o Gustavo da Schmitt), além da proximidade do Sudeste, foi realizado no dia 20 de março (Sexta-Feira), uma reunião que pode ser o marco de uma reviravolta desta derrama que o governo está promovendo em nosso setor, um momento histórico.

Com presença das Micro Cervejarias Schornstein (SC), Zenh Bier (SC), Saint Bier (SC), Euro Bier (RS), Cervejaria da Ilha (SC), Schmitt Bier (RS), Ralf Bier (RS), Wäls Bier (MG), Krug Bier (MG), Colorado (SP), Fake Bier (MG), Opa Bier (SC), Borck (SC), Bier Land (SC), Das Bier (SC), Sud Brau (RS), além dos Advogados Jorge Glitzer, presidente da Acerva Gaúcha e do José Cândido Borba, Advogado Tributarista, também distribuidor de cervejas especiais, residente em Florianópolis.

Nosso propósito é nos municiar de todos e quaisquer argumentos, de toda e qualquer prova da inviabilidade que nos impingiram, formulando, além de planilhas abertas para cada micro cervejaria, para cada Estado uma documentação comprobatória da situação.

Temos a favor - O que ocorrerá com o setor se obtiver tratamento tributário justo:

- Maior número de micro cervejarias, com a adesão de um grande número de empresas atraídas pela viabilidade do empreendimento;

- Maior número de empregos/litros de cerveja, e também relativo aos empregos indiretos;

- Valorização da mão-de-obra local com especialização;

- Diminuição da informalidade no setor;

- Incremento no setor gastronômico, com novas oportunidades para bares e restaurantes;

- Aumento de produção e consequentemente vendas, nas empresas já estabelecidas;

- Ampliação da oferta de estilos, consolidando o país como uma nova escola cervejeira;

- Maior oferta aos amantes, apreciadores e degustadores, que passarão a consumir o produto nacional em detrimento das importadas;

- Possibilidades de exportação, ampliando as fronteiras do país;

- Beneficiamento signigicativo do turismo em todos os Estados contemplados;

- Resgate histórico e cultural de uma cultura milenar que está enraigada no brasileiro;

- Estímulo ao consumo responsável, já que cerveja artesanal se consome em menores volumes.

- Benefícios à saude, já que são bebidas ricas em complexos vitamínicos e não utilizam conservantes e produtos químicos lesivos;

- Embora o álcool em quantidades elevadas possa ser nocivo, no caso das cervejas artesanais o estímulo é pelo consumo reduzido;

- Aumento na arrecadação de impostos.

Contra - O que ocorrerá com a manutenção do novo regime tributário:

- Retração de novos empreendedores;

- Aumento da informalidade;

- Privação dos amantes,degustadores e apreciadores em geral das novas e excelentes cervejas, obrigando-os ao velho cartel;

- Retração em toda a escala produtiva, inibindo aumento nos empreendimentos;

- Estancamento desta nova atividade cultural, histórica e turística;

- Prejuízo para todos, inclusive para o poder público.Consideramos ainda que a perda arrecadatória com o atendimento a nosso pleito é insignificante à Receita, somos apenas 0,18% da tributação nacional, e que os ganhos com a adesão de novos empreendedores superam significativamente.Fundamentada a idéia, gostaria de solicitar a colaboração de todos da cadeia produtiva.

Em breve estaremos lançando acões, manifestos, abaixo-assinados, até participação em passeatas, tudo que possa mostrar a força de nosso movimento.

Na reunião do dia 20, formamos algumas comissões para transformar em números e planilhas o que foi aqui exposto.

Estamos com nova reunião marcada, para consolidar isto tudo no dia 24 dia abril, em Florianópolis, na FIESC, mesmo lugar.

Solicitamos a todos sugestões, contribuições com análises ponderadas, vislumbramento de canais que viabilizem nosso pleito.

Vamos à luta, amantes da boa cerveja. Divulguem à todos de boa razão.

Um abraço, e "Pão e Cerveja!"

Marco Falcone

Micro Cervejaria Falke Bier

(31)8483.9046 Fax (31)3624.8439

marco@falcone.com.br e marco@falkebier.com.br

visite nosso site: http://www.falkebier.com.br/

IV Concurso Nacional de Cervejeiros Caseiros da ACervA

2009-03-18T22:20:00.000-03:00

Meus amigos, comunico a todos que o IV Concurso Nacional de Cervejeiros Caseiros da ACervA deste ano, inicialmente previsto para o mês de junho, em São Paulo, ocorrerá extraordinariamente no Rio de Janeiro, nos dias 10 e 11 de outubro.
A idéia é aproveitar o feriadão de 12 de outubro, que cairá em uma Segunda-Feira, para facilitar a vida de todos que vierem de outros estados, e poderão regressar para suas casas na segunda, após dois intensos dias de estudo, confraternização cervejeira e festa.
No sábado 10, voltado a cervejeiros caseiros, sera dado início a uma série de palestras, com ilustres convidados nacionais e estrangeiros, que nos brindarão com seus conhecimentos, ministrando palestras sobre temas relacionados à insumos e equipamentos cervejeiros, bem como à produção caseira da nossa bebida predileta.
No mesmo sábado, enquanto estivermos assistindo as palestras, a comissão organizadora do concurso (composta por membros de todas as acervas) estará reunida com os jurados, selecionando as melhores cervejas participantes do certame para a grande final, a ser realizada na manhã do dia seguinte.
No domingo, 11, a partir do horário do almoço iniciaremos a grande festa de confraternização cervejeira, contando com a presença de cervejeiros de Brasil, Argentina e EUA, bem como contando com o apoio de microcervejarias do Brasil inteiro. Durante esta grande Oktoberfest, divulgaremos e premiaremos os vencedores.
Informo ainda que as diretorias das ACervAs decidiram que as categorias do concurso deste ano serão as seguintes:
1) Traditional Bock
2) Witbier
3) American Brown Ale

Bem, é esta a idéia, e, com a ajuda de todos, esperamos obter êxito, tal qual nos anos anteriores. Nós da ACervA Carioca já estamos nos mobilizando pra definição o mais rápida possível do local onde faremos a festa de todos nós.

Um grande Brinde às ACervAs

Reprodução do comunicado escrito pelo Leonardo Botto na comunicade Cerveja Artesanal, esta ai o comunicado, há tempo para fazer testes e fazer bonito no concurso, mãos a obra.

Hacker-Pschorr Anno 1417

2009-03-17T00:18:00.000-03:00

A cervejaria Hacker-Pschorr teve início com a Hackerbraü, fundada no ano de 1417 na cidade de Munique na Alemanha. No século 18, precisamente em 1793 Maria Therese Hacker se casou com o agricultor Josef Pschorr (1770 – 1841), que alguns anos depois comprou a Hackerbraü de seu sogro. Mais tarde em 1820 Joseff proprietário da então Hackerbraü resolveu montar outra cervejaria com seu nome, a Pschorrbräu. Apesar de pertencer a mesma família as duas cervejarias tiveram um relacionamento conturbado, se juntando e separando por duas vezes.
Georg Pschorr (1798-1867) foi um empresário bem conhecido em Munique, ele herdou a cervejaria de seu pai Josef e dizem ser o patriarca da dinastia Pschorrbraü. Georg continuou o eficiente trabalho do pai com a cervejaria e plantou sementes para o crescimento, ele é um dos principais responsáveis pelo que a Hacker-Pschorr é hoje. A cerveja Weisse Dark ou Dunkelweizen da Hacker-Pschorr é sua criação e ostenta orgulhosamente o seu nome e imagem no rótulo.
O logotipo atual é a união dos logotipos das duas cervejarias, diz a lenda que o círculo vermelho em torno do "P" representa o infinito amor de Josef por Therese. Hoje a Hacker Pschorr é uma das seis cervejarias oficiais da Oktoberfest de Munique e pertence ao grupo Paulaner.
Uma das utimas novidades da Hacker-Pschorr é a ANNO 1417, uma original Kellerbier e como o estilo surgiu antes da introdução da filtração no século 19 ela é naturalmente turva, o nome deste estilo remonta a sua história já que seu armazenamento acontecia em caves, geralmente no porão das cervejarias, outra característica importante é que durante a maturação ela não é mantida sob pressão, ficando pouco carbonatada, porém os exemplares engarrafados tem boa carbonatação, quando for a Alemanha não estranhe se tomar um exemplar do estilo com pouco gás.
A levedura rica em proteínas, a água rica em minerais e o consumo responsável deixa os benefícios desta cerveja a mostra. Abaixo impressões do exemplar degustado:

Cerveja: Hacker-Pschorr
Apresentação: Garrafa 500ml. c/ tampa de porcelana e fechamento flip-top.
Tipo: Kellerbier
Álcool: 5,5%
Cor: Dourado intenso, acobreada, turva, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Pão, malte, lúpulo, leves notas florais.
Paladar: Bom corpo, boa carbonatação, malte, agradável amargor, levemente doce, sensação residual seca.
Comentário: Lúpulo na medida certa, ela possui alta carbonatação para o estilo, porém na versão engarrafada é aceito. Começa com toques de malte e uma profunda secura vem em seguida deixando claro a característica do lúpulo nesta autêntica lager alemã.

II Encontro Aberto da ACERVA GAÚCHA

2009-03-15T22:06:00.000-03:00

Quantos tipos de cerveja artesanal gaúcha existem?

MUITAS, isso é o que a ACERVA GAÚCHA vai mostrar no encontro aberto ao público da associação dos cervejeiros artesanais do Rio Grande do Sul, dia 4 de abril de 2009. O movimento da cerveja caseira está crescendo muito e hoje já existem diversas pessoas no estado que fazem sua própria cerveja em panelas, em suas casas, apartamentos, cozinhas, porões, etc. Tudo pelo prazer de encontrar a melhor fórmula entre malte, lúpulo e fermento para agradar o paladar.
É essa experiência que o grupo de cervejeiros caseiros da ACERVA GAÚCHA vai dividir com o grande público, colocando estas diferentes cervejas todas para degustação .
Quem quiser saber a diferença de uma Lager para uma Ale; ou de uma Weissbier para uma Weizendunkel; ou de uma Red Ale para uma Amber Ale tem um encontro marcado com estes apreciadores da cerveja.
Serão mais de 20 estilos de cerveja produzidos pelos associados da ACERVA GAÚCHA e mais 10 estilos produzidos pelas principais micro-cervejarias do estado, juntas em um único evento. Será uma aula de cerveja, uma grande degustação dos principais tipos de cerveja existentes, aproveite!

O que: II Encontro Aberto da ACERVA GAÚCHA (associação dos cervejeiros artesanais do Rio Grande do Sul)
Quando: Dia 4 de abril de 2009 às 12 horas
Quanto: R$ 35 com direito ao almoço e todas as cervejas.
Onde: Rua Itapitocaí 675- Bairro Cristal- Porto Alegre
Venda de convites SÓ ANTECIPADOS pelo e-mail contato@acervagaucha.com.br

SE BEBER NÃO DIRIJA!
Teremos táxis a disposição para o retorno.

APOIO :
Cervejaria Schmitt, Cerveja Coruja, Sud Bräu Chopp, Cervejaria Abadessa, Dado Bier, Cerveja Whitehead, Cerveja Barley e Chopp Ijuhy

Dado Bier Double Chocolate Stout

2009-02-27T13:24:00.000-03:00

Bem amigos do oBIERcevando, após um breve período do mais puro ócio carnavalesco, retomamos as atividades e diga-se de passagem, com força total.

Após uma breve passagem pela terra natal, São Paulo, pude reencontrar amigos e degustar bons exemplares cervejeiros, uma destas degustações trouxe uma cerveja um tanto inusitada.
Divulgou-se mundialmente o “feito” da Cervejaria japonesa Sapporo ter elaborado uma receita de cerveja com chocolate em sua composição, bom isso já não era novidade para os cervejeiros caseiros, nem para a escola inglesa.

Ligado a isso, a Dado Bier, mais uma microcervejaria que está reconhecendo o trabalho do cervejeiro caseiro brasileiro, escalou uma dupla de peso, apesar dos dois serem pequenos, para ajudar a desenvolver uma receita que leve o bom e velho chocolate em sua formulação.
Ricardo Rosa e Mauro Nogueira, da Acerva Carioca, estão a frente da receita, prepararam uma Double Chocolate Stout, que obviamente leva chocolate na fórmula e impressiona pela sua complexidade e força.

O chopp já está sendo comercializado nos bares da Dado Bier em Porto Alegre, o preço é R$ 12,90 a taça, vale a pena cada um avaliar e tirar suas próprias conclusões sobre o produto.
O corpo denso é ótimo, o álcool apresenta-se de maneira persistente e traz sensação quente no paladar. Quando conversei com o Mauro sobre o produto ele comentou que foram feitos diversos testes, a idéia era algo como um licor de chocolate, denso, complexo, com potência alcoólica, mas que tivesse as características de uma cerveja, claro!

Os primeiros testes chegaram a inusitados 11,7% de álcool, o exemplar que degustei tinha 11,2%, porém quando chegar na versão engarrafada deverá ter em torno de 10,5% e provavelmente no segundo semestre deste ano esteja nos pontos de venda. O preço já causou discussão e certo descontentamento no consumidor, visto que poucos terão acesso e se tornará um produto bem limitado. Creio que seja melhor esperar o produto ser efetivamente lançado antes de qualquer conclusão, agradecimento ao caro Roberto Fonseca, abaixo segue impressões sobre o exemplar:

Cerveja: Dado Bier
Apresentação: Long Neck 355ml.
Tipo: Double Chocolate Stout
Alcool: 11,2%
Cor: Escura, leves tons avermelhados, leve turbidez, brilhante.
Espuma: Levemente escura, boa formação e duradoura.
Aroma: Complexo, álcool, malte, torrefação, café, chocolate.
Paladar: Ótimo corpo, levemente licorosa, boa carbonatação, notas doces, sensação quente vinda do álcool, torrefação, café, sensação residual quente, adstringente, seca.
Comentário: Gostaria de ter mais acesso ao produto, creio que não só eu....

Jacobsen Vintage No.2. 2009

2009-02-26T08:23:00.000-03:00

A Cervejaria Carlsberg, a quarta cervejaria do planeta em volume, divulgou nesta quarta-feira o lançamento da segunda edição da trilogia Jacobsen, que será vendida por 344 dólares ou aproximadamente R$ 825,00.
Com garrafa decorada com litografias do artista Marco Evaristti, a edição será limitada a 600 unidades, de 375 mililitros, sob o nome de "Jacobsen Vintage No.2. 2009".
A produção da cerveja especial é realizada sob o mais rigoroso segredo, assim como foi a primeira edição, Morten Ibsen responsável por sua fabricação, deu algumas dicas: "fermenta por 100 dias e é do tipo Baltic Porter, que pode envelhecer durante 50 anos, com data limite para consumo em 2059". Novamente a Vintage n º 2 é uma das cervejas mais caras do mundo.
A cerveja especial tem graduação alcoólica de 8,7% e apresenta aromas de "cevada, baunilha e cacau" que lhe dão "um caráter muito particular", segundo Ibsen.
"É adequada para se beber comendo ostras, mariscos, presunto e queijos fortes, assim como chocolates finos", revelou.

A primeira versão você pode conferir aqui.

Fonte: http://www.carlsberggroup.com/media/News/Pages/PR3_25022009.aspx

Antoniusbier Rauchbier

2009-02-09T23:52:00.000-02:00

Em uma das ultimas idas a São Paulo, o cordial Roberto Fonseca me presenteou com um exemplar até então conhecido por este humilde apreciador apenas pelo nome e pelos comentários no blog do Bob, fiquei bem feliz com o presente pois se tratava de uma cerveja do alemão Uwe Lüdke que a alguns anos trocou o cargo de diretor de multinacional pela criação de cabras e produção de queijos na cidade de Santo Antônio do Pinhal (SP), batizada Capralemão, além claro de suas produções cervejeiras intituladas Antoniusbier
Pude degustar a Antoniusbier Rauchbier, que Uwe em sua produção ao invés de comprar o malte já defumado, como a maioria dos cervejeiros, ele mesmo faz o processo de defumação, utilizando o fumegador do seu apiário como gerador de fumaça e ainda usa peroba e garapeira para fazer a defumação, gerando uma cerveja cheia de virtudes. Abaixo impressões da cerveja de mais um alquimista das panelas:

Cerveja: Antoniusbier

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Rauchbier

Álcool: 4,5%

Cor: Marrom, turva, opaca.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Defumado, lúpulo, leve doce, malte.

Paladar: Médio corpo, defumado, lúpulo, amargor intenso, sensação residual adstringente com notas defumadas.
Comentário: Cerveja bem feita e com características de uma Rauchbier, poderia talvez ter um residual maior para destacar o defumado que ao final perde para o amargor que se destaca.

Tuborg Pilsener

2009-02-04T00:05:00.000-02:00

A United Breweries foi formada em 1891 por pequenas cervejarias na Dinamarca, a mais conhecida e antiga era a King's Brewhouse. O movimento foi instigado pelo industrial dinamarquês FC Tietgen.Em 1894 a Tuborg também entrou na organização, porém nos anos seguintes, uma onda de fusões e racionalizações conduziram a uma redução no número de pequenas cervejarias para três: a King's Brewhouse com duas fábricas em locais distintos e a Tuborg. Em 1970, a United Breweries e o Grupo Carlsberg se uniram. A empresa resultante da fusão continuou sendo chamada de United Breweries, porém foi alterado em 1987 pelo Grupo Carlsberg, afim de evitar confusão com outra cervejaria homônima.

O nome Tuborg está relacionado ao nome da rua aonde foi fundada a cervejaria em Copenhagem.Em diversos países da Europa é a lager mais vendida, hoje é identificada na maioria dos países do Leste da Europa como uma grande patrocinadora de grandes eventos musicais, como por exemplo no Brasil o Skol Beats.

Apesar de ser dinamarquesa a versão que degustamos veio da fábrica na Alemanha, que está localizada em Hamburgo. Não sei dizer se este exemplar é diferente de outras versões produzidas em outras regiões da Europa. O que admiro e creio valorizar significativamente o produto são os rótulos e achei este rótulo ótimo, pois tem uma velha pintura que chama a atenção, é uma arte no rótulo. A descrição do quadro diz "Der Mann durstige" que significa "homem sedento", quer algo mais perfeito? Abaixo segue impressões sobre o exemplar degustado:

Cerveja: Tuborg
Tipo: Pilsen Apresentação: Garrafa 350ml.
Álcool: 4,9%
Cor: Dourado, limpa, brilhante.

Espuma: Média formação, média a baixa duração.
Aroma: Leve oxidação, malte, notas de lúpulo.
Paladar: Bom corpo, malte, lúpulo, médio amargor, notas doces, sensação residual maltada com considerado aftertast amargo.
Comentário: Uma cerveja diferente das nossas, porém o rótulo trouxe melhores impressões do que propriamente a cerveja, mas seria fácil a cerveja do dia a dia.

Pelforth Blond

2009-01-29T13:17:00.000-02:00

A Cervejaria Pelforth é francesa e foi fundada em 1914 em Monsen Baroeul. A produção ficou interrompida durante a Segunda Guerra Mundial, reiniciando em 1950.
A cervejaria já teve outro nome, Pelican, mas em 1972 foi mudado para Pelforth.
Foi adquirida por outra Cervejaria Francesa em 1986,entretanto logo após foi adquirida pela Heineken International, em 1988.
A cervejaria fabrica a Pelforth Brune e a Pelforth Blond na qual pude degustar, segue abaixo impressões:

Cerveja: Pelforth

Apresentação: Long Neck 250ml.

Tipo: Classic American Pilsner

Álcool: 5,8%

Cor: Dourada, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, queda lenta, duradoura.

Aroma: Malte, lúpulo, leve adocicado, floral.

Paladar: Bom corpo, malte, lúpulo, amargor persistente, nota ligeiramente doce, sensação residual ligeiramente amarga.

Comentário: Esta é um popular lager Francesa, após ser adquirida pela Heineken seu consumo aumentou consideravelmente na Europa e apesar se ser européia optei classifica-la como uma Classic Americam Pilsner seguindo as minhas impressões com relação ao BJCP. Uma boa cerveja, entretanto sem muito a destacar.

Mais informações: Site da Pelforth

Thor

2009-01-25T22:16:00.000-02:00

Quando ganhei esta cerveja do Botto, fiz uma entrevista com ele aqui, não imaginava o que ela viria a se tornar, no inicio já havíamos experimentado e comprovado que era uma das melhores cervejas produzidas pelo caro amigo, e como todas as suas cervejas o nome é mitológico e seu nome foi escolhido a dedo.

“Thor é personagem clássico da mitologia nórdica-germânica, e, filho de Odin, representa força, com seu martelo mágico. Curiosamente há um conto que diz que Thor certa vez subiu até o Castelo do Gigante Hymir para dele roubar um enorme caldeirão, com o qual se fez cerveja e hidromel para presentear os Deuses e o povo. Thor tinha ainda uma carruagem puxada por dois bodes, Tanngnost e Tanngrisni. Nome melhor não poderia haver, logo, pra designar um estilo de cerveja tipicamente germânico, forte no malte e no álcool, chamado de doppelbock, ou em bom português dois bodes, ou duas vezes bode, tal como os dois bodes da carruagem do Thor mitológico”.

Estas são as palavras do Botto explicando sobre o nome desta bela cerveja, que já pode participar de uma competição em Cincinnati, Ohio, Estados Unidos, e conquistar a 3ª colocação na Bockfest Competition, um concurso tradicional norte americano voltado apenas para as cervejas do estilo Bock, daí ficou comprovado que era uma ótima cerveja.

Certa vez a cara Cilene Saorin tomou e comentou que a Thor tinha estrutura para ficar guardada durante algum tempo, e com uma dica desta não pensei duas vezes em pegar um dos exemplares e guardar, e assim depois de um ano e meio da sua produção e várias tentativas de furto deste ultimo exemplar, inclusive com um falso Xavier implorando pela garrafa, resolvi colocar a prova, tínhamos outros dois exemplares do estilo para uma comparação de diferenças, a complexidade contida da Thor impressionou a todos, até mesmo quiseram confirmar se ela era uma lager, pois é, era uma lager porém com uma complexidade de ALE. Seu rico aroma, seu corpo robusto, seu paladar equilibrado tento descrever abaixo:

Cerveja: Thor – Botto Bier
Apresentação: Garrafa 500ml.

Tipo: Doppelbock
Alcool: 9%

Cor: Escura, tons avermelhados, limpa, brilhante.

Espuma: Ótima formação, duradoura.

Aroma: Doce, malte, notas torradas, ameixa, leve álcool, complexo.

Paladar: Ótimo corpo, malte, chocolate, frutas maduras, torrado, quente do álcool, ótimo doce residual, sensação residual doce com leve torrefação.
Comentário: Os outros dois exemplares, um nacional e outro alemão, também ficaram em guarda porém durante um período menor de tempo, no mesmo local aonde a Thor permaneceu por um ano e meio, ambas haviam perdido muito as características, inclusive uma estava imprópria para consumo, ficou de fora. Outras pessoas que degustaram não acreditavam que a cerveja havia sido feita em uma panela, ficou guardada um ano e meio e tinha tanta complexidade em seu sabor, Botto faz o favor de fazer mais algumas levas desta cerveja, com certeza todos que tomarem irão agradecer. Que pena que este foi a ultima garrafa desta produção.....

Mais informações: Blog do Botto

Bohemia Oaken

2009-01-20T21:16:00.000-02:00

Se era para despertar curiosidade, conseguiu!!!

A cerveja mais elaborada da gigante indústria cervejeira no Brasil tinha como dilvulgação e marketing seu processo de produção quase manual ou artesanal. Basearam-se nisto, devido a visível trajetória das cervejas “manuais” do mercado nacional e sua franca expansão, por isso mesmo a Bohemia Oaken tinha um diferencial, apenas 8000 garrafas de 550 ml foram produzidas, que poderiam ser compradas apenas no site da Bohemia em kits que continham duas garrafas, duas taças, um conjunto de bolachas falando sobre a produção e tudo isso acondicionada em uma caixa de madeira toda trabalhada.

Cada kit custou R$ 85,00 e apesar do preço a cerveja se esgotou rapidamente, demonstrando a curiosidade/sede do consumidor por produtos novos. Os consumidores que conseguiram comprar um dos 4 mil kits disponíveis acompanharam todas as etapas do processo de produção de sua própria cerveja on line, ou recebendo mensagens de como estava o processo de produção.

O lançamento da Bohemia Oaken foi idealizado pela não menos famosa agência DM9DDB que criou uma peça tão artesanal quanto a cerveja para compor a campanha: uma litografia, técnica criada no século XVIII em que o desenho é feito em pedra com grafite e depois prensado sobre papéis especiais. São 6 mil anúncios que foram produzidos e recortado manualmente, veja o processo aqui e, um a um, foram prensados, numerados e autografados pela litógrafa Patrícia Motta.

A bela garrafa também é especial leva um tratamento especial, é jateada, isso lhe confere uma aparência fosca e aveludada, o rótulo também é muito bonito pois além da imagem que remete a madeira, a textura do papel contém relevos que lembram um pedaço de madeira, muito bacana.

A receita da Bohemia Oaken é do mestre cervejeiro Luciano Horn, que em sua produção colocou chips ou lascas de carvalho francês na maturação, muito se falou sobre a maturação em barris, mas não foi desta vez que tivemos um produto com esta complexidade, entretanto o resultado foi interessante, graças também aos lúpulos ingleses e maltes escuros europeus.

Cerveja: Bohemia Oaken
Apresentação: Garrafa 550ml.

Tipo: Lager

Álcool: 6%

Cor: Ruby, limpa, brilhante.

Espuma: Média formação, duradoura.

Aroma: Carvalho, malte, notas doces, leve defumado, pouco de lúpulo.

Paladar: Baixo corpo, malte, notas doces, algum defumado, médio amargor, leve torrado, suavemente seca, sensação residual com agradável dulçor e ligeira adstringência.

Comentário: O aroma surpreende muito mais que o paladar, ambos soam muito diferentes, o marketing agressivo fez com que a cerveja ficasse super valorizada, criando uma expectativa absurda, realmente todo o cuidado com embalagem, copo, kit e acompanhamento do processo foi muito bem feito, a cerveja em si é boa e correta, mas seu corpo peca, é muito ligeiro, suas notas torradas poderiam ser mais intensas e o aroma remetendo mais a madeira, mas com certeza se for vendida no mercado a um preço justo, vale a compra.

2009-01-20T00:40:00.001-02:00

Foto: Fernando Willadino

Neste ultimo final de semana aconteceu o Planeta Atlântida, um evento musical que acontece desde 1998 em Santa Catarina e também no Rio Grande do Sul, um evento na qual até o memorável Tim Maia tocou e que reúne milhares de pessoas durante os dois dias de evento. Este ano foram diversas atrações durante a sexta e sabado, pude ir como convidado da Nova Schin que era um dos patrocinadores do evento, o camorote tinha um espaço muito interessante e com uma ótima presença de público, tive o prazer de conhecer diversas pessoas e conversar sobre o que quase não gostamos, cerveja! Posso adiantar que, conforme as conversas, este ano será de novidades e pelos rumores coisas boas virão, as cervejas “especiais” do grupo terão ainda mais atenção e chegarão a cada vez mais lugares, irão participar de mais eventos, e serão lançados novos produtos. Esperamos que os trabalhos feitos nas micros continuem brilhantes e que tragam ainda mais conhecimento ao consumidor brasileiro, tudo isso aliado a produtos de qualidade.

Confraria do Marquês

2009-01-15T01:37:00.000-02:00

Mauro, Pedro e Tiago em 2005 montaram a Confraria do Marquês, a união dispensa apresentações, estão há 10 anos produzindo cervejas maduras, cervejas novas, cervejas fáceis, cervejas complexas e agora cervejas extremas.

Desde o início, assim como a maioria dos cervejeiros caseiros, eles visam compartilhar os conhecimentos adquiridos ao longo do tempo com outros cervejeiros, e olha que alguns anos atrás a falta de informação sobre o assunto era grande, nem se ouvia falar de cultura cervejeira no Brasil e aliado a isso, os poucos lugares para compra de matéria prima dificultavam, fato que ainda hoje perdura.

Hoje a confraria é um verdadeiro celeiro de bons cervejeiros caseiros, seus cursos, já trouxeram a tona Botto, Edu Passareli e Marco Zimmermann, estes são alguns exemplos de alunos e que hoje “comem com farinha” a arte de produzir uma cerveja em casa, temos muito a agradece-los. E claro, foram uma peça fundamental no surgimento e formalização da Acerva Carioca.

Desta vez pude degustar dois exemplares do Tiago, cervejas com aroma e paladar complexos, com boa carbonatação e ótimo corpo. O primeiro exemplar foi a Condessa Trippel , produzida em novembro de 2007 e engarrafada em fevereiro de 2008. Foi dividida em duas partes na maturação, a primeira terminou rápido poucas pessoas viram, pude degustar da segunda leva. A segunda cerveja degustada foi a Santo Antonio Belga, uma American Amber Ale, produzida em parceria com o Mauro, no QG da Confraria do Marquês no Rio, especialmente para um curso que ministraram, abaixo coloco minhas impressões sobre as cervejas:

Cerveja: Confraria do Marquês
Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Tripel

Álcool: 9%

Cor: Alaranjada, leve turbidez, brilhante.

Espuma: Boa formação, muito duradoura.

Aroma: Malte, álcool, frutado (laranja), um pouco cítrico, complexo.

Paladar: Bom corpo, malte, notas doces, picante, quente, lúpulo, sensação residual agradavelmente doce e seca.
Comentário: Ela vai fielmente ao estilo, dentro da condição de uma “produção caseira”, mas com ela é fácil a visualização de uma cerveja belga no paladar, destes exemplares que se encontra em bares, se fosse para mudar algo......deixaria do jeito que está.

Cerveja: Confraria do Marques
Apresentação: Garrafa 1 litro.

Tipo: American Amber Ale

Álcool: 6,5%

Cor: Amber, leve turbidez, brilhante.

Espuma: Boa formação, média duração.

Aroma: Malte, lúpulo, notas álcool, leve torrefação.

Paladar: Bom corpo, malte, agradável doçura, álcool, bem carbonatada, moderado amargor, sensação residual agradavelmente lupulada.
Comentário: A cerveja se comportou bem, a carbonatação estava alta, no contexto geral é uma cerveja fácil para se degustar no dia a dia.

Mais informações: Confraria do Marques

Old Tom

2009-01-11T20:43:00.000-02:00

Foi em Stockport, precisamente em 29 de Setembro de 1838 que Frederic Robinson comprou um pub com fabricação própria de cerveja, este foi o início de uma empresa cervejeira que se tornou uma das maiores no Reino Unido. Agora já passa pela quinta e sexta geração da família, a empresa continua a desenvolver-se e ganhar prêmios pelo mundo.

Segundo um relato do Beerhunter Michael Jackson a atual fábrica de cerveja, foi construída na década de XX. Os sacos de malte são levantados por um equipamento que parece um elevador de passageiros e leva para o ultimo andar do prédio, aonde fica a “cozinha” da cervejaria. Os grãos passam por um moinho comprado em segunda mão quando a cervejaria foi construída, em seguida todos os processos ocorrem por gravidade, filtração, fervura, fermentação e maturação, ocorrem em andares diferentes. Estas fases quando acontecem são auxiliadas por escotilhas levantadas por correntes e equilibradas por contrapesos.

A Cervejaria produz 16 cervejas diferentes, mas a galinha dos ovos de ouro é a Old Tom que é produzida desde 1899 e ano passado ganhou no World Beer Awards como a melhor Dark Ale, em 2005 pela segunda vez ganhou um concurso produzido pela CAMRA como a melhor cerveja de inverno do Reino Unido.
A Old Tom tem o desenho de um gato serigrafado em sua embalagem. Segundo relatos também de Michael Jackson, a ligação do gato a cerveja diz respeito ao comum hábito que as cervejarias tinha no passado, em possuir um felino como animal de estimação, para assim eliminar ratos que atacavam os estoques de maltes. Em visita ao QG da OPUS em Florianópolis, o Murilo trouxe um exemplar desta bela cerveja que degustamos e deixo minhas impressões abaixo:

Cerveja: Old Tom

Apresentação: Garrafa 330ml.

Tipo: English Strong Darl Ale

Álcool: 8,5%

Cor: Castanho, marrom, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Malte, Chocolate, frutado, doce, leve torrado, traços de lúpulo.

Paladar: Ótimo corpo, malte, chocolate, leve doçura, licorosa, vinho do porto, frutado, picante, sensação residual com agradável e longo amargor equilibrado com notas doces.

Comentário: Cerveja excpecional, não é a toa que é famosa pelas suas qualidades, não é importada para o Brasil, mas fica a dica.

Feliz 2009 e Rodenbach Grand Cru

2009-01-06T01:14:00.000-02:00

Bem amigos do oBIERcevando, passei por um momento de assumir novos desafios, planejar o ano de 2009 e claro degustar “algumas” cervejas, infelizmente alguma das inúmeras coisas do dia a dia teve que ficar para “depois”, optei pelo blog que ficou parado momentaneamente.
Primeiramente um ótimo 2009 a todos com muito sucesso e alegria, boas cervejas sempre, entretanto o ano para nós cervejeiros já entra com tensão, pois o nosso querido governo está aumentando consideravelmente a cobrança de IPI, PIS. COFINS, isto será abordado mais tarde com um post sobre o assunto e aviso que se não nos unirmos, vai tudo por goela abaixo.

Outra coisa é que em breve teremos uma novidade muito interessante e que agregará ainda mais este mercado cervejeiro que vai ter que continuar crescendo, logo será divulgada a novidade.

Mas vamos ao que interessa, para começar bem o ano, degustei mais um exemplar da Rodenbach, a cervejaria fica localizada em Roeselare, foi aberta em 1821 por Alexander Rodenbach, um homem de classe média que se tornou uma figura importante na Revolução Belga em 1830.

De 1836 a 1864 Regina Wauters, esposa de Pedro Rodenbach dirigiu a cervejaria, depois foi passada a Edward Rodenbach, o seu filho, sob os quais a cervejaria se desenvolveu e expandiu muito bem, acrescentando novo maquinário, novas caves para os tanques de carvalho.

A última pessoa da família Rodenbach a tocar a cervejaria foi Eugène, o filho de Edward. A cervejaria era propriedade familiar até que foi comprada pela Palm Breweries, em 1998.

A Rodenbach sofre fermentação com um misto de Fermento “Ale” e Fermento láctico, este último para dar acidez a cerveja, ele não produz álcool.

Os barris de carvalho desenvolvem papel primordial no processo de maturação. Dentro da cervejaria ainda se produz cada um exatamente como em 1821. Só madeira da melhor qualidade pode ser usada para produzir o barril e não pode pregar ou parafusar, tudo é feito através de encaixe.

Michael Jackson, o BeerHunter, em sua visita a fábrica concedeu a Rodenbach o título de "A cerveja mais refrescante do mundo" título gravado nas dependências da cervejaria.
Esta cerveja da Rodenbach é uma Flanders Red Ale, um estilo muito particular das cervejas belgas. Elas são famosas pelos seu distinto e acentuado paladar “difícil” que possui frutado, amargor, acidez e azedo, sabores que são criados por cepas especiais de levedura. São cervejas complexas e abaixo segue um pouco de minhas impressões.

Cerveja: Rodenbach Grand Cru
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Flanders Red Ale
Álcool: 6%
Cor: Rubi, tons avermelhados, brilhante.
Espuma: Boa formação, queda lenta, duradoura.
Aroma: Fortes características de vinho, Acidez, madeira, Frutado (Maça verde, uva, cereja?).
Paladar: Médio corpo, azeda, ácida, malte, maça verde, leves notas adocicadas no início, muito carbonatada, sensação residual seca, adstringente, porém há uma pitada de doçura no finalzinho que é bastante agradável. Conforme a temperatura aumenta e perde-se gás o azedo diminui e as notas doces se destacam um pouco mais, deixando seu drinkability mais “fácil”.
Comentário: Excelente cerveja, parece que você está tomando um vinho. Sua alta carbonatação poderia ser menor, pois aliada a forte acidez e com as características azedas torna a cerveja um pouco mais difícil, com certeza desagrada a muitos, mas como falar que é ruim? É cerveja, não dá.
Torno a repetir as palavras do saudoso Michael Jackson: “-...procuro as qualidades escondidas em todas as cervejas, se julgasse uma cerveja exclusivamente pelos seus defeitos e impressões ruins nunca tomaria a melhor cerveja, e sim a menos pior...”.
Valeu Michael, e que este seja o dilema de todos os cervejeiros neste ano que começa.

Opinião

2008-12-11T00:18:00.000-02:00

O mercado cervejeiro nacional demonstra que ainda teremos uma cultura consistente e muito forte no Brasil, assim como em países mais tradicionais: Bélgica, Alemanha, Inglaterra ou até mesmo os EUA que mostra claramente um infinito entusiasmo com o nobre líquido. Acredito no Brasil devido as pessoas que estão dentro e outras que estão entrando no mundo da cerveja, demonstrando grande amor e seriedade, porém esta cultura no Brasil vai demorar quanto tempo para se solidificar?

Em diversas oportunidades conversei com pessoas que trabalham e estão envolvidas direta ou indiretamente no setor, dos diversos estados Brasileiros, infelizmente há como dividir estes estados pelo desempenho e união na hora de levar educação cervejeira ao consumidor, fortalecendo muito o mercado regional e conseqüentemente o nacional.

Posso começar relatando o fato que as microcervejarias de determinada região mal se conhecem, pouco conversam, são extremamente concorrentes, óbvio que a concorrência tem que existir porém de forma sadia, e ficam brigando literalmente por migalhas, dado o número “ainda” pequeno de fiéis consumidores das cervejas produzidas por microcervejarias. Quem perde com isso? Todos nós, pois temos daí um mercado na qual o foco é o concorrente e não o consumidor, que levaria informação adiante e conseqüentemente uma proliferação da educação cervejeira, a própria cervejaria perde tendo pouco giro dos produtos, trabalhando apenas com produtos padrões (Pilsen e “Escura”) o famoso Arroz com Feijão, e a própria Cultura Cervejeira Nacional perde, pois atrasa ainda mais o fortalecimento da mesma.

Em comparação temos Estados trilhando caminhos muito consistentes neste sentindo, visualizaram que só juntos conseguirão trazer mais pessoas para este “lado da força” e que juntos irão conseguir mais benefícios, promovem diversos eventos ligados a cerveja, incentivam os cervejólogos, zitófilos, cervejeiros caseiros e afins, desenvolvem uma concorrência sadia, conversam entre si, reúnem-se com mais freqüência, naturalmente o estado se destaca e as cervejarias também, isso desperta a curiosidade do consumidor em conhecer o trabalho que está se desenvolvendo, assumindo este tipo de comprometimento sem dúvida facilita muito e provavelmente trará resultados, além do fato de levantar curiosidade de outras cervejarias em saber o que fazer para conseguir este destaque no mercado.

A resposta está ai!!! Enquanto se dispuserem única e exclusivamente em se preocupar com o vizinho, que ele é só concorrente e não pode ser parceiro, copiar o que ele está fazendo, ou achar que o consumidor é quem tem que bater a porta da cervejaria, assim as coisas realmente ficarão muito difíceis.

Porque não inovar? Então porque não juntar forças, reunindo todos em alguma das cervejarias e planejar uma ação conjunta, focada nos clientes, sem estimulo os habituais clientes das cervejas industriais não exitarão em continuar tomando suas garrafas pelo valor X ao invés de tomar um copo de chopp pelo valor Y. Informar-se mais sobre a cerveja no mundo, manter atualização constante, existem muitas fontes para pesquisa, aprender que a cervejaria além de ser um negócio é preciso gostar de cerveja, é necessário conhecimento, muitos locais ainda acham que no Brasil só o Pilsen vende e produzem três, quatro estilos de “Pilsen”.

O mercado artesanal cresce de maneira expressiva, entretanto os estilos de cervejas produzidos ainda no Brasil são insignificantes, o famoso arroz e feijão já está saturado no mercado, as pessoas gostam de degustar uma boa Pilsen, um bom bock ou dunkel, isso dando nome as cervejas oferecidas como “escuras” ainda em muitas microcervejarias, é dentro de casa que devemos demonstrar credibilidade, fazer a lição de casa, mas a saturação destes poucos estilos é fato, claro que “ainda’ nenhuma cervejaria no Brasil consegue se manter apenas com cervejas especiais, mas os consumidores em potencial precisam de incentivo. Um exemplo ruim disto são cervejeiros ou turistas rodarem quase 300km. para chegar em uma, duas, três cervejarias e tomar o chopp “claro ou escuro”, alguns ainda sem personalidade alguma. É preciso evoluir, arriscar, colocar na reta, pois quem está conseguindo solidificar a identidade cervejeira brasileira são os Homebrews, que a cada ano surpreendem e não param de reinventar estilos, vide o recente prêmio da Demoiselle, a Cerveja Tcheca, Moçambique. Quando é lançado algum estilo diferenciado por uma microcervejaria disposta a inovar, o sucesso é certo, todos querem tomar, comprar e o nome da cervejaria tem uma mídia espontânea imensa. Porque não se aproveitar disto?

O custo para produzir uma cerveja diferenciada é maior, entretanto o retorno a médio prazo é sólido e será gratificante, a Eisenbahn chegou aonde chegou por que? Produziu no Brasil a quatro anos atrás uma Weizenbock, lançou depois uma cerveja estilo Rauchbier, estilo que poucas pessoas conheciam, inovou, meteu a cara a tapa, a Colorado trilha o mesmo caminho, a Bamberg, a Falke bier, a Schmitt, e mais algumas poucas cervejarias estão dispostas a isso.
O brasileiro gosta do Arroz com feijão, porém uma macarronada ou uma pizza de vez em quando não vai nada mal, é super pertinente comentar sobre o slogan de uma microcervejaria americana que se encaixa perfeitamente neste momento: “Quatro ingredientes, infinitas possibilidades”, pronto esta ai uma resposta.

A burocracia brasileira é a pior barreira das microcervejarias, sempre favorecendo quem tem dinheiro, travando projetos de apoio a este mercado, exemplo foi não permitirem determinada cervejaria de produzir uma Wit bier comercialmente, devido a casca de laranja na receita, não poderia ter, porém a mais famosa Wit bier do mundo pode ser importada, o argumento do ministério foi que ela não é produzida aqui, daí pode?

Mesmo diante disto tudo acredito cada vez mais na cultura cervejeira brasileira e digo só uma coisa, pelo menos nós brasileiros não vamos desistir nunca.

Entrevista com Dudu Toledo da Nacional FT

2008-12-02T14:03:00.000-02:00

O economista Luís Fabiani morou 3 anos nos Estados Unidos, conviveu com cervejeiros caseiros e acabou se apaixonando pelo assunto, estudou detalhadamente todo o processo para fabricação de cervejas caseiras.
De volta ao Brasil, começou a produzir cerveja em casa. Apresentou suas cervejas ao amigo que trabalha com computação gráfica Dudu Toledo que as degustava e sempre pedia mais. Resolveram em 2006 montar uma microcervejaria para colocar em prática as receitas caseiras de sucesso. Tiveram a sorte de conhecer Elvis, cervejeiro de primeira e já com experiência em produção.
Com um grande time já formado, ainda acolheram um químico, o bem humorado Deli Miranda que entende de limpeza como ninguém.
Pronto! Equipe cervejeira de primeira linha e que ainda conta com a gerente geral Fernanda Toledo para por ordem na casa.
Está é a MICROCERVEJARIA NACIONAL FT, que produz cervejas diferenciadas para um público "ainda" diferenciado, dentro do município de São Paulo é a única que produz cervejas comercialmente diferenciadas e com qualidade, poucos lugares comercializam os três estilos produzidos, estes foram escolhidos ao acaso, claro que se alguém tiver interesse em comercializar, eles podem produzir uma cerveja exclusiva para o estabelecimento, nada que uma boa conversa não resolva. Abaixo uma entrevista com o Dudu Toledo, que junto ao Luiz Fabiani e o Toni, estiveram em Santa Catarina e por pouco não participaram do evento destrutivo ao estado, mas a conversa aconteceu e degustem a sem moderação.

oBIERcevando - Quando vocês se reuniram e resolveram montar a Nacional FT?

Dudu Toledo - Aprimoramos a idéia durante o 2ºsemestre de 2006. Abrimos o galpão em março de 2007.

oBIERcevando - Alías o qual o significado do nome Nacional FT?

DT - Nacional por valorizar um produto artesanal brasileiro. FT são iniciais dos nossos sobrenomes: Fabiani e Toledo.

oBIERcevando - Em um mercado com tantas barreiras para a cerveja diferenciada e produções em menor quantidade, o que a Nacional FT veio mostrar?

DT - Procuramos criar receitas realmente diferentes, como a Van Eyck por exemplo, utilizando o levedo belga, ninguém faz uma cerveja assim aqui em São Paulo. Queremos começar a educar o paladar para cervejas diferentes, pois poucas pessoas conhecem.

oBIERcevando - O negócio de cervejas exclusivas para bares e restaurantes, veio do acaso ou fazia parte do plano de negócio?

DT - Já fazia parte, foi o jeito que achamos de começar a fazer em pequena escala e divulgar nossas receitas para amigos e conhecidos.

oBIERcevando - Podemos dizer que é uma vantagem competitiva esta forma de negócio, cervejas exclusivas?

DT - Creio que não, foi uma maneira de viabilizar o início de um negócio de produção em pequena escala.

oBIERcevando - As receitas (estilos) das cervejas, é a Nacional FT que oferece ou o estabelecimento que quer comercializar a cerveja já vem com a proposta?

DT - É a Nacional que oferece e o estabelecimento ajuda a afinar a receita.

oBIERcevando - Qual estilo de cerveja a Nacional FT irá fazer ainda? Teremos alguma novidade?

DT - Como somos muito pequenos, queremos testar inúmeras receitas de estilos diferentes.
Por enquanto, a idéia é comercializar apenas essas 3 receitas já existentes e testando novas internamente.

oBIERcevando - É previsto o aumento na capacidade de produção e um produto engarrafado? A longo ou médio prazo?

DT - Engarrafado a longo prazo. Aumento de produção vai depender do rumo que vamos tomar.

oBIERcevando - O que é necessário em sua opinião para baixar o preço das cervejas produzidas em pequenas escalas?

DT - O Problema é o custo elevado da matéria prima importada, e talvez se os bares diminuirem a margem.

oBIERcevando - Quais cervejas e locais comercializam os produtos da Nacional FT hoje?

DT: São três estilos em quatro locais:
Drakes Ale – Drakes Bar e Pub;
Van Eyck Belgian Strong Ale – Bar Santa Madalena;
Lolita Pilsen – Pizzaria Ivitelloni e Clube Berlin.

oBIERcevando - Qual seria seu pedido se ao esfregar uma garrafa de cerveja e um "Gênio Cervejeiro" lhe concedesse um?

DT - Menos burocracia para conseguir os registros, leis e impostos diferenciados para incentivar e facilitar a vida do pequeno produtor.

oBIERcevando - E esta viagem a Santa Catarina, trouxe mais conhecimento cervejeiro?
DT - Muito. Principalmente nos modelos de equipamentos, tipo de piso, disposição, estrutura, metodologia de produção.

oBIERcevando - A pergunta de praxe, qual cerveja que realmente goste, além da Nacional FT, gostaria de estar tomando agora?

DT - Putz, ontem tomei uma Delirium Christmas, uma edição especial de natal que uma amiga trouxe da Bélgica com 10% de alcool, maravilhosa!!!!!!

Mais informações: Microcervejaria Nacional FT

Antares Barley Wine

2008-11-28T19:29:00.000-02:00

O estilo Barley Wine é um dos meus preferidos, devido a sua grande complexidade. Possui alto teor alcoólico que varia entre 8% e 12% por volume, além disto tem outras características que particularmente aprecio, como o bom corpo, carga generosa de malte e bom amargor para equilibrar com o dulçor do malte.

É um estilo que também suporta “guarda”, é possível armazenar cervejas do estilo por até 10 anos, alguns exemplares ficam mais do que isso. Um bom exemplar nacional é a Schmitt de Porto Alegre, na qual degustei aqui.
Sua singular doçura é normalmente equilibrada com doses generosas de lúpulo, que fica misturado entre os sabores e não se destaca, criando um belo equilíbrio. O estilo foi criado na Inglaterra no começo do século XX e acredita-se que o primeiro exemplar foi a cerveja Bass Nº1 que ainda é produzida nos dias atuais.
Este estilo pede que seja tomado devagar, saboreando sua complexidade e apreciando sua variação conforme a temperatura do líquido vai se elevando.
Já tive a oportunidade de provar outros estilos da cervejaria argentina Antares e que na qual pude relatar um pouco da história da cervejaria, você pode conferir aqui.
Desta vez degustei um exemplar da Barley Wine, os outros exemplares me agradaram, este esperava não ser diferente, na realidade esta garrafa ficou guardada durante dois anos, pois sabia que muito nova ela talvez não agradasse, foi tiro e queda, uma bela cerveja com complexidade e um bom amadurecimento, conforme abaixo:

Cerveja: Antares
Apresentação: Long Neck 330ml.
Tipo: Barley Wine
Álcool: 10%
Cor: Alaranjada, leve turbidez, brilhante.
Espuma: Boa formação e muito duradoura.
Aroma: Complexo, malte, álcool, leve frutado, doce.
Paladar: Bom corpo, malte, mel, quente devido ao álcool, amargor destacado para o estilo, notas doces, a sensação residual deixa um agradável amargor e bom dulçor da carga de malte.
Comentário: No gole você primeiro recebe o amargor, depois vem o malte, para equilibrar. Percebe-se que a guarda trouxe outras notas a cerveja, foi possível sentir no aroma que ela sofreu um “amadurecimento”.
Em minha opinião, creio que o período de dois anos é suficiente para guarda desta cerveja, após este período ela provavelmente entra em declínio perdendo muitas características prazerosas encontradas. Se fosse para alterar algo, tiraria um pouco do amargor presente.

“O dia depois de amanhã”

2008-11-26T11:19:00.000-02:00

O filme que narra acontecimentos “ainda” não muito peculiares no planeta, e que se tornou uma realidade não muito distante, é o que mais se aproxima sobre o ocorrido em Santa Catarina nestes dias, falo por Blumenau. Parece que o Furacão Catrina que arrasou New Orleans nos E.U.A em 2005, resolveu voltar e acabar com o município, diversas pessoas perderam vidas, casas embaixo da água, casas soterradas, milhares de desabrigados e a maioria da cidade sem luz ou telefone. Água? Diversos municípios não sabem o que é desde Sábado, aqui em Blumenau foi decretado “estado de calamidade pública” e apenas ontem as coisas parcialmente se estabilizaram, a chuva deu uma trégua e aos poucos a cidade começa a respirar, mas ainda há sujeira pelas ruas, pessoas desabrigadas sem luz e água.
Agradeço aos caros amigos pela força, temos que continuar e superar as dificuldades, vamos voltar a falar sobre o precioso líquido, a nossa boa e velha cerveja.

A Harviestoun Brewery foi fundada em 1984 por Eric Harris e Ken Brooker, um ex-empregado da Ford Motor Company que trabalhou por mais de 20 anos na companhia. A Cervejaria foi instalada em um prédio que tinha cerca de 200 anos e ficava em uma fazenda na região de Dólar Glen na Escócia Central.
Depois Stewart Cail ingressou na equipe e liderou com Ken e Eric a cervejaria.

Cerca de cinco anos após a fundação a capacidade produtiva aumentou com a aquisição dos equipamentos da Cervejaria inglesa Devanha que tinha cessado suas operações.

Infelizmente nesta mesma época da ampliação, a cervejaria teria que deixar a fazenda, pois seu proprietário estava fazendo levantamentos topográficos para transformar a propriedade - oficialmente chamado Dollarfield Barns – em uma grande fazenda com sua devida casa. Por isso a cervejaria se mudou para Alva, a cerca de cinco quilômetros de distância do antigo local.
A cervejaria utiliza maltes e somente lúpulos frescos (flores) de todo o Reino Unido, Alemanha, Eslovénia, E.U.A e República Tcheca.

Em Janeiro de 2006 os proprietários encontraram um comprador digno e que continuaria a exercer adequadamente as atividades e conceitos da Harviestoun, hoje ela é propriedade da Caledonian Brewery, que fica em Edimburgo.

Abaixo uma degustação com três exemplares da cervejaria que acabam de chegar ao país:

Cerveja: Harviestoun

Tipo: Lager Beer

Apresentação: Garrafa 500ml.

Álcool: 4,8%

Cor: Dourado, levemente turva, opaco.

Espuma: Boa formação, queda lenta e duradoura.

Aroma: Lúpulo, malte, floral.

Paladar: Bom corpo, malte, lúpulo, fino amargor, sensação residual equilibrada entre malte e amargor.

Comentário: Com amargor menos intenso que sua irmã, porém presente, é uma cerveja agradável e fácil de degustar.

Cerveja: Harviestoun
Tipo: Bitter Apresentação: Garrafa 500ml.
Álcool: 4,2%
Cor: Dourado, levemente turva, opaco.

Espuma: Boa formação, queda lenta e duradoura.
Aroma: Lúpulo destacado, cítrico, notas malte.
Paladar: Bom corpo, leve residual de malte, lúpulo, amargor fino, sensação adstringente, aftertaste com agradável amargor.
Comentário: Boa cerveja, com uma carga generosa dos três lúpulos utilizados, Styrian Goldings, Hallertau Hersbrücker e o Challenger. O lúpulo se destaca em todas as sensações e de uma forma não agressiva. Os lupulomaníacos de plantão, eu sou um, sem dúvida gostarão do exemplar. Se tivesse que fazer alguma alteração nesta cerveja, talvez deixaria um pouco mais de dulçor residual.

Cerveja: Harviestoun
Tipo: Dark Beer
Apresentação: Garrafa 330ml.
Álcool: 6%Cor: Escura, preta, turva, opaca.
Espuma: Boa formação, queda lenta e duradoura.
Aroma: Torrefação, café, chocolate, notas de lúpulo.
Paladar: Bom corpo, chocolate, malte torrado, sensação residual de torrefação com final seco.
Comentário: Cerveja com personalidade, seu corpo é “denso”, em sua receita entra aveia e realmente lembra um óleo de carro, pois é viscosa. Possui ótimo equilíbrio entre doçura, torrado e amargor.

Meantime Wheat

2008-11-18T23:37:00.000-02:00

Mais um exemplar recém desembarcado no Brasil da Cervejaria Meantime importado pela Brasilways. É a Meantime Wheat, no Brasil o estilo se popularizou como Weiss ou então Cerveja de Trigo, este estilo de cerveja já tem muitos adeptos no país e creio que no verão vai “fazer a cabeça” de muita gente. Particularmente é um estilo muito delicado para se produzir, não pelos ingredientes em si, mas principalmente pela cepa de levedura, ou fermento que se utiliza no preparo.
Neste estilo é necessário encontrar características muito peculiares como o aroma de cravo, notas de banana, tudo isso produzido pela levedura e que geralmente é comercializada líquida, dificultando o transporte.
No paladar ela deve se comportar com certa acidez proveniente do trigo, boa carbonatação, tornando-a bem refrescante e pitadas de cravo e banana.
Este exemplar da Meantime leva dois tipos de malte, trigo é um, o outro é o Pale Ale, além de dois tipos de lúpulo o Perle e o Northern Brewer.
As cervejarias estão gradativamente deixando o aroma e paladar mais puxados para o cravo, talvez no intuito de deixar a cerveja com caraceterísticas um pouco menos “doces” e conseqüentemente com menor rejeição, este exemplar é um bom exemplo disto, abaixo impressões:

Cerveja: Meantime
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Weiss
Álcool: 5%
Cor: Dourada intenso, turva, opaca.
Espuma: Boa formação, média duração.
Aroma: Cravo, doce, ligeiras notas banana.
Paladar: Médio corpo, muito carbonatada, leve amargor, ligeira acides, cravo, sensação residual levemente doce com notas de cravo.

Comentário: Mais um estilo da Cervejaria Meantime que realmente sabe reproduzir os estilos ingleses.

Sou Brasileirooo......

2008-11-14T13:14:00.000-02:00

Essa eu já sabia !!!!!

Sabemos como algumas cervejarias estão se destacando pelos bons produtos e um trabalho muito centrado na educação cervejeira do consumidor brasileiro. E ontem, em Nuremberg, Alemanha, foram confirmados os grandes campeões do European Beer Star, um dos mais importantes concursos cervejeiros do planeta, da galáxia eu diria....

Assim como na China, alguns brasileiros não fizeram feio e subiram ao pódium , representaram bem e certamente colocaram o Brasil na rota cervejeira mundial, após um breve descuido de Murray, que comentou que a Demoiselle era água, gelo e álcool, ficou provado que não é, e certamente a opinião dele não refletiu em nada no concurso. Depois de avaliada por 65 especialista de todo o mundo, inclusive com uma representante brasileira, a Cilene Saorin, eis que a Demoiselle arrebata uma medalha de Ouro no festival, é do Brasilllllllll. Bom só tenho a parabenizar Marcelo, Rodrigo e Ricardo Rosa pelo ótimo trabalho, vocês merecem. Já fiz uma excelente harmonização da Demoiselle com o chocolate Nugali, para ler clique aqui.

A Eisenbahn está virando figurinha carimbada no festival, pelo segundo ano consecutivo pegou um bronze com a perfeita Dunkel na categoria German-Style Schwarzbier e desta vez uma novidade, receberam um bronze também com a Pilsen na categoria Mild Beer. Demonstrando para todos o quanto é possível manter processos e qualidade, mesmo tendo sido adquirida pela Schincariol, quem deixou de toma-la por causa disto, deveria pensar novamente sobre o assunto.

E mais uma estreante no hall das campeãs vem de São Paulo e também foi recém adquirida pelo grupo Schincariol, foi a Baden Baden, arrematou na categoria Dry Stout um Ouro, é do Brasilllllll. Creio que com estas boas colocações o Brasil surge como uma surpresa para o mundo, demonstrando que existem muitas mais cores e sabores do que as lagers pálidas e sem sabores que todos acham que é a única cerveja produzida por aqui.

Parabéns a todos os participantes brasileiros, com certeza ano a ano este hall aumentará e sem sombra de dúvida são títulos que teriam que ser comemorados aqui no Brasil com carreata nas cidades, um desfile das campeãs em carro de bombeiro, jorrando chopp para o público, inclusive para aqueles que ainda não descobriram estas maravilhas do Brasil.
Parabéns Colorado, parabéns Baden Baden, parabéns Eisenbahn e parabéns as outras cervejarias que participaram, mas que neste este ano ainda não comemoraram um título, o importante é não desistir. E com tudo isso quem ganha ainda mais é o consumidor brasileiro, que tem a disposição estas cervejas. Abaixo classificação:

- Cerveja Colorado Demoiselle – Medalha de Ouro na categoria Porter

- Cerveja Eisenbahn Pilsen – Medalha de Bronze na categoria Mild Beer

- Cerveja Baden Baden Stout – Medalha de Ouro na categoria Dry Stout

- Cerveja Eisenbahn Dunkel – Medalha de Bronze na categoria Schwarzbier

Mais informações: http://www.european-beer-star.com/

Estrella Damm e Voll Damm

2008-11-12T22:22:00.000-02:00

A Cervejaria S.A Damm é uma grande indústria cervejeira da Espanha, fica localizada em Barcelona. Foi fundada a exatos 132 anos por August Kuentzmann e o mestre cervejeiro Joseph Damm que era seu primo. O carro chefe é uma das cervejas mais conhecidas da Espanha, a Estrella Damm, uma lager que remete as Pilsen porém com toda a suavidade que a maioria dos consumidores prefere, além dela é produzida a encorpada Voll Damm, uma lager do estilo Märzenbier que foi fabricada pela primeira vez em Março de 1953 e depois repetida anualmente, com o sucesso a cervejaria resolveu fabrica-la durante o todo o ano.

Este sucesso da Voll Damm ainda lhe rende bons admiradores, pois foi premiada em 2004 no International Beer competition e recentemente eleita a melhor strong lager do mundo pela Revista Beers of the world em 2007.

Estas cervejas estão chegando ao Brasil através da BrasilWays que vem agregando muito aos paladares dos consumidores e aos Homebrews com importações exclusivas de produtos. Abaixo a avaliação destas cervejas.

Cerveja: Estrella Damm

Apresentação: Garrafa 330ml.

Tipo: Pilsen

Álcool: 4,6%

Cor: Dourado claro, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Cereais, lúpulo, malte.

Paladar: Médio corpo, malte, lúpulo, sensação residual com ligeiro amargor.

Comentário: Cerveja suave, lembra as cervejas nacionais.

Cerveja: Voll Damm

Apresentação: Garrafa 330ml.

Tipo: Märzen

Álcool: 7,2%

Cor: Acobreada, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Malte, leve doçura, lúpulo, notas álcool.

Paladar: Bom corpo, malte, suave doçura, notas de álcool, algo condimentado, sensação residual com amargor persistente.

Comentário: Cerveja equilibrada, seus 7,2% são pouco percebidos e seu paladar apresenta bom drinkability. Vale a degustação.

Cervejas Meantime

2008-11-09T23:36:00.000-02:00

Parte do rótulo da Union

A Brazil Ways, importadora do Paraná, trouxe para o Brasil com exclusividade cervejas de três países diferentes, da Espanha, Inglaterra e Escócia. Da Espanha vieram cervejas da Estella Damm, que falarei em outro post, da Escócia vieram três estilos da Cervejaria Harviestoun que apresentaram grande personalidade.

A novidade vinda da Inglaterra é de uma cervejaria relativamente nova, porém madura, sabe para o que veio e aonde quer chegar, ela foi inaugurada em 1999 e já possui respeito na Inglaterra e em outros países do mundo, no entanto que é a única cervejaria inglesa premiada consecutivamente nas três últimas edições do World Beer Cup, falo da Cervejaria Meantime que tem sua sede em Londres. Quando Jeff Evans aprovou as cervejas da Eisenbahn logo que foram publicadas na Revista Beers of The World, ele comentou que a cervejaria brasileira tem uma linha eclética, assim como Samuel Adams nos Estados Unidos e a Meantime na Inglaterra, são muito bons em recriar estilos clássicos de cerveja.

Realmente o Jeff Evans sabe o que fala, pois a Eisenbahn nós conhecemos, a Samuel Adams conheci alguns exemplares e fiquei impressionado e agora com a Meantime aportando no Brasil pude ter certeza que a cervejaria inglesa é boa em recriar estilos e tem uma linha eclética, afinal chegaram a Meantime London Porter, Meantime Wheat, Meantime IPA e a Meantime Union, sobre as duas primeiras comentarei em breve, abaixo comentarei sobre a degustação da Union, que é uma cerveja do estilo Viena e logo após degustei a IPA que vem acondicionada em uma embalagem maravilhosa, garrafa de 750ml com rolha, o líquido é divino, ótimo equilíbrio, bom corpo, bom aroma e de ótimo drinkability. Abaixo impressões.

Cerveja: Meantime

Apresentação:Garrafa 330ml.

Tipo: Viena

Álcool: 4,6%

Cor: Avermelhada, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Malte, café, toffe, notas doces, notas defumadas.

Paladar: Médio corpo, malte, café, defumado, leve residual doce, sensação residual amarga, provavelmente vinda do malte torrado.

Comentário: Cerveja com bom equilíbrio.

Cerveja: Meantime

Apresentação: Garrafa 750ml c/ rolha.

Tipo: IPA – India Pale Ale

Álcool: 7,5%

Cor: Alaranjada, leve turbidez, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Lúpulo, cítrico, malte, notas doces.

Paladar: Bom corpo, malte, doce residual, lúpulo, equilibrado amargor, notas de álcool, sensação residual amarga, perfeitamente equilibrada com agradável doçura.

Comentário: Excelente cerveja, uma das melhores IPA que já pude degustar, vale cada centavo. Apesar da embalagem ser maior, pediria um bis fácil, fácil.

Mais informações: Brasil Ways

Negra Modelo

2008-11-06T22:29:00.000-02:00

Negra Modelo é a cerveja mais conhecida do México, pertence a "elite das cervejas" no país, é uma das cinco principais cervejas produzidas e exportadas pelo Grupo Modelo, além dela podemos citar a tradicional Corona que também é produzida pelo empresa, sobre esta comentarei em outro post. A Negra Modelo foi introduzida no mercado cervejeiro do México, perto do final da década de 30. Uma cerveja premium, que possui grande distribuição no país, é a líder entre as cervejas “escuras”.

Esta cerveja do tipo Viena-Munique tem tido uma extraordinária aceitação nos mercados internacionais. Cerca de cinco anos atrás era possível encontra-la em pontos de venda no Brasil, depois acabou sumindo do mercado, porém encontrei novamente em alguns locais a venda por aqui recentemente, este exemplar veio na mala de um amigo da Argentina. Abaixo impressões:

Cerveja: Negra Modelo
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Viena
Álcool: 5,3%
Cor: Castanho, limpa, brilhante.
Espuma: Média formação, queda lenta, duradoura.
Aroma: Malte, caramelo, ligeira torrefação.
Paladar: Médio corpo, agradável amargor, malte, notas doces, sensação residual equilibrada entre o doce e uma breve adstringência.
Comentário: Cerveja suave, fácil de beber e que com bom equilíbrio.

Intrepidus Nocturnum II

2008-11-05T00:17:00.000-02:00

Arrisco dizer que nós apaixonados por cerveja, driblamos todos os obstáculos para conseguir alcançar nossos anseios cervejeiros, desde a busca por um exemplar único ou até mesmo produzir uma cerveja inusitada em casa, já que o hobby no Brasil, cada vez mais dá asas aos cervejeiros caseiros.

Seguindo o preceito de que duas cabeças pensam melhor do que uma, dois dos cervejeiros caseiros mais habilidosos do Brasil juntaram forças, Mauro Nogueira da Confraria do Marques e o Ricardo Rosa resolveram brincar um pouco com as panelas, no início do ano, o Ricardo e o Mauro fizeram a Intrepidus Nocturnum I, uma cerveja escura, com uma quantidade razoável de malte torrado, fermento belga e aproximadamente 11,4% de teor alcoólico.

Com o sucesso da primeira resolveram continuar a série, fazendo a Intrepidus Nocturnum II. Uma cerveja rica em todos os pontos, com alto teor alcoólico, alta complexidade e mais uma vez extrapolando regras, uma verdadeira Extreme Beer.
O nome foi inspirado na Delirium Nocturnum, que tem em seu rótulo um elefante cor de rosa, guardaram daí uma idéia de rótulo. Outro inspiração veio da Intrépida Trupe, um grupo carioca de teatro/dança que se inspira na magia do circo e que leva as pessoas longe com seu espetáculo, esta inspiração que motivou os nobres cavaleiros a fazer cervejas extremas. Surgiu daí um rótulo feito em pouco tempo somando as duas fontes, os elefantes cor de rosa atuando em um picadeiro de circo. E sem mais delongas segue impressões.

Cerveja: Intrepidus Nocturnum II
Apresentação: Long Neck 355ml.
Tipo: Extreme beer
Álcool: 15,4%
Cor: Escura, leve tom avermelhado, brilhante .
Espuma: Baixa formação, entretanto se manteve, duradoura.
Aroma: Malte, caramelo, chocolate, doce, álcool, frutas escuras, complexo.
Paladar: Bem encorpada, agradável doçura, baixa carbonatação, ameixa, caramelo, quente, licorosa, picante, sensação residual quente, alcoólica.
Comentário: Dispensa comentários, complexidade em todos os sentidos, diversos tons aromáticos, no paladar uma explosão de sabores, claro que a parcimônia deve acompanhar a degustação desta cerveja, sem dúvida a lenda de que duas cabeças pensam melhor que uma se fez valer. Parabéns aos caros amigos pela extrema cerveja e que venha mais alguns litros dela.

Mais informações:
Confraria do Marques
Blog da Cervejarte

Carlsberg Semper Ardens Weisse

2008-11-02T20:48:00.000-02:00

Carlsberg Semper Ardens Weisse, foi a quarta cerveja fabricada para a linha de cervejas especiais do grupo cervejeiro Carlsberg. Esta cerveja de trigo segue os padrões da Semper Ardens, linha da Cervejaria que oferece os mais altos padrões de fabricação porém com um toque contemporâneo.

Cervejas de trigo são comuns hoje no mundo inteiro, é o segundo estilo de cerveja mais difundido no mundo e ganha cada vez mais força no Brasil, é um estilo de cerveja típico da Alemanha, onde são conhecidos como Weisse ou Weizen. A receita tradicional utiliza 50% de malte de trigo, mas o Mestre Cervejeiro da Carlsberg, Christian Luxhøj, fez uma nova interpretação do estilo e na formulação adicionou suco de maçã dinamarquês.

A cerveja foi fermentada com leveduras de alta fermantação e que ajudam a desenvolver o cravo, aroma característico da cerveja. Junto com o malte de trigo, três tipos de malte de cevada foram utilizados, Pilsner, Munique e malte caramelo. O suco de maçã orgânico é acrescentado no final do processo cervejeiro. Infelizmente ainda não está disponível no Brasil, segue abaixo impressões:

Cerveja: Carlsberg Semper Ardens
Apresentação: Garrafa 660ml.
Tipo: Weiss
Álcool: 5%
Cor: Dourada, turva, opaca.
Espuma: Boa formação, média duração.
Aroma: Cravo, doce, ligeiras notas banana, cítrico.
Paladar: Médio corpo, boa carbonatação, baixo amargor, ligeira acidez, cravo, sensação residual levemente doce com notas de cravo.

Comentário: Boa cerveja, a proposta era ter uma cerveja refrescante, eles atingiram em cheio o objetivo.

Ultimo Gole

2008-10-29T13:07:00.000-02:00

Minas Beer Fest

O Minas Bier Fest Festival de Cervejas Especiais de Minas Gerais que acontece neste final de semana pretende promover e incentivar as micro cervejarias artesanais do estado, proporcionando aos produtores possibilidade de adquirir novos conhecimentos, negócios e oferecer ao público amplo conhecimento da cultura cervejeira no país. Uma oportunidade especial para realçar a força da cena cervejeira Mineira.
É crescente o apelo em torno das cervejas especiais no Brasil. O momento é propício para consolidar este movimento em Minas, e em Belo Horizonte, que está firmando-se como um dos principais pólos cervejeiros do país. A primeira edição do Minas Bier Fest vai divulgar e fomentar novos negócios envolvendo as cervejas especiais mineiras. São elas: Artesamalt, Backer, Brusk, Falke Bier, Áustria/Krug Bier, Trovense, Wäls e a Acerva Mineira que é a Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais.
O Evento acontecerá neste final de semana nos seguintes horários: Sexta-feira (31/10) de 18h às 24h, no Sábado (01/11) de 12h às 24h e no Domingo (02/11) de 11h às 20h.
O local do evento é no Domus XX - Br 040 (saída para o RJ - em frente ao Mixx Garden) que fica na Avenida Toronto, n° 20 - bairro Jardim Canadá.

Workshop Cerveja Caseira

Sabado passado ocorreu em Pomerode na Cervejaria Schornstein o workshop realizado pelo pessoal da Acerva Catarinense junto com a Cervejaria, na qual tive a honra de ser um dos palestrantes. O Evento foi um sucesso, dado o número de pessoas que compareceram, vindo de diversas cidades, mostrando que o “hobby” está contagiando bastante gente.
Durante o evento foi produzida uma cerveja do estilo ESB (Extra Strong Bitter) na qual a Opus, do Marco Zimmermann e o Murilo Foltran, ficaram em segundo lugar no Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn ano passado, todo o processo de preparo foi feito passo a passo no saguão da cervejaria. Durante as etapas do processo, os palestrantes puderam passar um pouco mais de informações para os participantes, que demonstravam bastante interesse. O Claudio Zastrow é quem ficou encarregado de falar mais detalhadamente sobre os ingredientes e do processo de fabricação em maior escala, depois veio o Raphael Tonera, com sua experiência na panelas, falar um pouco sobre suas produções, detalhar sobre os concursos que participou e do título este ano em MG. E por ultimo eu falei um pouco sobre o mundo da cerveja, sobre as principais escolas, sobre estilos de cervejas mais “incomuns” e sobre a cena cervejeira no Brasil.
Foi um dia de muito aprendizado e troca de experiências e brindes, foram sorteados aos participantes as três trapistes Westvleteren (6,8,12) gentilmente trazidas pelo Claudio Zastrow e um Kit para fazer cerveja da Brasil Ways.
E claro agradecer a equipe da WE consultoria que gentilmente participou e trouxe insumos para o preparo da cerveja. Uma tarde muito boa e que trouxe mais pessoas para este lado da força. Parabéns a todos pelo evento, devido ao sucesso em breve ocorrerá outro, mais informações no decorrer das semanas.

Campanha Bavaria Premium

As poucas cervejas industriais que ainda tem algo a mostrar no Brasil, fazem parte sim, do dia a dia da maioria dos cervejeiros de plantão. A Bavaria Premium é uma delas, se ela mudou? Talvez só o mestre cervejeiro encarregado de sua produção saiba.
A cerveja está com uma nova campanha no ar para divulgar a marca, conta com um site e também um blog aonde foram escalados seis blogueiros dos mais variados assuntos, conhecidos por fazerem posts com qualidade “premium”, assim como a cerveja. O blog é apenas patrocinado pela cerveja, eles não tem obrigação nenhuma de falar bem da cerveja em questão.
Por último houve a reformulação do site da bavária premium, com uma navegação bem
interessante e bonita, vale a pena conferir aqui.

Ultimo Gole - Extra

2008-10-27T12:28:00.000-02:00

COMUNICADO DE INDIGNAÇÃO

Movimento “Quem é você que não sabe o que diz”

A Cervejaria Colorado vem a público manifestar sua indignação ao comentário maldoso, pouco ético e sem fundamento emitido pelo mestre-cervejeiro da Guinness, Sr. Fergal Murrey, em relação à cerveja brasileira.

Agora que a Europa está em crise, parece que as grandes cervejarias estrangeiras começam a ter um grande interesse no nosso mercado. Semana passada esteve em São Paulo o cervejeiro da Guinness Sr. Fergal Murray “a convite” da multinacional DIAGEO, para ensinar brasileiro a beber cerveja, a deles.

Foi ao Anhanguera, que só vende cervejas artesanais brasileiras, e com uma careta qualificou a cerveja Demoiselle, da Cervejaria Colorado, como “É café, gelo e álcool”. Oras bolas, Sr. Murrey! Gosto à parte, mas paladar é fundamental nesta nossa jornada de cervejeiro. Preferimos acreditar que fôlego lhe faltou neste maravilhoso tour beergastronômico pelo Brasil. Pior ainda foi que o comentário saiu publicado no Jornal da Tarde do último dia 21/10/2008, sob o título “Em busca da loira perfeita”.

Em resposta a este palpite infeliz do Sr. Fergal Murray, fazemos questão de manifestar nossa indignação e desrespeito à cerveja brasileira, que com muita luta vem criando sua própria escola, com muita garra, perseverança e dedicação das micro-cervejarias.
O referido palpite do Sr. Murrey não surtiria tanta indignação se viesse de uma observação isenta, mas o texto já desde o título dita idéias eugênicas (“Em busca da loira perfeita”, como se toda cerveja fosse loura e alguma delas perfeita), e segue num tom abertamente colonizador com o cervejeiro, pretendendo ensinar o repórter a beber, ser homem e assumir o controle. Rechaçamos com veemência esse tipo de postura.

Quem nos lê sabe que a Cervejaria Colorado é brasileira com muito orgulho, e utiliza os melhores ingredientes somados a toda criatividade de profissionais respeitados e premiados no segmento para elaborar seu portifolio. E a Colorado não faz só a Demoiselle, faz vários outros tipos de cerveja usando maltes e lúpulos, é claro, mas também ingredientes tipicamente regionais, como o mel de laranjeira, a mandioca, a rapadura e o café. Isso nos difere das estrangeiras, está fazendo com que nossas vendas aumentem a cada dia, e o mais importante, estamos agradando e construindo o paladar brasileiro para as cervejas premium. Será que é isso que aflige a produção massificada a ponto de ser recebermos comentários nada éticos como o do Sr. Murrey?
Então, como ninguém da Cervejaria Colorado vai à Irlanda espinafrar por escrito as cervejas irlandesas, resolvemos dedicar um sambinha ao Sr. Murray:

PALPITE INFELIZ

(CANÇÃO ADAPTADA de Noel Rosa, em honra a Ricardo Rosa, autor da Demoiselle)

Quem é você que não sabe o que diz?
Meu Deus do Céu, que palpite infeliz!
Salve Dado, Bamberg, Falke
Wals e o Schmitt
Que sempre souberam muito bem
Que a Colorado não quer abafar ninguém,
Só quer mostrar que faz cerveja também
Fazer cerveja em Ribeirão é um brinquedo
Temos bons chopes sabe até o arvoredo
Eu já chamei você pra ver
Você não viu porque não quis
Quem é você que não sabe o que diz?
A Colorado é uma cervejaria independente
Que tira chope, mas não quer tirar patente
Pra que ligar a quem não sabe
Aonde tem o seu nariz?
Quem é você que não sabe o que diz?

Deixamos aqui registrado nosso pesar ao paladar vicioso do Sr. Murray, que ao experimentar o novo e inusitado produto tropicalizado brasileiro não soube apreciar o que tem sido aclamado pelo público nacional. A todos os outros desejamos um brinde!
Segue link da matéria do JT para quem quiser conferir na íntegra:

Em busca da loira perfeita.

OBS. REPASSE ESTA MENSAGEM A TODOS QUE APRECIAM A CERVEJA NACIONAL E O TRABALHO DAS MICROCERVEJARIAS BRASILEIRAS.

Marcelo Carneiro da Rocha
Presidente da Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto / SP – Brasil
marcelo@cervejariacolorado.com.br

Pode acreditar que estamos juntos, a postura adotada pelo cervejeiro e a forma na qual foi retratada suas atitudes foram desnecessárias, não acrescentou em nada, parece que se se ele fala todos tem que baixar a cabeça. Cerveja não é isso, como dizia o caro e lendário Michael Jackson: procuro as qualidades escondidas em todas as cervejas. Ele ainda escreveu que se julgasse uma cerveja exclusivamente pelos seus defeitos e impressões ruins nunca tomaria a melhor cerveja, e sim a menos pior. Valeu Michael e que isto sirva de lição não só para o Murrey mas para todos que estão aprendendo a gostar do nobre líquido.

Cervejas Jacobsen

2008-10-23T20:53:00.000-02:00

Tive a oportunidade de degustar a Jacobsen Vintage Nº 1, a cerveja mais cara do mundo e lá relatei um pouco da história desta cervejaria, você pode conferir aqui.
Desta vez pude degustar três dos produtos de linha da cervejaria, a Vintage é sazonal, são quatro produtos em linha e há outros lançados esporadicamente. A cervejaria Carlsberg é uma grande indústria cervejeira e se aproveita disto muito bem, fomenta o mercado Dinamarquês com muita eficiência, produzindo diversos estilos de cerveja, patrocinando festivais cervejeiros e apoiando associações cervejeiras do país, um bom exemplo em como ajudar na educação cervejeira dos consumidores. Abaixo impressões dos estilos degustados.

Cerveja: Jacobsen
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Pilsen
Álcool: 5,5%
Cor: Dourado intenso, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Malte, biscoito, lúpulo, floral.
Paladar: Bom corpo, malte, notas adocicadas, lúpulo, amargor equilibrado, sensação residual bem equilibrada malte/lúpulo.
Comentário: Boa cerveja, possui bom drinkability devido ao perfeito equilíbrio dos ingredientes.

Cerveja: Jacobsen
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Brown Ale
Álcool: 6%
Cor: Rubi, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Leve adocicado, caramelo, notas torradas.
Paladar: Médio corpo, notas doces, torrado, caramelo, baixo amargor, álcool, sensação residual com agradável doçura.
Comentário: Boa cerveja, fácil de degustar.

Cerveja: Jacobsen
Apresentação: Garrafa 330ml.
Tipo: Dark lager
Álcool: 5,8%
Cor: Castanho, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Malte, torrado, chocolate, doce.
Paladar: Médio corpo, malte, notas adocicadas, médio amargor, leve torrado, sensação residual ligeiramente seca.
Comentário: Boa cerveja, porém para o estilo poderia ter um pouquinho menos de notas doces.

Workshop: Produção Caseira de Cervejas Especiais

2008-10-21T12:44:00.000-02:00

A Associação dos Cervejeiros Artesanais de SC (ACervA Catarinense) promove no próximo sábado, dia 25 de outubro, nas dependências da Cervejaria Schornstein, em Pomerode, o Workshop "Produção Caseira de Cervejas Especiais".

O objetivo do evento é apresentar o processo de produção da cerveja caseira, através de uma "brassagem" no próprio local, por membros da ACervA Catarinense e complementando com palestras sobre cerveja.

O evento é destinado tanto aos cervejeiros caseiros que desejam debater sobre o processo quanto para todos aqueles que desejam aprender sobre o nobre líquido. O evento começa às 11hs. da manhã, se estendendo até o final da produção da cerveja, que deve ocorrer por volta das 18h.

O custo para participação é de R$50,00 para não associados da Acerva, R$30,00 para sócios da ACervA Catarinense e para as mulheres, com direito a:

- Almoço no restaurante da cervejaria;

- Rodada de degustação de chopes da Schornstein;

- Degustação de cervejas caseiras.

- Visita a área de produção da cervejaria.

*Chopes e petiscos consumidos no bar da cervejaria não estão inclusos.

As palestras serão as seguintes:

- Abertura: Marco Aurélio Zimmermann (Presidente da ACervA) e Murilo Foltran (cervejeiros da Opus - Cerveja Caseira do Campeche);

- Fabricação de Cerveja: Claudio Zastrow (Mestre Cervejeiro);

- Cervejas Caseiras: Raphael Tonera (Vencedor do III Concurso Nacional de Cervejas Caseiras na categoria "belga");

- O Mundo da Cerveja: Paulo Feijão (Cervejólogo e dono do blog "oBIERcevando").

As vagas são limitadas e só serão reservadas mediante depósito antecipado. Para reservas, enviar um email para acervasc@gmail.com ou ligue para (048) 84065422 com Marco.

Este será o primeiro dos muitos eventos que serão realizados no estado, porém neste há uma diferencial, este é o ultimo final de semana da Oktoberfest e após o curso iremos curtir a festa que este ano apresentou o maior número de cervejas diferentes de todos os anos, demonstrando que a cada dia o consumidor brasileiro torna-se mais exigente.

Cerveja Tcheca

2008-10-19T20:38:00.000-02:00

O desafio era grande, produzir uma verdadeira Bohemian pilsen, sonho de qualquer brasileiro, cansando das “pilsens” sem personalidade do mercado. A idéia era fazer uma verdadeira pilsen brasileira seguindo a tradição Tcheca, claramente evidenciada pelo malte e pelo querido lúpulo Saaz. A frente deste desafio está uma verdadeira tropa de elite, Leonardo Botto, Eduardo Passarelli e o estimado Alexandre Bazzo da Cervejaria Bamberg, onde foi produzida a cerveja.

A Cerveja Pilsen Extra Tcheca foi lançada oficialmente no III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, em Belo Horizonte, na qual os presentes puderam experimentar “on tap” o nobre líquido, e recentemente foi lançada a versão engarrafada, que já teve toda sua produção vendida, parabéns aos caros amigos pelo ótimo trabalho e abaixo segue impressões:

Cerveja: Tcheca

Apresentação: Long Neck 355ml.

Tipo: Bohemian Pilsen

Álcool: 5,4%

Cor: Dourado intenso, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, queda lenta, duradoura.

Aroma: Malte, lúpulo, leve adocicado, floral.

Paladar: Bom corpo, malte, lúpulo, amargor persistente, nota ligeiramente doce, sensação residual maltada bem equilibrada com amargor.

Comentário: Cerveja bem equilibrada, seria fácil a cerveja do dia a dia.

Mais informações: Blog da Tcheca.

1º Cervexpo

2008-10-16T12:01:00.000-03:00

1° Cervexpo - Exposição Latino Americana de Colecionismo Cervejeiro, que acontece no Shopping Total, em Porto Alegre, entre os dias 17 e 19 de outubro.
O evento promove no dia 18, na praça central do shopping, das 9h às 18h, mostra gratuita e aberta ao público onde serão apresentados e vendidos produtos cervejeiros como por exemplo copos, bolachas, camisetas, baldes etc. Serão aproximadamente 90 expositores representando colecionadores de artigos ligados à bebida na América Latina e Europa.

O programação do evento ainda inclui visitas à fábrica do Grupo Schincariol em Igrejinha (RS), palestras sobre o mundo cervejeiro, degustações da linha Schincariol e Premium (Baden Baden, Devassa e Eisenbahn) almoço de confraternização e leilão de artigos raros.

As inscrições para participar da programação completa devem ser feitas no site do Tcherveja - Clube Gaúcho Cervejeiro, que está organizando o evento, no endereço http://www.tcherveja.com.br/ .

Infelizmente não poderei participar do evento, uma pena, mas quem for a Porto Alegre ou mora na região tem que participar, pois além dos inúmeros itens cervejeiros a disposição, terá disponível boas cervejas e ótimas pessoas, parabéns a todo pessoal do Rio Grande do Sul que vem se destacando na divulgação da cultura cervejeira, promovendo ótimos eventos e produzindo muita coisa boa.

Oktoberfest 2008

2008-10-14T01:20:00.000-03:00

No dia 09 de Outubro teve início a 25º Oktoberfest em Blumenau, ano passado pude detalhar sobre a história da festa na cidade, confira aqui, cada ano a festa está mais consistente e bonita. As decorações nos pavilhões e deocorações das cervejarias estão mais estruturadas, características, trazendo grande identidade visual a festa. Os estilos das cervejas continuam gradativamente evoluindo e logo abaixo falarei sobre as opções cervejeiras na festa. Para quem deseja vir na festa e aproveitar conhecendo os pavilhões, observando a estrutura armada pelas cervejarias, o conselho é que seja no período das 17:30 às 21:00, depois os pavilhões já ficam mais lotados. Sobre as cervejarias:

A Brahma é a patrocinadora oficial da festa, ocupa dois pavilhões na festa, trouxe diversos tanques para decorar os pontos de venda que disponibilizam os chopes Brahma Pilsen, Brahma Black e o chopp Liber, novidade da empresa, apostando na Lei Seca, o copo de chopp com 400ml. custa R$ 3,75

O Brahmagarten este ano trouxe menos variedades de cervejas do que o ano passado, o preço também sofreu alteração, estão disponíveis no pavilhão 3 da Vila Germânica três versões da Cerveja Franziscaner (Weiss; Dunkel Weiss e Kristal) custando R$ 8,00 a garrafa de 500ml.
Tambén estão a venda duas versões da Leffe (Blond e Brune) e a Hoegaarden que custam R$ 6,00 cada uma, e por ultimo nas importadas vem a Stela Artois a R$ 5,00 a long Neck

O tema da Eisenbahn este ano traz a história sobre oito personagens que fizeram parte da Oktoberfest, os espaços da cervejaria remetem aos homenageados, eles são responsáveis pela estrutura que a festa tem hoje, caso queria conferir a história de cada um clique aqui, a cervejaria disponibilizou os chopes Pilsen, Weizen e os premiados Dunkel e Pale Ale ao preço de R$ 3,75 cada copo com 400ml. E as novidades são por conta das cervejas em garrafas que estão disponíveis: Kölsch, Oktoberfestbier, Natural, Rauchbier, Weizenbock, Strong Golden Ale e a Fünf ou cinco, ao preço de R$ 4,00 a garrafa.

A Bierland de Blumenau trouxe seus já conhecidos chopes Pilsen, Weizen e Bock a R$ 3,75 cada copo com 400ml. O oBIERcevando já pode conversar com um dos proprietários aqui. A cervejaria trouxe uma novidade ao mercado, o chopp com 0,5% de álcool ou praticamente sem álcool, impulsionada pela Lei seca a cervejaria resolveu apostar no produto, qualquer um dos chopes custa R$ 3,75 o copo com 400ml.

A cervejaria DasBier de Gaspar ano passado esteve presente do lado de fora do pavilhões. Tivemos a chance de conversar com o Emerson em uma entrevista que você pode conferir aqui. Este ano dentro dos pavilhões trouxe seus três estilos de chope, disponibilizando mais variedade aos visitantes da festa. A cervejaria tem disponiveis os chopes Pilsen, Weizenbier e o Braunes Ale, que é um chopp amber, com notas leves de torrefação e equilibrado amargor, cada copo de 400ml da DasBier sai por R$ 3,75.

A Cervejaria Schornstein pela segunda vez participa da festa, trazendo as características da sua fábrica e “bar” em Pomerode para os pavilhões da festa, já conversamos com Mauricio, um dos proprietários aqui, o bar nos pavilhões tem sua estrutura remetendo a famosa chaminé que deu nome a cervejaria. Trouxe quatro estilos de chope, o clássico Pilsen, o Pilsen não filtrado, o reformulado Pale Ale e o famoso Bock, cada um sai por R$ 3,75 o copo com 400ml.

A cervejaria Wunderbier participa pelo segundo ano na festa, trouxe os chopes Lager hell e Schwarzbier, qualquer um dos dois sai por R$ 3,75 cada copo de 400ml.

A Opa bier de Joinville também inicia seus trabalhos na festa, após uma disputa sobre sua participação ou não na festa, o que limitava sua participação na festa eram alguns termos da licitação. Conseguiu liminar para paticipar da festa e está presente colorindo ainda mais o pavilhão. Trouxe dois chopes, o Pilsen e um Porter, cada um custando R$ 3,75 o copo com 400ml.

A Zehnbier como todos os anos participa e traz mais novidades a festa, além dos chopes produzidos durante todo o ano, temos novidades, um Pilsen Extra e um Helles bock vem agregar a variedade de produtos da marca, em um grande espaço montando no canto do pavilhão um, a cervejaria disponibiliza chopes e mesas para curtir a festa praticamente de um camarote, vale a pena conferir.

Isso tudo vale a pena, aproveitando entre 17:30 e 21:00, depois os pavilhões já começam a ficar mais lotados e talvez seja complicado apreciar as decorações das cervejarias e degustar tranqüilamente cada uma das 40 cervejas e chopes disponíveis nos pavilhões, de qualquer forma até o dia 26 de Outubro a festa acontece e tem produtos e público para agradar a todos. No decorrer da semana posts sobre degustações dos produtos disponíveis na festa, acompanhe.

Mais informações:

De domingo a quinta: R$ 5,00
Sextas e sábados: R$ 10,00
Ingresso livre para quem usar traje típico germânico e estudante paga meia entrada.

A festa ocorre do dia 09 de Outubro até o dia 26 de Outubro de 2008

Bush Prestige

2008-10-07T23:41:00.000-03:00

Para a virada do milênio a cervejaria Bush da Bélgica, preparou uma cerveja em garrafas de 1,5 litro com segunda fermentação, seu sucesso foi tanto que não sobrou nada.
Em 2003 a cervejaria reformou a fábrica e criou uma nova área, para recepcionar turistas e um museu, junto a este espaço fizeram uma nova área para fermentação, instalaram seis barris de carvalho com capacidade para 600 litros cada um. A idéia era reproduzir a Bush Milenium com a maturação nos barris, entretanto a Bush Amber que ficou acondicionada nos barris, resultando a Bush Prestige.

A idéia era alterar o processo de maturação, trazendo mais originalidade aos processos da cervejaria, ao invés dos tanques cônicos de inox, optaram por tentar fazer como no passado, deixando a cerveja acondicionada em barris de carvalho, a Prestige fica entre um período de 4 a 6 meses.

Uma pequena quantidade de açúcar e fermento é adicionada a cerveja durante o processo de engarrafamento, o famoso primming. Após este processo as garrafas são colocadas em uma câmara “quente”, para produzir a refermentação na garrafa, o que gera certa “nebulosidade” em seu aspecto e um volume muito elevado de álcool, chega aos 13%. A “antiquada” maturação em barris de carvalho, garante as pessoas, a certeza de descobrir um conjunto exclusivo de aromas e sabores. O sabor forte, os ricos aromas, para não falar da edição limitada e exclusiva, torna a Bush Prestige uma “prestigiada” cerveja. Abaixo impressões:

Cerveja: Bush Prestige

Apresentação: Garrafa 750ml.

Tipo: Belgian Strong Ale??

Álcool: 13%

Cor: Tons avermelhados, rubi, leve turbidez, brilhante.

Espuma: Baixa formação, porém o que se forma fica na copo até o final.

Aroma: Carvalho, notas defumadas, madeira, levedura, uva passa, complexo.

Paladar: Ótimo corpo, bem carbonatada, ligeiramente ácida, carvalho, picante, frutas maduras, leve defumado, sensação residual seca com leve adstringência.

Comentário: O drinkability desta cerveja é bastante elevado, ou melhor, perigosamente elevado, pois seus 13% não são percebidos, a única impressão que mais se destaca é o carvalho, às vezes tornando-se demasiado, mas é uma cerveja excelente, exclusiva e com personalidade.

As boas geladas da Oktoberfest - Revista Menu

2008-10-05T20:48:00.000-03:00

A revista Menu deste mês traz uma matéria na seção Baixa Gastronomia sobre oque os visitantes poderão degustar exclusivamente na Oktoberfest deste ano, a repórter Beatriz Marques é quem assina a matéria e solicitou a ajuda de três especialistas no assunto. Fui um dos convidados a dar dicas e falar sobre os chopes, junto com mais dois mestres no assunto, a beer sommelier, editora da revista BeerLife e colunista da revista Menu, Cilene Saorin e o Baterista da banda Nenhum de Nós e consultor cervejeiro Sady Homrich. Particularmente fiquei muito feliz pela oportunidade e com o resultado, para ler é só clicar na imagem abaixo:

Fica a dica para quem vier visitar a festa se saborear com produtos de pequenas cervejarias, alguns exclusivos ainda apenas no estado de Santa Catarina. A festa começa nesta Quinta-feira, dia 09 de Outubro e vai até dia 26 de Outubro. Ainda esta semana um post exclusivo da festa.

Cervejaria D'Achouffe

2008-10-03T00:24:00.000-03:00

No final dos anos setenta, dois irmãos, Christian Pierre e Gobron Bauweraerts decidiram criar sua própria cerveja e começaram o hobby com pequenas produções, mostrando a parentes e amigos.

Com pouco dinheiro disponível, na época tinham 200.000 francos belgas menos que 5.000 euros hoje, começaram sua produção e história cervejeira. Inicialmente era visto por eles como um hobby, a cervejaria Achouffe estava precisando desenvolver um projeto e tomar uma decisão para iniciar o negócio em tempo integral ou manter apenas como uma “aventura”. A primeira produção comercial de LA CHOUFFE foi feita em 27 de agosto 1982.

A cervejaria rapidamente fez sucesso e logo chegou a outros países, foi na Holanda que aconteceu a primeira e calorosa recepção. A Holanda continua sendo o principal destino das exportações da Cervejaria Achouffe. Hoje em dia mais de 20 países ao redor do mundo tem a possibilidade de degustar o nobre produto.

No segundo semestre de 2006, a cervejaria foi vendida para a Duvel Moortgat Brewery. A vontade do grupo em investir na Achouffe e desenvolver o potencial da Cervejaria foi crucial na negociação, e pela qualidade dos produtos da Duvel espera-se que melhore cada vez mais. Pude degustar dois bons exemplares da cervejaria disponíveis no Brasil, importados pela Casa da Cerveja, abaixo impressões:

Cerveja: La Chouffe
Apresentação: Garrafa 750ml.
Tipo: Belgian Strong Ale
Álcool: 8%
Cor: Dourado, leve turbidez, brilhante.
Espuma: Boa formação e baixa duração.
Aroma: Malte, lúpulo, cítrico, especiarias, leve frutado (laranja).
Paladar: Médio corpo, bem carbonatada, ligeiramente ácida, especiarias, álcool, picante, cítrico, sensação residual moderadamente seco e agradável doçura.
Comentário: Apesar de no rótulo estar dizendo "Blond Ale", seu teor alcoólico é mais elevado que o aceito para o estilo, e suas características remetem fielmente ao estilo Belgian Stong Ale, conforme BJCP.

Cerveja: MC Chouffe
Apresentação: Garrafa 750ml.
Tipo: Belgian Dark Strong Ale
Álcool: 8%
Cor: Castanho escuro, tons vermelhos, leve turbidez, brilhante.
Espuma: Boa formação e duradoura.
Aroma: Malte, frutado (ameixa, nozes), doce.
Paladar: Bom corpo, boa carbonatação, notas de álcool, picante, ameixa, caramelo, agradável doçura, sensação residual com leve amargor e traços quentes do álcool.
Comentário: Boa cerveja, com ótimo drinkability.